| Перуанская анчовета | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Animalia |
| Тип: | Хордовые |
| Учебный класс: | Актиноптеригии |
| Заказ: | Clupeiformes |
| Семья: | Engraulidae |
| Род: | Engraulis |
| Разновидность: | Э. рингенс |
| Биномиальное имя | |
| Engraulis ringens Дженинс , 1842 г. | |
| Синонимы | |
| |
Перуанский анчоус ( Engraulis ringens ) является одним из видов рыб из анчоусов семьи, Engraulidae , из Юго - Восточной части Тихого океана. Здесь уловы больше, чем уловов любого другого отдельного вида диких рыб в мире, при этом годовой вылов варьировался от 4,2 до 8,3 миллиона тонн в 2008–2012 годах. [2] Почти вся продукция используется для производства рыбной муки . Перуанский анчоус может быть самым распространенным видом рыб в мире. [3]
Распространение и экология [ править ]
Перуанский анчоус водится в юго-восточной части Тихого океана у Перу и Чили и обычно встречается в огромных школах в пределах 80 км (50 миль) от побережья. Они живут до 3 лет, достигая 20 см (8 дюймов). [4] Они впервые воспроизводятся в возрасте около 1 года и длиной 10 см (4 дюйма), тогда как их собирают уже в возрасте 6 месяцев и длиной 8 см (3 дюйма). [1] Ранее считалось, что анчоус питается в основном фитопланктоном , мелким зоопланктоном и личинками . Однако недавние исследования показали, что большую часть энергии анчоусы получают от более крупного зоопланктона, включая макрозоопланктон. [5] Крильи крупные веслоногие рачки - важнейшие пищевые компоненты.
Рыболовство [ править ]
Анчоус был охарактеризован как «самая эксплуатируемая рыба в мировой истории». [1] В 1971 году максимальный урожай составлял 13,1 миллиона тонн, но со временем он сильно колебался. [1] После периода изобилия в конце 1960-х популяция была значительно сокращена из-за чрезмерного вылова рыбы [6] и явления Эль-Ниньо 1972 года , когда теплая вода дрейфовала над холодным течением Гумбольдта и снизила глубину термоклина.. Воды, богатые питательными веществами, перестали подниматься вверх, и производство фитопланктона снизилось, в результате чего анчоус остался с истощенным источником пищи. Резкое сокращение было также вызвано еще одним сильным Эль-Ниньо в начале 1980-х годов, но в 1994 году производство снова увеличилось до 12,5 миллионов тонн. [1] Наряду с Эль-Ниньо 1982–1983 гг., Эль-Ниньо 1997–1998 гг. самый сильный за всю историю наблюдений, вызвал сокращение популяции анчоуса, что отрицательно сказалось на рыболовстве и, следовательно, на экономике. [7] В 2008–2012 гг. Годовой улов варьировался от 4,2 до 8,3 миллиона тонн, что постоянно больше, чем для любых других видов рыб, вылавливаемых в дикой природе. [2]В октябре 2015 года, в год Эль-Ниньо, из 3,38 миллиона метрических тонн анчоусов, исследованных Перуанским институтом морских исследований, только 2 миллиона метрических тонн были репродуктивного возраста; Для открытия промысла необходимо 5 миллионов метрических тонн. Рыболовная промышленность заявляла, что популяция анчоусов репродуктивного возраста составляет около 6,8 миллионов метрических тонн, поэтому, несмотря на расхождения, министерство производства Перу разрешило открытие промыслов анчоусов во втором сезоне, но с квотой: 1,1 миллиона метрических тонн, что составляет примерно половину от квота на первый сезон года. [8]
Использует [ редактировать ]
Примерно до 2005 года анчоус использовался почти исключительно для приготовления рыбной муки . Перу производит рыбную муку самого высокого качества в мире. [ необходима цитата ] С 2005 года анчоус все чаще используется для непосредственного употребления в пищу человеком в виде свежей рыбы, рыбных консервов или солено-выдержанного филе, упакованного в масло. Перуанские консервированные анчоусы продаются как перуанские консервированные сардины. [9] Новое использование иногда называют вторым бумом на анчоус, первым бумом явилось открытие и последующее рыболовство и производство рыбной муки в 1960-70-х годах. Вторую стрелу запустил Перуанский институт рыбных технологий CIP при содействии ФАО. Масштабная рекламная кампания, в которой участвовал тогдашний президент Перу Алан Гарсия.помогли сделать анчоус известен как богатым, так и бедным. Раньше это не считалось продуктом питания и малоизвестным среди населения. Теперь его можно найти в супермаркетах и подать в ресторанах. Тем не менее, только 1 процент уловов анчоусов используется для непосредственного потребления человеком, а 99 процентов по-прежнему перерабатывается в рыбную муку и масло. [10]
Кулинарные аспекты [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Сентябрь 2017 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Консервы из филе анчоусов, которые обычно встречаются в США, очень соленые и часто удаляются с кожи и костей. Часто они обозначаются как «Марокко продукт», то есть солено-выдержанное филе анчоусов. Консервированные анчоветы, продаваемые в Перу и других местах, очень похожи на консервированные сардины, широко доступные в США, отсюда и название «перуанские сардины». [ необходима цитата ] Недавно в Перу были разработаны новые способы приготовления анчоусов, поэтому на международном рынке уже появились новые продукты, такие как анчовета чичарронес, вяленое мясо анчоусов, паста из анчоусов и стейки из анчоветы.
