Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Элис Уотерс
Элис Уотерс 2014.jpg
Waters в посольстве США в Берлине, февраль 2015 г.
Родившийся( 1944-04-28 )28 апреля 1944 г. (76 лет)
Chatham Borough, Нью-Джерси , США
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияКалифорния

Алиса Луиза Уотерс (родилась 28 апреля 1944 года) - американский повар, ресторатор, активистка и писатель. Она является владельцем Ch Panisse , в Беркли, штат Калифорния ресторана славится своими органическими , выращенными ингредиентами и пионеров калифорнийской кухни , [2] , который она открыла в 1971 году.

Уотерс написал книги Chez Panisse Cooking (с Полом Бертолли ), The Art of Simple Food I и II и 40 Years Chez Panisse. [3] Ее мемуары « Приходя в чувства: создание контркультуры повара» были опубликованы в сентябре 2017 года и выпущены в мягкой обложке в мае 2018 года. [4]

Уотерс создал Фонд Chez Panisse в 1996 году и программу Edible Schoolyard в средней школе Мартина Лютера Кинга в Беркли. Она является сторонником национальной государственной политики в области реформы школьных обедов и обеспечения всеобщего доступа к здоровым, органическим продуктам питания. Типичным примером ее влияния в области органических продуктов и питания является органический огород Белого дома Мишель Обамы . [5]

Фон [ править ]

Уотерс родился в округе Чатем, штат Нью-Джерси , 28 апреля 1944 года в семье Чарльза Аллена Уотерса, выпускника Университета Рутгерса, который был консультантом по вопросам управления, и Маргарет Уотерс, домохозяйки . Алиса окончила Калифорнийский университет в Беркли после перевода из Калифорнийского университета в Санта-Барбаре . В 1967 году она получила степень по французской культурологии. В Калифорнийском университете в Беркли она училась за границей, во Франции, где покупала местные продукты и готовила свежие простые блюда, чтобы сделать за столом больше впечатлений. Во время своего пребывания во Франции она говорит, что «жила в конце рыночной улицы» и «принимала все с помощью осмоса». [6]

Она вернула этот стиль приготовления пищи в Беркли, где популяризировала концепцию приготовления блюд из свежих продуктов с использованием местных продуктов, доступных в Северной Калифорнии. [7] Она загадочно утверждает, что еда - это образ жизни, а не просто еда. [8]

Политическое участие [ править ]

Во время своего пребывания в Калифорнийском университете в Беркли Уотерс стала активным участником Движения за свободу слова , которое охватило весь университетский городок. [9] [10]

Уотерс работал над предвыборной кампанией в Конгрессе Роберта Шира , политика, выступавшего против войны во Вьетнаме. Она часто готовила и развлекала своих товарищей по кампании. [11]

Дополнительные влияния [ править ]

В конце концов Уотерс вернулась в Европу, где сначала обучалась в школе Монтессори в Лондоне, а затем провела время, путешествуя по Турции, а затем снова во Франции. Принципы метода Монтессори, в котором особое внимание уделяется практическим и практическим занятиям для детей, очевидны в идее Уотерс о «съедобном образовании» и ее «Съедобном школьном дворе», который вовлекает детей в приготовление фруктов и овощей под присмотром их учителя. [12] [10]

После обучения в Лондоне Уотерс затем отправилась в Турцию, что, по ее словам, повлияло на ее подход к гостеприимству и углубило ее уважение к местным сообществам. В своей книге « Элис Уотерс и Чез Паниссе» Томас Макнейми рассказывает об опыте Уотерса в Турции, где молодой турецкий мальчик разделил чай и небольшой кусочек сыра с Уотерс и ее попутчиками, хотя у него было очень мало. Этот небольшой поступок доброты повлиял на подход Уотерс к гостеприимству и щедрости в ее собственном ресторане. [13]

Из Турции Уотерс затем вернулась во Францию, где отправилась в годичное путешествие. Ее путешествия укрепили ее любовь ко всему, что касается еды и французского, и вдохновили ее вернуться в Калифорнию и открыть Chez Panisse. [14]

