Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Орыза глаберрима
Oryza glaberrima Seeds.jpg
Семена Орыза глаберрима
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Однодольные
Клэйд :Коммелиниды
Заказ:Poales
Семья:Poaceae
Род:Орыза
Разновидность:
О. glaberrima
Биномиальное имя
Орыза глаберрима
Ориза глаберрима distribution.svg
Ареал дикой Орызы глаберрима . Растение выращивают за пределами дикой ареала.

Oryza glaberrima , широко известный как африканский рис , является одним из двух одомашненныхвидов риса . [1] Впервые он был одомашнен и выращен в Западной Африке около 3000 лет назад. [2] [3] Сейчас он редко продается на рынках Западной Африки, его заменили азиатские сорта. [4]

В то время как он был частично заменен высокодоходные азиатского риса , [2] и количество сортов , выращиваемых снижается, [1] оно сохраняется, составляя , по оценкам , 20% [5] риса , выращенного в Западной Африке. По сравнению с азиатским рисом, он морозостойкий, устойчивый к вредителям, не требует больших затрат труда, подходит для различных африканских условий [1], наполнен начинкой и имеет отчетливый ореховый вкус. [5] Его также выращивают по культурным причинам; например, он является священным для awasena последователей среди людей JOLA , [6] и разнообразие наследия в Соединенных Штатах. [7]

Скрещивание африканского и азиатского риса затруднено, но есть некоторые скрещивания. [8] [9] [10]

История [ править ]

Выращивание Oryza glaberrima вдоль реки Нигер, где этот вид был впервые одомашнен.

Люди независимо друг от друга приручили два разных вида риса. Африканский рис был одомашнен из дикого африканского риса Oryza barthii , а азиатский рис ( Oryza sativa ) - из дикого азиатского риса Oryza rufipogon .

Oryza barthii до сих пор растет в дикой природе в Африке, в самых разных открытых местообитаниях. Ранее Сахара была более влажной , с массивными палеозерами на территории современной Западной Сахары. По мере того, как климат высыхал, дикий рис отступал и, вероятно, становился все более одомашненным, поскольку для орошения его использовали люди. Рис, растущий в более глубокой и постоянной воде, превратился в плавающий рис . [5]

Области, названные в тексте

Считается, что он был одомашнен 2000–3000 лет назад во внутренней дельте реки Верхний Нигер , на территории нынешнего Мали . [1] [2] Затем он распространился по Западной Африке. Он также был зарегистрирован у восточного побережья Африки, на архипелаге Занзибар . [5]

Дикий рис соплодия взрывающиеся , рассеивающие зерна риса на семена следующего поколения. Домашний рис не рассыпается, поэтому люди могут легко собрать зерна. Мутация, из-за которой рис не разрушался, вероятно, была бы началом одомашнивания.

Дамбы защищают рисовые поля от соленой воды; орошение снимает слой пресной воды во время прилива. [11] Подобные методы культивирования дельты использовались, по крайней мере, с 15 века [12] Карабане , Сенегал , 2008.

В конце пятнадцатого и шестнадцатого веков португальцы приплыли в район Южных рек в Западной Африке и написали, что земля богата рисом. «[T] они сказали, что нашли страну, покрытую огромными посевами, с множеством хлопковых деревьев и большими полями, засаженными рисом ... страна казалась им имеющей вид пруда (то есть марэ)». Португальские счета говорят о Falupo Jola , Landuma , Biafada и Bainik выращивания риса. Андре Альварес де Алмада писал о системах дамб , используемых для выращивания риса, [1] от которых произошли современные западноафриканские системы дамб для выращивания риса .

Похожая дамба на плантации Хэмптон в округе Чарлстон, Южная Каролина , США, в 2010 году, давно заброшенная и восстановленная лесными массивами [12]

Африканский рис был завезен в Америку с трансатлантической работорговлей , прибыв в Бразилию, вероятно, к 1550-м годам [3] и в США в 1784 году. [13] [ сомнительно - обсудить ] Семена перевозили в качестве продовольствия на невольничьих кораблях, [3 ], а технологии и навыки, необходимые для его выращивания, были принесены порабощенными фермерами, выращивающими рис. Недавно импортированных африканских рабов продавали (а иногда даже обучали) их навыкам выращивания риса, поскольку высокая цена риса сделала его основной товарной культурой. [11] Устойчивость африканского риса к солоноватой воде означала, что его можно было выращивать в прибрежных дельтах [12] [14], как это было в Западной Африке..