Права на рыбную ловлю [ править ]
Этот раздел требует дополнительных ссылок для проверки . ( октябрь 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Концепция прав на рыбную ловлю варьируется от страны к стране. В некоторых странах налагаются права на рыболовство или требуется лицензия на рыбный промысел, в то время как в других они основаны на базовой концепции ресурсной ренты. В этом отношении определение и расчет ренты за рыболовство позволяет признать плату, которую должно получать государство за использование возобновляемого природного ресурса: в данном случае анчовета. Промысел анчоусов представляет особый интерес не только потому, что он входит в число крупнейших в мире, но и потому, что в 2008 году Перу приняла Закон о максимальном вылове на судно (Ley de Límites Máximos de Captura por Embarcación, LMCE), который влечет за собой выделение ресурсов права использования. Экономическая теория утверждает, что реализация ресурсной ренты означает, что она является максимально возможной по сравнению со статусом открытого доступа, который существовал ранее. Если рыболовство имеет открытый доступ, ренты за ресурсы не будет из-за наличия очень большого количества рыболовных судов,что приводит к извлечению ресурса за пределы биологически устойчивого уровня. Между тем, если рыболовство попадает под режим закрепленных за ним прав собственности, то полученная рента будет положительной и будет гарантировать биологически и экономически эффективный уровень добычи.[11] Перуанские правила рыболовства предусматривают плату за право рыболовства в качестве платы за использование ресурсов, принадлежащих нации. С каждого владельца лодки взимается плата за право ловли рыбы в процентах от цены на рыбную муку за тонну выловленной рыбы. В последнее время ведутся дискуссии о значимости количества выловленной рыбы и о том, действительно ли это отражает ресурсную ренту, учитывая, что внедрение LMCE привело к увеличению стоимости ресурса анчоусы.
Ссылки [ править ]
- ^ Б с д е Ивамото, Т., Eschmeyer, У. и Альварадо, J. 2010. Engraulis ringens Красный список МСОП находящихся под угрозой видов. Версия 2014.2.
- ^ a b Рыба, ракообразные, моллюски и т. д.: продукция уловов по основным видам в 2012 г. [ постоянная мертвая ссылка ] Статистика рыболовства ФАО (по состоянию на 12 октября 2014 г.)
- ↑ Чаппелл, Билл (3 ноября 2011 г.). «Кто еще входит в клуб« 7 миллиардов », помимо людей?» . NPR .
- ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2014). " Engraulis ringens " в FishBase . 10 версия 2014 г.
- ^ (Espinoza & Bertrand 2008, [ требуется полная ссылка ] Espinoza et al. 2009 [ требуется полная ссылка ] ).
- ↑ Поли, Дэниел; и другие. «На пути к устойчивости мирового рыболовства» . Природа . PMID 12167876 . Дата обращения 7 июня 2014 .
- ^ "Международный научно-исследовательский институт климата и общества | Почему нас волнуют Эль-Ниньо и Ла-Нинья?" . iri.columbia.edu . Проверено 27 октября 2016 .
- ^ "Перелов и Эль-Ниньо доводят крупнейший в мире промысел одного вида до критической точки" . Океана . Проверено 27 октября 2016 .
- ^ Канадское агентство по надзору за продуктами питания. «Стандарт сардин консервированный» . Проверено 19 сентября 2012 года .
- ^ Фреон, Пьер; и другие. «Воздействие цепочек поставок перуанской анчоусы: от дикой рыбы в воде до белка на тарелке» . Международный информационный бюллетень ГЛОБЕК 16 (1) . Глобальная динамика экосистемы океана . Проверено 19 сентября 2012 года .
- ^ Galarza, Эльза. «Право на рыбную ловлю: пример перуанского промысла анчоветы» . Revista Apuntes . 40 (73) 7. DOI : 10,21678 / apuntes.73.686 . Архивировано из оригинала на 2015-04-14 . Проверено 8 апреля 2015 года .