Уотерс считает Элизабет Дэвид , автора и писателя английских кулинарных книг, одним из факторов, оказавших на нее влияние. Она также считает, что Ричард Олни , американский знаток французской кухни, который провел большую часть своей жизни во Франции, оказал влияние на ее простую деревенскую кухню. [15]

Олни познакомил Уотерса с Люсьеном и Лулу Пейро , владельцами виноградника Domaine Tempier в Провансе. Кулинария на винограднике Лулу Пейро значительно повлияла на кулинарию Уотерс и ее меню в Chez Panisse. В предисловии к книге Олни « Провансальский стол Лулу» Уотерс написала: «Сердечный энтузиазм Люсьена и Лулу по поводу жизни, их любовь к удовольствиям за столом, их глубокая связь с прекрасной землей юга Франции - вот что я имел видел в кино. Но это было на самом деле. Я сразу почувствовал, как будто я вернулся домой ко второй семье ». [16]

Вдобавок Уотерс сказала, что она научилась китайской кулинарии у Сесилии Чанг , и они стали друзьями на всю жизнь. [17] Уотерс сказал, что то, что Чан сделал для популяризации китайской кухни в Америке, - это то же самое, что Джулия Чайлд сделала для французской кухни. [18] [19]

Повар Алиса [ править ]

Фон [ править ]

В 1971 году Уотерс открыла Chez Panisse , которую назвала в честь любимого персонажа трилогии фильмов Марселя Паньоля . С самого начала ресторан создавался совместными усилиями; одно примечательное сотрудничество было с Джереми Тауэр , которая помогла создать некоторые из рецептов, которые она позже опубликовала под своим именем. Тауэр взял органические ингредиенты и смешал их в более изысканное меню. Chez Panisse должен был служить прежде всего местом, где Уотерс могла развлекать своих друзей. [7] Понимая трудности с поиском свежих высококачественных ингредиентов, Уотерс начала создавать сеть местных фермеров, ремесленников и производителей и продолжает поставлять ингредиенты для ресторана через свою местную сеть. [20]В 1980 году Уотерс открыл наверху Chez Panisse Café, концепцию которой продвигала Tower. В кафе подают обед и ужин по меню. В 1984 году Уотерс открыла кафе Fanny, названное в честь ее дочери, между винным магазином Kermit Lynch и Acme Bread . Кафе Fanny, которое подавало завтрак и обед в непринужденной обстановке европейского кафе, было закрыто в 2012 году. [21] Тогда Уотерс в основном сосредоточился на важности органических фермеров. Через фонд Chez Panisse был организован проект под названием «Съедобный школьный двор», цель которого - создать среду, в которой учащиеся смогут научиться выращивать собственные продукты и готовить их. [22]

Посвящение органической пище [ править ]

Центральное место в деятельности и философии Chez Panisse занимает приверженность Уотерса и ресторана использованию органических ингредиентов. Уотерс стал борцом за органические продукты, считая, что они лучше для окружающей среды и здоровья людей, а также превосходят по вкусу неорганические продукты, выращенные в коммерческих целях.

Уотерс стала приверженцем органических веществ почти случайно, заявив, что изначально она стремилась к вкусу. Она говорит: «Когда я открывала Chez Panisse, я думала только о вкусе. И, делая это, я оказалась на пороге [органических фермеров]». [23]

Текущая повестка дня Уотерс в области органических продуктов питания включает в себя реформирование программы школьных обедов Министерства сельского хозяйства США, чтобы включить в нее органические местные фрукты и овощи, а также изменить способ питания Америки, но ее страсть к органике началась в ее ресторане, где она обнаружила, что органические ингредиенты были важным элементом, необходимым для создания вкусная еда. [ необходима цитата ]

Активизм и влияние государственной политики [ править ]

