Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пола Вулферт
Родившийся1938 (возраст 82–83)
Бруклин , Нью-Йорк , США
ЗанятиеАвтор
Альма-матерКолумбийский университет (1959)
ПредметГотовка
СупругУильям Байер
Дети2
РодныеЭлеонора Перри (свекровь)

Паула Вулферт - американский автор девяти книг по кулинарии и обладательница множества наград за кулинарные книги, включая, возможно, высшую награду в мире еды: медаль Фонда Джеймса Берда за заслуги в жизни. Специалист по средиземноморской кухне, она много писала о марокканской кухне, включая две книги, одна из которых ( «Еда Марокко» ) была удостоена премии Джеймса Берда в 2012 году . Она также написала «Кулинарию Юго-Западной Франции» и книги о кухне Восточного Средиземноморья, медленной средиземноморской кухне и средиземноморской кулинарии в глиняных горшках.

Фон [ править ]

Паула родилась 7 апреля 1938 года в Бруклине , штат Нью-Йорк , в семье Сэма и Фриды Харрис. В период с 1956 по 1959 год она училась в Колумбийском университете в Нью-Йорке, получив степень по английскому языку. За это время она получила в подарок от своей матери серию из шести уроков с Дионой Лукас , известным английским поваром, руководившей кулинарной школой в Нью-Йорке. «Мне это понравилось», - рассказывала позже Паула. «Я любил это больше, чем школу. Я вырос на твороге и дыне, а моя мать всю жизнь сидела на диете. Еда ее не интересовала». [1]

Г-жа Вольферт много путешествовала по Средиземному морю, особенно по Франции, Турции и Марокко.

Она мать двоих детей, Николаса Вулферт и Лейлы Вольферт. Она замужем за Уильямом Байером и живет в Сономе, Калифорния .

Активист Альцгеймера [ править ]

В конце 2013 года Паула объявила, что ей поставили диагноз MCI (легкое когнитивное нарушение), ранняя стадия болезни Альцгеймера . Она сказала The Washington Post, что прекратила преподавать и писать о кулинарии, чтобы полностью посвятить себя деятельности по борьбе с болезнью Альцгеймера: рассказывать о болезни, убеждать людей, которые подозревают, что она может быть им нужна, пройти тестирование и отстаивать свою веру в то, что «отрицание есть не жизнеспособный вариант ". [2] Также в 2013 году она была представлена ​​в сегменте PBS NewsHour, в котором она рассказала о своей роли активиста, борющегося с болезнью Альцгеймера. [3]

Биография [ править ]

Биография Эмили Кайзер Телин « Незабываемое, смелые ароматы ренегатской жизни Паулы Вулферт» была опубликована в начале апреля 2017 года. [4] Эта публикация получила значительные комментарии в The New York Times, The Washington Post, San Francisco Chronicle и других изданиях. публикации. [5] [6] [7]

Критический комментарий [ править ]

В обзоре Wolfert - й средиземноморских зерновые и Зеленый , Николас Леманн писал в Slate: «Мечта каждого художника - быть гением, который также пользуется огромной популярностью, но обычно это получается так: есть неточное соответствие между одаренностью и широкой привлекательностью. богатые и неуважаемые с одной стороны, трудные и малоизвестные с другой, и большинство людей где-то посередине. Это не менее верно в написании кулинарных книг, чем в литературе, живописи или музыке. В мире гурманов Уильям Гэддис , Ад Рейнхардт, Джон Кейдж, недоступное божество - это Паула Вулферт. Циник мог бы принять Вольферта и фанатов Вольферта, как я, за обратных снобов, замаскированных, чтобы замаскировать фундаментальное превосходство над одним. Вольферт - просто перфекционист и провидец, и такие люди должны быть нашими героями ». [8]

Ее книги варочной Юго - Западная Франция , Элис Уотерс писал: «Истинный кулинарный фанатик, Пол Вулферты чемпионы забыли блюдо, вскрывает региональную кухню в неожиданных местах, и напоминает нам о наших ресурсах и корней в письменной форме о земляной пище Франции Юго - Запад. , она учит нас, как готовить традиционные, медленные и экологически безопасные продукты ». О той же книге шеф-повар французской прачечной Томас Келлер писал: «Американцы только недавно узнали то, что жители Юго-Западной Франции знали на протяжении поколений - что ключ к отличной кулинарии - в ее простоте и глубине вкуса. В этой книге , Паула научила нас в полной мере наслаждаться каждым кусочком, делиться радостью с помощью еды, которую мы готовим и подаем ". [9]

Джеффри Стейнгартен , кулинарный критик Vogue , написал: «Паула - отчасти антрополог, отчасти ученый-любитель. Она работает и чувственно, и научно. Она недовольна, пока не узнает не только, как были сделаны ваши оливки, но и где вы их получили, что вы сделали с ними, что еще вы сделали с ними, и делают ли ваши друзья то же самое. А потом она позвонит и вашим друзьям ".