Существует множество историй о том, как рис попал в Северную Америку [15], в том числе о том, как рабыня везла зерна в свои волосы [3], и корабль, который во время шторма пригнал на торговлю. [12] [16] Африканский рис - редкая культура в Бразилии, Гайане, Сальвадоре и Панаме, но время от времени он все еще выращивается там. [5] Есть также местный южноамериканский рис, из-за чего трудно признать появление африканского риса в истории. [3]

Азиатский рис попал в Западную Африку в конце 1800-х годов, а к концу двадцатого века существенно вытеснил местный африканский рис. Тем не менее, африканский рис по-прежнему использовался в определенных, часто второстепенных местах обитания и предпочитался за его вкус. [1] [5] Фермеры могут выращивать африканский рис для еды и азиатский рис для продажи, поскольку африканский рис не экспортируется.

Резкие скачки цен на продукты питания 2007 года заставили предпринять усилия по увеличению производства риса. Районы выращивания риса в Африке, как правило, являются нетто-импортерами риса (отчасти из-за отсутствия хороших местных мощностей по переработке риса), поэтому рост цен наносит ущерб. [17] Среди усилий по увеличению урожайности было внедрение сортов нерики , скрещенных в соответствии со спецификациями местных фермеров с использованием африканских сортов риса, предоставленных местными фермерами. [1] Они были выведены в 1990-х годах и выпущены в начале 21 века. [8]Результаты пока неоднозначны; сорта Nerica менее морозостойки и более трудозатратны, и их влияние на урожайность в реальном мире варьируется. Субсидии на семена нерики также подвергались критике за поощрение потери местных сортов и снижение независимости фермеров. [10]

Используйте [ редактировать ]

Африканский рис в несъедобной шелухе
Тот же рис, очищенный от шелухи (цельный коричневый рис )
Тот же рис, почти без отрубей и зародышей, чтобы получился белый рис.

Часто выращивают несколько сортов африканского риса, так что урожай бывает в шахматном порядке. Таким образом, урожай можно есть свежим. Свежесобранный рис влажный, его можно надуть на огонь и съесть. Жареный рис имеет коричневатый цвет при жарке; это из-за шелухи, которая имеет зеленый цвет и становится коричневой при нагревании. [ требуется уточнение ] [ необходима цитата ]

Африканский рис можно приготовить почти так же, как азиатский, но он имеет отчетливый ореховый вкус, за который его отдают предпочтение в Западной Африке. [1] [18] Зерна африканского риса часто имеют красноватый цвет; некоторые разновидности сильно ароматичны, [5] другие, как Carolina Gold, совсем не ароматичны. [13]

Африканский рис также используется в лечебных целях. [18]

Черты характера [ править ]

Внешний вид [ править ]

Африканский рис - это высокое рисовое растение, обычно ниже 120 см, но до пяти метров для плавающих сортов, которое также может ветвиться и укореняться от более высоких узлов стебля. [5] Как правило, Африканский рис имеет небольшой, грушевидной формы зерна, отруби и красновато - зеленого до черного корпуса , прямой, просто-разветвленные метелки , и короткими, закругленными язычки . Однако есть исключения, и его трудно отличить от азиатского риса. [1] [5] Для полной уверенности можно использовать генетический тест.

Hardiness [ править ]

Африканский рис хорошо адаптирован к африканской среде. Он устойчив к засухе и глубокой воде , лучше переносит колебания глубины воды, токсичность железа, неплодородные почвы, суровые климатические условия и небрежное отношение человека, чем азиатский рис. [1] [19] Некоторые сорта также созревают быстрее и могут быть высеяны непосредственно на возвышенности, что избавляет от необходимости пересаживать саженцы. [1] Большая часть орошается дождем, а почва часто не обрабатывается. [5]

Африканский рис имеет обильный вегетативный рост, подавляющий сорняки. Он обладает лучшей устойчивостью к различным вредителям и болезням риса , такие как болезнь взрыва , Африканский рис галлица ( Orseolia oryzivora ), паразитические нематоды ( Heterodera sacchari и Meloidogyne SPP.), Рис вирус полосы некроза , рис вирус желтой пятнистости и паразитное растение Стрига . [8] [19]

Урожайность и переработка [ править ]

Большинство африканских рисов раскалываются сильнее, чем азиатские, возможно, потому, что их не приручили так долго. Некоторые разновидности африканского риса так же устойчивы к растрескиванию, как и азиатские, но большинство - нет; в среднем около половины зерен рассыпается и теряется. Вот почему урожайность ниже; когда головки африканского риса складываются в мешки до того, как они созреют, так что раздробленные зерна улавливаются бумажными пакетами, урожай африканского риса такой же, как урожай азиатского риса. [19]