Усилия Уотерс по продвижению свежих, экологически чистых продуктов питания, выращенных на местных фермах, распространились на ее работу в качестве активиста в области пищевых продуктов и гуманитарных организаций. Уотерс всегда была откровенным сторонником подхода ресторана к еде, приготовлению пищи и поддержке местного сообщества, но совсем недавно формализовала свои усилия через фонд Chez Panisse. [24]

На праздновании 25-летия ресторана в 1996 году Уотерс основал фонд Chez Panisse Foundation, миссия которого - преобразовать общественное образование, используя пищу для обучения, воспитания и расширения возможностей молодых людей. [25] В частности, Фонд работал с Объединенным школьным округом Беркли над разработкой учебной программы для государственных школ, которая интегрирована со школьными столовыми и включает выращивание, приготовление пищи и совместное использование еды за столом в течение учебного дня, чтобы создать гуманное и устойчивое будущее для учащихся школы. [25]

Фонд Chez Panisse является общественно поддерживаемой организацией 501 (c) (3) .

Съедобный школьный двор и съедобное образование [ править ]

Основная работа Chez Panisse Foundation заключалась в создании и поддержании программы «Съедобный школьный двор» в средней школе Мартина Лютера Кинга в Беркли. Съедобный школьный двор был основан в 1995 году и представляет собой органический сад площадью 1 акр (4000 м 2 ) и классную кухню. Учащиеся средней школы участвуют в выращивании, сборе урожая и приготовлении продуктов из сада с целью содействия экологическому и социальному благополучию школьного сообщества. [26]

Работа Уотерс в Edible Schoolyard также переросла в ее инициативу «Школьный обед», которая имеет более широкую цель - привнести школьников в новое отношение к еде, сделав здоровую, свежую и экологически чистую еду частью школьного дня. Инициатива «Школьный обед» - это совместный проект с Центром экологической грамотности , также в Беркли, а также тема серии исследований, проводимых Центром веса и здоровья в Калифорнийском университете в Беркли. [27]

Инициатива «Школьный обед» направлена ​​на обеспечение полноценного школьного обеда 10 000 учащихся Объединенного школьного округа Беркли. В 2005 году фонд Chez Panisse Foundation предоставил школам Беркли грант, чтобы нанять Энн Купер на должность директора службы питания в округе. Купер и Фонд исключили из округа почти все обработанные пищевые продукты и включили в ежедневное меню органические фрукты и овощи, при этом оставаясь в рамках бюджета округа. [27] Видение Уотерса - обучать таким предметам, как история, наука и искусство, используя пищу. [28]

В сентябре 2010 г. Центр веса и здоровья Калифорнийского университета в Беркли, Центр эколого-грамотности и Фонд Chez Panisse опубликовали отчет об оценке инициативы «Школьный обед». В отчете отслеживались учащиеся начальной и средней школы в течение трех лет, чтобы определить влияние инициативы «Школьный обед» на пищевые привычки и знания детей. В отчете было обнаружено, что учащиеся школ с высокоразвитыми компонентами инициативы «Школьный обед» ели больше фруктов и овощей в день, чем учащиеся школ с менее развитыми программами, и что они получили более высокие баллы при оценке знаний в области питания. Школы с высокоразвитыми компонентами инициативы «Школьный обед» интегрировали уроки кухни и сада в школьную программу в дополнение к пересмотру программы школьных обедов. [29]

Хотя работа Фонда Chez Panisse была сосредоточена в первую очередь на объединенном школьном округе Беркли, Уотерс стал активным и знакомым сторонником реформы школьных обедов и активизма на национальном уровне. Она призвала президента Билла Клинтона посадить сад в Белом доме. [9] В 2009 году она появилась в телепрограмме CBS « 60 минут » и публично призвала президента Обаму посадить органический сад в Белом доме, чтобы ускорить изменения в продовольственной системе США. [3] Мишель Обама, в связи с ее кампанией против ожирения Let's Move! в том же году посадила органический огород Белого дома. [30] Статья вSan Francisco Chronicle заявляет, что:

