Пол Мартин Флеминг - американский ресторатор. Он создал ряд сетей ресторанов, в том числе China Bistro PF Chang , Prime Steakhouse & Wine Bar от Fleming , [1] [2] Pei Wei Asian Diner , Z'Tejas Grills и Paul Martin's American Grill. [3]
Ранний период жизни
Флеминг родился в Франклине, штат Луизиана , и вырос в Новой Иберии , штат Луизиана. [4] [5] Его родителями были Бетти Анжерс и Роберт Мартин Флеминг, его отец работал судьей высшего суда. [6] [7] Его дед был фермером. [ необходима цитата ] Доступ Флеминга к свежим местным продуктам в детстве оказал большое влияние на его ресторанную карьеру. [3]
Флеминг окончил Университет штата Луизиана и Университет Лойолы . Будучи студентом Лойолы в Новом Орлеане , Флеминг сначала работал в индустрии гостеприимства. [5] Когда Флеминг учился в Университете штата Луизиана, Флеминг получил свою первую работу в ресторане в качестве посудомойщика в субботу. [3] После этого он стал помощником официанта, официантом, барменом и, наконец, менеджером. [3]
Флеминг вырастил семью в Аризоне. Затем переехал в Калистога , штат Калифорния, в долину Напа , где он и его первая жена Келли делали вино из органического винограда, выращенного Полом. [3] Они купили землю в 1998 году, а в 2002 году была основана винодельня Келли Флеминг. [8]
Флеминг и его жена, Джоди Гуденаф-Флеминг, в настоящее время проживают на юго-западе Флориды, где они являются активными членами местного сообщества, работающими с различными благотворительными организациями, а также постоянно занимаются многочисленными проектами в сфере ресторанного бизнеса. [ когда? ] [9]
Карьера
До работы в ресторанах Флеминг работал в нефтяной промышленности. [ когда? ] [1] Когда нефтяная промышленность рухнула, Флеминг переехал в Лос-Анджелес. [ когда? ] Там он начал покупать права франшизы , чтобы Крис Steak House Рут , [1] , который он приобрел в трех штатах: Калифорнии , Аризоне , и Гавайи . [10]
В 1984 году Флеминг открыл свой первый ресторан Ruth's Chris в Беверли-Хиллз . [ необходима цитата ] В 1985 году он открыл еще один в Фениксе . Флеминг открыл свое третье место в Сан-Франциско и четвертое на Гавайях . В конце концов он продал все франшизы обратно Крису Рут.
Вместе с деловым партнером и другом Филипом Чиангом Флеминг стал соучредителем китайского бистро PF Chang's China Bistro . В 1993 году в Скоттсдейле, штат Аризона, появилась первая сеть ресторанов, работающих по всей стране. Название PFChang's происходит от инициалов двух основателей, буква «F» означает «Флеминг». Он также разработал концепцию Pei Wei Asian Diner , случайного ответвления быстрого обслуживания PF Chang's, которое больше не принадлежит Флемингу. PF Chang's был продан в 2012 году за 1,1 миллиарда долларов. [11]
С партнером Билл Аллен Флеминг разработал другой ресторан цепь , которая носит его имя: Флеминга Prime Steakhouse & Wine Bar , [12] , которая началась в 1998 году в Ньюпорт - Бич , штат Калифорния. Fleming's работает как совместное предприятие с Bloomin 'Brands (NASDAQ: BLMN.O) и выросло до 65 предприятий по всей территории США.
В 2006 году Флеминг вместе с ветераном ресторанной индустрии Брайаном Беннеттом начал работать над новой концепцией, American Grill Пола Мартина [13] [14] . Первый гриль -ресторан, специализирующийся на полностью натуральной американской кухне [15], открылся в 2007 году в Розвилле , штат Калифорния. [16] В 2014 году было восемь ресторанов в Калифорнии, один в Аризоне, один в Остине, Техас , и один в Далласе, Техас . [17]
В 2019 году Флеминг сделал инвестиции меньшинства в Барселоне -inspired тапас ресторан Бокерия, [18] , а также Tex-Mex ресторан Тако & Tequila Cantina. [19] Он также сотрудничал с Адамом Смитом, ресторатором и разработчиком из юго-западной Флориды, в открытии отмеченного наградами нового ресторана Lake Park Diner в Неаполе, штат Флорида. В ресторане Diner подают полезные блюда в веселой, оживленной атмосфере ретро-модерна. Благодаря заметному успеху на местном уровне, планы роста уже реализуются, и второй ресторан планируется открыть в начале 2022 года.
Рекомендации
- ^ a b c Роб Асгар (14 сентября 2014 г.). "Расти медленно: уроки легендарного ресторатора Пола Флеминга" . Журнал Forbes .
- ^ «Matchbox Food Group добавляет инвесторов к росту топлива» . Журнал FSR .
- ^ а б в г д "QandA с ресторатором Полом Флемингом" . Журнал Great Taste .
- ^ Притчетт, Ванесса (28 марта 1997 г.). «Флеминг открывает ресторан» . Архивы приходской библиотеки Святой Марии . Франклин, Луизиана. Архивировано 28 марта 1997 года . Проверено 30 июня 2019 года .
Пол Флеминг, уроженец Франклина ...
- ^ а б Скотт, Майкл Дот (1 марта 2016 г.). "Знаете ли вы, что PF в" PF Chang's "отсюда, в Акадиане?" . 97.3 The Dawg . Проверено 21 октября 2020 .
- ^ «Судья Роберт М. Флеминг» . The Daily Iberian . 2015 . Проверено 21 октября 2020 .
- ^ «Франклин судья выступает на открытии USL» . Newspapers.com . Ежедневный рекламодатель из Лафайета, Луизиана. 12 мая 1995 г. с. 2 . Проверено 21 октября 2020 .
- ^ "Винодельня Келли Флеминг - Винный проект Напа" . Проверено 13 мая 2020 .
- ^ Китс, Нэнси (30 декабря 2011 г.). «В Напе, смешивание дома и винодельни» . Wall Street Journal . ISSN 0099-9660 . Проверено 13 мая 2020 .
- ^ "QandA с ресторатором Полом Флемингом" . Отличный вкус .
- ^ «Centerbridge купит PF Chang's за 1,1 миллиарда долларов» . Рейтер . 2012-05-01 . Проверено 13 мая 2020 .
- ^ «Человек, стоящий за PF Chang's, Флеминг привносит в Скоттсдейл новейшую концепцию ресторана» . Деловой журнал Феникса . 12 февраля 2014 г.
- ^ Луна, Нэнси (17 ноября 2011 г.). «Новая закусочная в Ирвине - часть ресторанного бума OC» . Регистр округа Ориндж . Проверено 5 сентября 2013 года .
- ^ «Не просто очередной сетевой ресторан» . Голос Маунтин-Вью.
- ^ "Американский гриль Пола Мартина" . Жизнь в пустыне сегодня .
- ^ «Флеминг дебютирует в американском бистро Пола Мартина в Калифорнии» . Новости ресторанов нации . 30 октября 2007 г.
- ^ «Новый ресторан Флеминга откроется в Скоттсдейле - Бизнес-журнал округа Ориндж» .
- ^ «Пол Флеминг соглашается инвестировать в концепцию Tex-Mex» . Новости ресторанов нации . 2019-05-30 . Проверено 13 мая 2020 .
- ^ «Ветеран индустрии Пол Флеминг инвестирует в концепцию тапас в Нью-Йорке, Бокерия» . Ресторан Гостеприимство . 2019-08-01 . Проверено 13 мая 2020 .