Как и другие зерна, рис может застывать или опрокидываться, когда зерно наполняется. Более высокая высота африканского риса и более слабые стебли делают его более склонным к полеганию, хотя он также позволяет ему выжить в глубокой воде и облегчает сбор урожая. Африканский рис имеет тенденцию быстро удлиняться, если он полностью погружен в воду, что невыгодно в регионах, подверженных коротким наводнениям, поскольку он ослабляет растения. [5] [20]

Зерна африканского риса более хрупкие, чем зерна азиатского риса. Зерна чаще ломаются во время промышленной полировки. [7] Дробленый рис широко используется в Западной Африке, и в некоторых кулинарных книгах этого региона предлагается вручную дробить зерна для определенных рецептов, [21] но большая часть съеденного дробленого риса происходит из азиатского риса, около 16% которого ломается при переработке. .

Геном O. glaberrima был секвенирован и был опубликован в 2014 году. [2] Это позволило провести геномное, а также физиологическое сравнение с родственными видами и выявить некоторые эффекты некоторых генов. [22] [23]

Разведение [ править ]

Африканский и азиатский рис плохо поддаются переопылению даже в контролируемых условиях, и когда это происходит, потомство очень редко бывает плодовитым. Даже плодородное помесное потомство имеет низкую плодовитость. [8]

Скрещивание, по-видимому, удалось по крайней мере в одном районе Приморской Гвинеи, поскольку некоторые разновидности там обладают гибридными генами. [9]

Совсем недавно NERICA культурные сорта ( пе ш ри се для Afri са ) были разработаны с использованием зеленой революции методов , как эмбриона спасения . [8] Более 3000 крестов были сделаны в рамках программы NERICA. [8] Разведение внутри видов проще, и существует неисчислимое количество африканских разновидностей риса, хотя большинство из них, возможно, было потеряно. [1] Подобный гибридный сорт был выведен в США в 2011 году [15], и ведется работа по скрещиванию с индийскими сортами риса. [8]

Сорта [ править ]

Африканские сорта [ править ]

Разновидностей африканского риса великое множество. В 1960-х годах пожилые женщины в Джипаломе (деревня в районе Зигинчор ) могли без колебаний назвать более десяти сортов африканского риса, которые больше не выращивались, помимо полдюжины, которые тогда еще выращивались. Каждая женщина сажала несколько разных сортов, чтобы подходить к разным средам обитания и разбивать урожай. [1] Опрос 2006 года показал, что в деревне обычно выращивают 25 сортов риса; отдельное домашнее хозяйство будет иметь в среднем 14 сортов и выращивать четыре сорта в год; [10]это, однако, меньше с семи до девяти разновидностей на женщину, что было в среднем в предыдущие десятилетия. Женщины, которые традиционно несут ответственность за семена, часто торгуют ими по междугородним сетям. [1]

Разновидности, у каждого из которых есть подтипы, включают: [1]

  • аспера
  • эбениколората
  • Evoluta
  • Ригида
  • рустика

Сорта Африка Райс Центр называют TOG 12303 и TOG 9300 имеют низкую осыпанию , и , таким образом , дает сравнимым с низким поразительными сортами риса Азии. [19]

Ученым из Африканского центра риса удалось скрестить африканский рис с азиатскими сортами, чтобы получить группу межвидовых сортов под названием Новый рис для Африки (NERICA). [24]

Американские сорта [ править ]

Смотрите также: Производство риса в США

Каролина Голд - это сорт семейной реликвии, выращенный в начале Соединенных Штатов, иногда известный как рис с золотыми семенами из-за цвета его зерен. [13]

Длиннозерный рис с золотыми семенами содержал зерна 5/12 дюйма в длину (на 11% больше, чем 3/8 дюйма) и был доставлен на рынок плантатором Джошуа Джоном Уордом в 1840-х годах. Несмотря на свою популярность, сорт был утерян во время Гражданской войны в США. [13]