Кампания Обамы «Давайте двигаться», которая пришла на смену ее предшественнице, направленной на повышение грамотности, затрагивает большую часть того, что проповедует Уотерс ... Крис Лихан, политический консультант, работавший на Эла Гора и Билла Клинтона, считает Уотерса «Джорджем Вашингтоном движения и Северная Калифорния как 13 колоний ... Если вы собираетесь выбрать фигуру, которая несет ответственность за все это, все вернется к ней ". [31]

Партнерские программы Edible Schoolyard [ править ]

Помимо Edible Schoolyard в Беркли, по всей стране действуют пять партнерских программ Edible Schoolyard. К ним относятся съедобные школьные дворы в Новом Орлеане, Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Сан-Франциско и Гринсборо, Северная Каролина . [32]

Другие проекты защиты [ править ]

С 2010 года Waters работает над распространением бесплатного школьного питания на всех школьников в Соединенных Штатах. Она надеется расширить такие программы, как «Съедобный школьный двор» и «Инициатива школьных обедов», чтобы охватить школы по всей территории США. Она поддержала Закон о возобновлении питания детей 2010 года и считает, что предоставление всем учащимся государственных школ бесплатного питания в школе заложит основу для более здоровой и устойчивой культуры питания в США. [33]

В 2003 году Waters помог создать Йельский проект по устойчивому питанию, цель которого - сделать устойчивое питание важной частью университетского образования. Проект содержит органическую ферму на территории кампуса и интегрирует органические местные продукты в университетскую программу питания [34].

Слоу Фуд [ править ]

С 2002 года Уотерс занимал пост вице-президента Slow Food International, организации, занимающейся сохранением местных пищевых традиций, защитой биоразнообразия и продвижением мелкомасштабных качественных продуктов по всему миру. [35] Она была привлечена к движению Слоу Фуд из-за его работы по передаче знаний и традиций еды будущим поколениям. [36]

Книги [ править ]

  • California Fresh Harvest: сезонное путешествие по Северной Калифорнии (California Fresh) (с Джиной Галло , младшей лигой Inc., Окленд-Ист-Бэй, и др. )
  • Уотерс, Алиса (1984). Chez Panisse Pasta, Пицца, Кальцоне . ISBN 978-0-679-75536-4.
  • Уотерс, Алиса (1995). Поваренная книга меню Chez Panisse . ISBN 978-0-679-75818-1.
  • Уотерс, Алиса (1996). Chez Panisse Vegetables . ISBN 978-0-06-017147-6.
  • Уотерс, Алиса (1997). Фанни в Chez Panisse: ресторанные приключения для детей с 46 рецептами . ISBN 978-0-06-092868-1., сборник рассказов и поваренная книга для детей
  • Уотерс, Алиса (1999). Поваренная книга Chez Panisse Café . ISBN 978-0-06-017583-2.
  • Уотерс, Алиса; Пол Бертолли (2001). Chez Panisse Cooking . ISBN 0-8446-7110-X.
  • Уотерс, Алиса (2002). Chez Panisse Fruit . ISBN 978-0-06-019957-9.
  • Уотерс, Алиса; Карло Петрини; Уильям МакКуэйг (2004). Slow Food: The Case for Taste (Искусство и традиции стола: перспективы истории кулинарии) . ISBN 978-0-231-12845-2.
  • Уотерс, Алиса (2007). Искусство простой еды . ISBN 978-0-307-33679-8.
  • Уотерс, Алиса (2008). Съедобный школьный двор . ISBN 978-0-8118-6280-6.
  • Уотерс, Алиса (2010). На зеленой кухне: методы, которые нужно выучить наизусть . ISBN 978-0-307-33680-4.
  • Уотерс, Алиса (2017). Приходя в мои чувства: создание повара контркультуры . ISBN 978-0-307-71828-0.

