Паскаль Барбо
| Паскаль Барбо | |
|---|---|
| Родившийся | 7 июня 1972 г. (возраст 49) |
| Кулинарная карьера | |
Рейтинг(и)
| |
Текущий ресторан (ы)
| |
Паскаль Барбо (родился 7 июня 1972 г.) - французский шеф-повар. Его ресторан L'Astrance в Париже имеет две звезды Мишлен по состоянию на 2021 год и три звезды с 2007 по 2019 год. Его ресторан также в течение нескольких лет входил в список 50 лучших ресторанов мира, где он занял 13-е место в 2011 году .
Карьера
После окончания школы гостиничного бизнеса в Виши Барбо начал свою кулинарную карьеру в Buron de Chaudefour в Шамбон-сюр-Лак , Пюи-де-Дом . Затем он отправился в Клермон-Ферран и Лондон в ресторан Saveurs Жоэля Антунеса. В 1993 году он прошел национальную службу на флоте в Новой Каледонии , где стал поваром Тихоокеанского адмирала. [2]
С 1994 по 1998 год работал с Аленом Пассаром в его ресторане L’Arpège в Париже . В 1996 году ресторан получил третью звезду гида Мишлен . [3] В 2000 году вместе с Кристофом Роа, также бывшим шеф-поваром L'Arpège , он открыл ресторан L'Astrance в Париже. Ресторан получил первую звезду Мишлен через пять месяцев и третью в 2007 году .
Издание гида Мишлен за 2019 год убрало одну звезду для L'Astrance , которая вернулась к двум звездам Мишлен. В 2020 году Барбот и Рохат перенесли ресторан в более просторное помещение. [5] [6]
Барбо обучил нескольких женщин-поваров нового поколения: Аделину Граттар , Татьяну Левха, Агату Феллугу и Манон Флери. [7]
использованная литература
- ^ "Шаблон прошлых списков" . UI - 50B - Рестораны - МИРОВОЙ . Проверено 27 октября 2020 г.
- Викискладе есть медиафайлы по теме Паскаля Барбо ! (На французском). La Tablee des Chefs Франция. 13 ноября 2019 г. . Проверено 27 октября 2020 г.
- ^ "L'Astrance ***, la gastronomie de haut-vol par Pascal Barbot!" . Приготовь мой мир (на французском языке). 23 марта 2016 г. . Проверено 17 марта 2017 г.
- ^ "Биография и актуальная информация Паскаля Барбо Франс Интер" (на французском языке). Франция Интер . Проверено 27 октября 2020 г.
- ^ "Pascal Barbot et le rachat du Jamin: "Об изменении измерения! " " . Ле Шеф (на французском языке) . Проверено 27 октября 2020 г.
- ^ "Гастрономия: la nouvelle aventure de l'Astrance" . L'Express (на французском языке). 5 сентября 2019 г. . Проверено 27 октября 2020 г.
- ↑ Паяни , Эстерель (5 марта 2018 г.). «Dans la kitchen de Pascal Barbot, шеф-повар du plus petit des grands restaurant» (на французском языке). Телерама . Проверено 27 октября 2020 г.
внешняя ссылка
- Официальный сайт ресторана L'Astrance
- 1972 г.р.
- Повара из Парижа
- Шеф-повара мишленовских ресторанов
- Живые люди
