Сыр Пьяве

Пьяве
Другие названия	Piave Fresco Piave Mezzano Piave Vecchio Piave Vecchio Selezione Oro Piave Vecchio Riserva
Страна происхождения	Италия
Область, край	Венето
Городок	Провинция Беллуно
Источник молока	Коровы
Текстура	Жесткий
Сертификация	PDO 2010
Связанные СМИ на Викискладе?

Пьяве - итальянский сыр из коровьего молока , названный в честь реки Пьяве . Поскольку Пьяве имеет защищенное обозначение происхождения ( Denominazione di Origine Protetta или DOP), ^[1] единственный «официальный» Пьяве производится в районе Доломитовых Альп , провинции Беллуно , на самой северной оконечности региона Венето . ^{[2] [3]}

Пьяве - твердый вареный творожный сыр, который предлагается в пяти разных возрастных категориях: ^{[4] [5]}

• Piave Fresco ( выдержка от 20 до 60 дней - синяя этикетка)
• Piave Mezzano (выдержка от 61 до 180 дней - синий лейбл)
• Пьяве Веккьо (выдержка более 6 месяцев - синий лейбл)
• Piave Vecchio Selezione Oro ( выдержка более 12 месяцев - красная этикетка )
• Piave Vecchio Riserva (выдержка более 18 месяцев - черный лейбл).

Сыр Пьяве имеет плотную консистенцию, без дырок, соломенно-желтого оттенка. Обладает слегка сладковатым вкусом. После полного созревания он становится достаточно твердым, чтобы его можно было натереть на терке, и приобретает интенсивный насыщенный вкус.
На кожуре Пьяве несколько раз в вертикальном направлении нанесено название сыра. ^[6]

Пьяве продается по всей Европе и в США как твердый сыр, в этом случае его вкус напоминает вкус молодого пармезана Реджано . Красная метка выдерживается по крайней мере , 1 год и называется Веккьо (Пьяве Vecchio Selezione Oro), в то время как синяя этикетка мягче. Оба доступны по всей Европе, а также в США, в основном в специализированных магазинах.

Ломтик Piave vecchio selezione oro

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• Официальный сайт Piave Cheese - консорциума итальянских производителей

Награды [ править ]