Награды и награды [ править ]

Уотерс получила множество наград за кулинарию, защиту окружающей среды и другие достижения. [37]

Награды шеф-повара и ресторана:

  • Журнал Кука , 1982 Кто есть кто, Топ-50 [37]
  • Cuisine et Vins de France , 1986 Les Meilleurs Chefs du Monde № 10 (десять лучших поваров в мире) [37]
  • Премия Фонда Джеймса Берда , 1992 Лучший шеф-повар Америки и Лучший ресторан Америки (Chez Panisse); она была первой женщиной, получившей звание лучшего повара [37] [38] [39]
  • Журнал Bon Appetit , Награда за заслуги в жизни 2000 года [37]
  • Журнал для гурманов , 2001 Лучший ресторан Америки: Chez Panisse [37]
  • Премия Фонда Джеймса Бирда , 2004 г. [38]
  • 50 лучших ресторанов мира , награда за выслугу 2007 года [40]
  • Поваренная книга меню Chez Panisse была названа одной из 50 лучших кулинарных книг всех времен по версии журнала The Observer в 2010 году [41]
  • 2007–2010: одна звезда Мишлен, Chez Panisse , гид Мишлен

Награды Advocacy Awards:

  • Премия Фонда Джеймса Бирда , гуманитарный работник 1997 года [37] [38]
  • Лауреат премии Рэйчел Карсон 2004 года Национального общества одюбонов [42]
  • 2008 Global Award Environmental Citizen [43]
  • Национальная медаль по гуманитарным наукам 2014 г. [44]

Другие награды и достижения:

  • Премия «Золотая тарелка» Американской академии достижений , учрежденная в 1998 году. [45]
  • Избран в Американскую академию искусств и наук в 2007 году. [46]
  • Калифорния Зал славы , индуктирован 2008 [47]
  • Старший научный сотрудник Design Futures Council , выбран в 2008 г. [48]
  • Принстонский университет , 2009 г., почетный доктор гуманитарных наук [49]
  • Французский Почетный легион в 2009 году [50]
  • The Wall Street Journal , Премия новаторов 2013 г. [51]
  • Зал славы Нью-Джерси , введен в должность в 2014 году [52]
  • Названный один из Time Magazine» s Time 100 (2014) [53]
  • Член Американской академии искусств и литературы , введен в должность в 2014 г. [54]
  • Американский университет в Риме , почетная степень 2015 г. [55]
  • Национальный зал женской славы , введен в должность в 2017 г. [56]

См. Также [ править ]