Расс Парсонс , кулинарный редактор The Los Angeles Times, написал: «Вулферт - королева средиземноморской кухни». Молли О'Нил написала в The New York Times : «Когда Паула Вулферт открывает для себя место и его вкус, Америка обычно следует». Джин Андерсон написала в « Еда и вино» : «Вольферт наделена страстью к еде, безошибочным взглядом и вкусом, а также завидной способностью переносить своего читателя на край света».

Награды [ править ]

  • В мае 2018 года Паула получила премию Фонда Джеймса Берда за заслуги в жизни.
  • Премия IACP (Международная ассоциация профессионалов кулинарии) за книгу классиков кулинарии в 2013 году и награда Зала славы кулинарных книг Фонда Джеймса Берда за 2008 год за ее первую книгу « Кускус и другая хорошая еда из Марокко» .
  • Премия Tastemaker от французской компании 1983 года за ее кулинарию Юго-Западной Франции . Эта книга также была финалистом британской премии Андре Саймона.
  • Платиновая награда журнала Cook's Magazine 1988 года за лучшую американскую кулинарную книгу за книгу Паулы Вулферт «Мир еды» .
  • Премия IACP Джулии Чайлд за лучшую международную кулинарную книгу 1994 года и премию Джеймса Бирда 1994 года за лучшую международную поваренную книгу за ее «Кулинарию Восточного Средиземноморья» .
  • Премия MFK Fisher Award 1996 года за статью в журнале Saveur «Возвращение в Марокко».
  • Награда Джеймса Бирда 1999 года за лучшую международную кулинарную книгу и награду кулинарной книги 1999 года Food & Wine "Лучшая из лучших" за ее средиземноморские зерна и зелень .
  • Награда Международного салона Livre du Gourmand за заслуги в жизни 1998 года.
  • Премия IACP Julia Child 2004 года за лучшую международную кулинарную книгу за медленную средиземноморскую кухню: рецепты страстного повара .
  • Премия Джеймса Бирда 2012 года за лучшую международную кулинарную книгу по еде Марокко . Эта книга также была финалистом британской премии Андре Саймона.

Библиография [ править ]

  • Кускус и другая хорошая еда из Марокко , Harper & Row 1973, ISBN  0-06-014721-0
  • Средиземноморская кухня , Quadrangle / The New York Times 1977 г., пересмотренная версия HarperPerennial 1994 г., ISBN 0-81-290660-8 
  • Кулинария Юго-Западной Франции , Dial Press 1983, пересмотренный Wiley 2005, ISBN 0-38-527463-7 
  • Мир еды Паулы Вулферт , Harper & Row 1988, ISBN 0-06-015955-3 
  • Кулинария Восточного Средиземноморья , HarperCollins 1994, ISBN 0-06-016651-7 
  • Средиземноморские зерна и зелень , HarperCollins 1998, ISBN 0-06-017251-7 
  • Медленная средиземноморская кухня , Wiley 2003, ISBN 0-471-26288-9 
  • Средиземноморская кулинария из глины , Wiley 2009, ISBN 978-0-7645-7633-1 
  • Еда Марокко , Ecco 2011, ISBN 978-0-0619-5755-0 

Ссылки [ править ]

  1. ^ Кэтлин Сквайры (2015-06-27). «Пола Вулферт». The Wall Street Journal .
  2. ^ "Паула Вулферт, справляясь с приготовлением пищи" . Вашингтон Пост . 2013-10-28 . Проверено 12 января 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ^ https://www.pbs.org/newshour/bb/health-july-dec13-wolfert_11-26/
  4. ↑ Ступка и пестик, Беркли, Калифорния, ISBN 978-1-68188-222-2 
  5. ^ https://www.nytimes.com/2017/03/21/dining/paula-wolfert-alzheimers.html?_r=0
  6. ^ https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/unforgettable-pays-tribute-to-the-most-influential-cookbook-author-youve- Never- heard- of / 2017 / 03 / 22 / df8890c6-0db3 -11e7-9d5a-a83e627dc120_story.html
  7. ^ http://www.sfchronicle.com/food/article/Paula-Wolfert-biography-leads-the-pack-of-Bay-11039558.php
  8. ^ Леманн, Николас (1998-08-19). «Примадонна» . Slate.com . Проверено 12 января 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  9. ^ Куртка "Кулинария Юго-Западной Франции"

Внешние ссылки [ править ]

  • Сайт Паулы Вольферт