 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( апрель 2021 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
 | Эта статья включает в себя список литературы , связанной литературы или внешних ссылок , но ее источники остаются неясными, поскольку в ней отсутствуют встроенные цитаты . ( Апрель 2021 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
 | |
| Тип | Блин |
|---|---|
| Место происхождения | Франция |
| Регион или штат | Овернь |
| Основные ингредиенты | Яйцо, пшеничная мука, фрукты |
Пачад - это толстый и хрустящий блин, который традиционно едят в Оверни .
Традиция [ править ]
В сельской местности Оверни его традиционно подавали утром на завтрак, после супа с беконом и перед сыром. Летом, когда мужчины работали на полях в течение всего дня, около 17:00 им приносили закуску из пашад, салата, бекона, сыра и хлеба [ необходима цитата ]
Рецепт [ править ]
Пачад готовится как блин. Для двух пачад вы должны смешать одно яйцо, три столовые ложки пшеничной муки, щепотку соли и смешать с молоком, чтобы получить пасту более густую, чем обычное тесто для блинов. Вы можете добавить яблоки или другие фрукты, например чернику (приготовленную заранее, для пашада с яблоками). [ необходима цитата ]
Успех блюда во многом зависит от качества его приготовления. Обязательно использовать стальную сковороду, следует избегать сковород с антипригарным покрытием. Сообразительные повара оставляют сковороду только для приготовления пашада и просто протирают ее, не стирая. Сначала разогрейте на сковороде немного масла, затем добавьте хорошую порцию сливочного масла. Когда оно растает, аккуратно добавьте тесто. Готовка должна быть довольно медленной. Удачный пачад получается мягким и прожаренным, края хрустящие.
Ссылки [ править ]
Библиография [ править ]
- Мари-Эме Меравиль, Contes populaires de l'Auvergne , 1982, стр. 295.
Внешние ссылки [ править ]
 | Эта статья о французской кухне является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