  • Нация Слоу Фуд

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Элис Уотерс» . Продовольственная программа . 1 декабря 2013 года. BBC Radio 4 . Проверено 18 января 2014 года .
  2. ↑ Straus, Карен Коуп (июнь 1997 г.). "Алиса Уотерс: Земля, Мать Калифорнийской кухни" . Вегетарианские времена . Проверено 28 июля 2010 года .
  3. ^ a b Новости CBS (4 июня 2009 г.). «Крестовый поход Элис Уотерс за лучшую пищу» . 60 минут . Архивировано 28 июля 2010 года . Проверено 29 июля 2010 года .
  4. ^ Нозари Elaheh (11 июня 2018). «8 неповаренных книг, которые стоит прочитать этим летом» . приятного аппетита . Проверено 13 июня 2018 года .
  5. ↑ Дауд, Морин (28 апреля 2009 г.). «Видение шеф-повара Уотерса становится горячей темой» . The New York Times через SunSentinel.com . Проверено 28 июля 2010 года .
  6. ↑ Мартин, Эндрю (14 августа 1996 г.). "Times Topics: Люди: Элис Уотерс" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 августа 2010 года .
  7. ^ a b Беррос, Мэриан (14 августа 1996 г.). «Элис Уотерс: революционная еда» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 июля 2010 года .
  8. ^ "Образ жизни шеф-повара Алисы" . pioneerchef.com . Архивировано из оригинального 14 июля 2014 года.
  9. ^ a b Беррос, Мэриан (14 августа 1996 г.). «Элис Уотерс: революционная еда» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 28 июля 2010 года .
  10. ^ a b Оренштейн, Пегги (7 марта 2004 г.). "Борец за еду: революция в еде" . Журнал "Нью-Йорк Таймс" . Проверено 4 августа 2010 года .
  11. ↑ Кроуфорд, Лесли (16 ноября 1999 г.). «Элис Уотерс» . Salon.com . Архивировано из оригинала 6 июня 2002 года . Проверено 4 августа 2010 года .
  12. ^ Уотерс, Алиса; Liittschwager, Дэвид; Дуэйн, Дэниел (2008). Съедобное образование: универсальная идея . Книги хроники.
  13. ^ McNamee, Томас (2007). Элис Уотерс и Чез Панисс . Книги пингвинов. п. 36. ISBN 978-1-59420-115-8.
  14. ^ Tirella, Джозеф В. (28 августа 2009). "CNNmoney.com" . Проверено 4 августа 2010 года .[ мертвая ссылка ]
  15. ^ Уайтинг, Джон (2002). «Эволюция Chez Panisse» . Проверено 29 июля 2010 года .
  16. ^ Олни, Ричард (1994). Провансальский стол Лулу: обильная еда и вино из виноградника Domaine Tempier . HarperCollins. п. xi. ISBN 0-06-016922-2.
  17. ↑ Джанет Флетчер (27 октября 2007 г.). «Эпическое путешествие Сесилии Чанг» . Хроники Сан-Франциско.
  18. ^ "Сесилия Сунь Юнь Чан" . Азиатско-Тихоокеанский фонд. 2004. Архивировано из оригинала на 4 января 2010 года.
  19. ↑ Мередит Броуди (16 сентября 2009 г.). "Местные жители празднуют Сесилию Чанг, дитя китайской кулинарии Джулия" . SF Weekly.
  20. ^ Chez Panisse. «О Chez Panisse» . Проверено 29 июля 2010 года .
  21. ^ "Кафе Fanny закрывается завтра через 28 лет: 'Это просто больше экономически невыгодно ' " . Хроники Сан-Франциско .
  22. ^ "Продовольственная революция Chez Panisse Элис Уотерс" . npr.org . Проверено 4 июня 2018 года .
  23. ↑ Ливенворт, Стюарт (28 мая 2009 г.). "Ученик шеф-повара: спустя 37 лет Элис Уотерс все еще ищет медленную жизнь" . Сакраменто пчела . Архивировано из оригинала 8 октября 2011 года.
  24. ^ Беррос, Мариан (14 августа 1996). «Элис Уотерс: революционная еда» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 июля 2010 года .
  25. ^ a b Chez Panisse. «Основание и миссия» . Проверено 29 июля 2010 года .
  26. ^ Фонд Chez Panisse. "Съедобный школьный двор" . Проверено 28 июля 2010 года .
  27. ^ a b Фонд Chez Panisse. «Реформа школьных обедов» . Проверено 28 июля 2010 года .
  28. ↑ Дауд, Морин (28 апреля 2009 г.). «Видение шеф-повара Уотерса становится горячей темой» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 28 июля 2010 года .
  29. ^ Finz, Стейси (23 сентября 2010). «Изучение школьного питания дает пищу для размышлений» . Хроники Сан-Франциско . Архивировано 27 сентября 2010 года . Проверено 28 сентября 2010 года .
  30. ^ Ослики Мариан (19 марта 2009). «Обама посадит огород в Белом доме» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 июля 2010 года .