Charleston Gold был выпущен в 2011 году и представляет собой гибрид Carolina Gold и двух селекционных линий Oryza sativa под названием IR64 ( Indica [25] ) и IR65610-24-3-6-3-2-3, которые повысили урожайность, укорачивали стебель. , и добавили ароматного качества рису. [13]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m n o Линарес, Ольга Ф. (2002-12-10). «Африканский рис ( Oryza glaberrima ): история и потенциал будущего» . Труды Национальной академии наук . 99 (25): 16360–16365. Bibcode : 2002PNAS ... 9916360L . DOI : 10.1073 / pnas.252604599 . ISSN  1091-6490 . PMC  138616 . PMID  12461173 .
  2. ^ a b c d Ван, Мухуа; Ю, Ейсу; Габерер, Георг; Марри, Прадип Редди; Фань, Чуаньчжу; Гойкоэчеа, Хосе Луис; Цукколо, Андреа; Песня, Сян; Кудрна, Дэйв; Аммираджу, Jetty SS; Коссу, Роза Мария; Мальдонадо, Карлос; Чен, Цзиньфэн; Ли, Сынхи; Сиснерос, Ник; де Байнаст, Кристи; Гользер, Вольфганг; Виссоцкий, Марина; Ким, Вуджин; Санчес, Пол; Нджионджоп, Мари-Ноэль; Санни, Кайоде; Лонг, Маньюань; Карни, Джудит; Пано, Оливье; Плетеный, Томас; Machado, Carlos A .; Чен, Миншэн; Майер, Клаус FX; Рунсли, Стив; Крыло, Род А. (27.07.2014). «Последовательность генома африканского риса (Oryza glaberrima) и свидетельства независимого одомашнивания» . Генетика природы . 46 (9): 982–988. Дои: 10.1038 / нг.3044 . ISSN  1061-4036 . PMC  7036042 . PMID  25064006 .
  3. ^ a b c d e Джудит А. Карни (2004), « « С зернами в волосах »: рис в колониальной Бразилии» (PDF) , Рабство и отмена рабства , Фрэнк Касс, Лондон, 25 (1), стр. 1– 27, doi : 10.1080 / 0144039042000220900 , S2CID 3490844 , заархивировано из оригинала (PDF) 05.11.2016 , получено 09.08.2016  
  4. ^ Ихиоя, Санни; Орице, Годвин (2013-10-07). «Контрабандный рис наводняет нигерийский рынок, поскольку торговцы несут убытки» . Авангард .[ постоянная мертвая ссылка ]
  5. ^ a b c d e f g h i j k Растительные ресурсы Тропической Африки, база данных PROTA4U, Oryza glaberrima Steud
  6. ^ Тиам, Пьер; Сиди, Дженнифер (2015). Сенегал: современные сенегальские рецепты от источника до чаши (выдержка из главы: Система производства риса, сломанная) . Лейк-Айл Пресс.
  7. ^ a b Карни, Джудит Энн (30.06.2009). Черный рис: африканские истоки выращивания риса в Америке . Издательство Гарвардского университета. ISBN 978-0-674-02921-7.
  8. ^ a b c d e f g Sarla, N .; Свами, Б. П. Малликарджуна (25 сентября 2005 г.). "Oryza glaberrima: источник улучшения Oryza sativa" . Современная наука . 89 (6): 955–963. ISSN 0011-3891 . Проверено 10 августа 2016 . 
  9. ^ а б Барри, МБ; Pham, JL; Нойер, JL; Billot, C .; Courtois, B .; Ахмади, Н. (04.01.2007). «Генетическое разнообразие двух культивируемых видов риса (O. sativa и O. glaberrima) в Приморской Гвинее. Доказательства межвидовой рекомбинации». Euphytica . 154 (1–2): 127–137. DOI : 10.1007 / s10681-006-9278-1 . ISSN 0014-2336 . S2CID 23798032 .  
  10. ^ a b c GRAIN ( НПО ) (2009), Нерика: еще одна ловушка для мелких фермеров в Африке (PDF)
  11. ^ а б Жан М. Уэст. «Рис и рабство: роковое золотое сеяние» . Рабство в Америке. Архивировано из оригинала на 1 января 2007 года . Проверено 24 июня 2013 года .
  12. ^ a b c d Проект разнообразия риса . «Рабство на рисовых плантациях Южной Каролины: миграция людей и знаний в ранней колониальной Америке» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 2 июля 2015 года . Проверено 9 августа 2016 .