  31. ^ Finz, Стейси (9 мая 2010). «Толчок Элис Уотерс к местной, органической установке национальной повестки дня» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 23 апреля 2014 года .
  32. ^ Фонд Chez Panisse. «Миссия и видение» . Архивировано 22 июля 2010 года . Проверено 29 июля 2010 года .
  33. ↑ Гордон, Венди (7 апреля 2010 г.). "Элис Уотерс: шеф-повар, участник кампании за здоровый школьный обед" . SimpleSteps.org . Архивировано из оригинала на 11 февраля 2017 года . Проверено 13 июля 2019 года .
  34. ^ «О нас» . Проверено 5 августа 2010 года .
  35. ^ «Наша миссия» . Архивировано из оригинального 21 октября 2008 года . Проверено 5 августа 2010 года .
  36. ↑ Lander, Николас (14 августа 1996 г.). «Почему женщины превосходят на кухне» . The Financial Times . Архивировано 31 августа 2010 года . Проверено 5 августа 2010 года .
  37. ^ a b c d e f g "Шеф-повар Элис Уотерс из Chez Panisse" . StarChefs.com . Проверено 5 августа 2010 года .
  38. ^ a b c «Элис Уотерс» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 20 марта 2019 года .
  39. ↑ Андерсон, Лиза (7 мая 1992 г.). «Знак« Борода »для женщин-поваров» . Чикаго Трибьюн .
  40. ^ «Элис Уотерс - 2007» . 2007. Архивировано из оригинала на 27 мая 2010 года . Проверено 3 августа 2010 года .
  41. ^ Рейнер, Джей; Буфорд, Билл; Кук, Рэйчел; Дженкинс, Аллан (13 августа 2010 г.). «50 лучших кулинарных книг всех времен» . Наблюдатель . Лондон.
  42. ^ "Лауреаты премии Рэйчел Карсон" . Общество Одюбона . Проверено 20 марта 2019 года .
  43. ^ "Кофи Аннан и Элис Уотерс, чтобы получить премию Global Environmental Citizen Award" . Гарвардская медицинская школа . 10 декабря 2007 г.
  44. ^ «Президент награждает медалью видение Элис Уотерс этической еды» . sfgate.com . Проверено 4 июня 2018 года .
  45. ^ «Биография и интервью Элис Уотерс» . www.achievement.org . Американская академия достижений .
  46. ↑ Сандерс, Роберт (30 апреля 2007 г.). «Академия искусств и наук выбирает 7 факультетов Беркли» . Новости Беркли .
  47. ^ «Призывники 2008 года» . Калифорнийский музей. Архивировано из оригинального 24 -го октября 2008 года . Проверено 24 мая 2008 года .
  48. ^ «Уважаемые стипендиаты Совета по новому дизайну Futures» . Проектный интеллект . 6 октября 2008 г.
  49. ↑ Эрик Киньонес (2 июня 2009 г.). «Принстон присуждает пять почетных степеней» . Принстон. Архивировано 9 июня 2009 года . Проверено 3 июня 2009 года .
  50. Перейти ↑ Brody, Meredith (4 августа 2009 г.). «Алиса Уотерс удостоится высшей награды Франции» . SFWeekly.com .
  51. Рианна Кан, Хауи (6 ноября 2013 г.). «Элис Уотерс делает мир более съедобным местом» . Wall Street Journal .
  52. Рианна Хайман, Вики (31 июля 2014 г.). «Зал славы штата Нью-Джерси вводит Джеймса Гандольфини, Брайана Уильямса, Диззи Гиллеспи в класс 2014 года» . Нью-Джерси Стар-Леджер .
  53. ^ Reichl, Рут (23 апреля 2014). «Элис Уотерс» . Журнал Time .
  54. ^ «Новоизбранные члены 2014» . Американская академия искусств и литературы . 20 марта 2014 г.
  55. ^ "Поиск" . Американский университет в Риме . Проверено 13 июля 2019 года .
  56. ^ «Десять женщин добавлены в Национальный женский зал славы в Сенеке» . Localsyr.com. 17 сентября 2017 года . Проверено 28 сентября 2017 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Харрис, Глория Дж .; Ханна С. Коэн (2012). «Глава 4. Экологи и защитники природы - Элис Уотерс: мать движения медленной еды». Женщины-первопроходцы Калифорнии: пионеры до настоящего времени . Чарльстон, Южная Каролина: История Press. С. 75–90 [87–90]. ISBN 978-1609496753.
  • Макнейм, Томас (2007). Алиса Уотерс и Чез Панисс: романтическое, непрактичное, часто эксцентричное, в конечном итоге блестящее создание пищевой революции . ISBN 978-1-59420-115-8.

Внешние ссылки [ править ]

  • Биография с сайта Chezpanisse.com
  • Работы Элис Уотерс или о ней в библиотеках ( каталог WorldCat )