  13. ^ а б в г д Шилдс, Дэвид С. (2011). "Чарльстон Голд: Прямой Потомок Золота Каролины" (PDF) . Рисовая бумага . 5 (1).
  14. ^ «Снижение производства риса во внутренних районах · Забытые поля: плантации риса во внутренних районах Южной Каролины · Инициатива по цифровой истории в регионах» . ldhi.library.cofc.edu . Проверено 8 июня 2018 .
  15. ^ а б Дэвид С. Шилдс. «Золотое семя» (PDF) . Рисовая бумага . 5 (1).
  16. ^ "История риса - Рис плантации Каролины" . www.carolinaplantationrice.com . Проверено 8 июня 2018 .
  17. ^ SATiamiyu, SA, Усман, A., Gbanguba, AU, Ukwungu, MN и AA Ochigbo (2010), Оценка методов управления качеством: К повышению конкурентоспособности нигерийского риса (PDF) , Бамако, Мали CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  18. ^ a b "Орыза глаберрима (африканский рис)" . Растения и грибы в Кью . Проверено 10 августа 2016 .
  19. ^ a b c d Montcho, D .; Futakuchi, K .; Agbangla, C .; Фофана, М .; Дьенг, И. (1 января 2013 г.). «Потеря урожая Орызы глаберрима из-за осыпания зерна в богарных условиях возвышенности» . Международный журнал биологических и химических наук . 7 (2): 535–543. DOI : 10.4314 / ijbcs.v7i2.10 . ISSN 1997-342X . 
  20. ^ Woolhouse, Гарольд Уильям (1979). Успехи ботанических исследований. Vol. 7 Т. 7 . Лондон: Academic Press. ISBN 978-0-12-005907-2.
  21. ^ пример
  22. ^ Чжан, Цюнь-Цзе; Чжу, Тин; Ся, Эн-Хуа; Ши, Чао; Лю Юнь-Лун; Чжан, Юнь; Лю, Юань; Цзян, Вэнь-Кай; Чжао, Ю-Цзе; Мао, Шу-Янь; Чжан, Ли-Пин; Хуанг, Хуэй; Цзяо, Цзюнь-Инь; Сюй, Пин-Чжэнь; Яо, Цю-Ян; Цзэн, Фань-Чун; Ян, Ли-Ли; Гао, Цзюй; Тао, Да-Юнь; Ван Юэ-Цзюй; Беннетцен, Джеффри Л .; Гао, Ли-Чжи (18 ноября 2014 г.). «Быстрая диверсификация пяти геномов Oryza AA, связанная с адаптацией риса» . Труды Национальной академии наук . 111 (46): –4954 – E4962. Bibcode : 2014PNAS..111E4954Z . DOI : 10.1073 / pnas.1418307111 . ISSN 1091-6490 . PMC 4246335 .  PMID  25368197 .
  23. ^ Гутьеррес, Андрес Гонсало; Карабали, Сильвио Джеймс; Хиральдо, Ольга Ксимена; Мартинес, Сезар Помпилио; Корреа, Фернандо; Прадо, Густаво; Томе, Джо; Лориё, Матиас (2010). «Идентификация локуса устойчивости к вирусу некроза полосок риса и QTL-компонент урожая с использованием линий интрогрессии Oryza sativa × O. glaberrima» . BMC Plant Biology . 10 : 6. DOI : 10,1186 / 1471-2229-10-6 . ISSN 1471-2229 . PMC 2824796 . PMID 20064202 .   
  24. ^ Джонс, Монти П .; Дингкун, Майкл; Aluko / snm>, Габриэль К .; Семон, Манде (1 марта 1997 г.). «Межвидовое Oryza Sativa L. X O. Glaberrima Steud. Потомки в улучшении риса на возвышенностях». Euphytica . 94 (2): 237–246. DOI : 10,1023 / A: 1002969932224 . ISSN 0014-2336 . S2CID 28577400 .  
  25. ^ Датта, Караби; Датта, Свапан Кумар (2006). Рис Indica (Oryza sativa, BR29 и IR64) . Методы молекулярной биологии . 343 . С.  201–212 . DOI : 10.1385 / 1-59745-130-4: 201 . ISBN 978-1-59745-130-7. ISSN  1064-3745 . PMID  16988345 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Немного устаревшая статья National Geographic о Carolina Gold (мертвая ссылка, 9 сентября 2019 г.)
  • Шилдс, Дэвид С. Фонд Каролины Золотой Райс (2010). Золотое семя: труды по истории и культуре золотого риса Каролины . США: Дуглас В. Бостик для Фонда золотого риса Каролины. ISBN 978-0-9829792-1-1.
  • Филдс-Блэк, Эдда Л. 2008. Глубокие корни: фермеры, выращивающие рис в Западной Африке и африканская диаспора . (Чернокожие в диаспоре.) Блумингтон: Издательство Индианского университета.