Пирог птица , пирог вентиляционный , пирог свисток , пирог воронка , или пирог дымоход представляет собой полое керамическое устройство, происходящий в Европе , в форме , как воронка , дымоход или upstretched птицы с открытым клювом , используемый для поддержания или вентиляции с пирогом . Иногда используются другие причудливые формы.
История
Пироги с верхней коркой необходимо провентилировать, чтобы вышел пар. Отверстия для пара в виде воронки были размещены в центре фруктовых и мясных пирогов во время приготовления с викторианских времен ; формы птиц появились позже. [1] Форма птицы, вероятно, была вдохновлена «двадцатью четырьмя дроздами, запеченными в пироге» из детского стишка « Спой шестипенсовую песню »; то, что «птицы начали петь», предполагает средство для вентиляции. [2]
Воронки для пирогов использовались, чтобы предотвратить вскипание начинки пирога и утечку через корку, позволяя пару выходить изнутри пирога. [3] Они также поддерживали корку теста в центре пирога, чтобы она не провисала в середине, и иногда их называют «крастхолдерами». В более старых печах было больше проблем с равномерным нагревом, и птичка с пирогом предотвращала выкипание при приготовлении пирога.
За традиционными перевернутыми воронками с арками на дне для входа пара последовали керамические птицы; а с 1940-х годов они выпускались во множестве дизайнов. [1] В керамической мастерской Крейгио Южного Уэльса был изготовлен «валлийский пирог-дракон» в медных люстрах . Эта тенденция стала особенно заметной в последнее время из-за их растущей популярности в качестве подарков и предметов коллекционирования, а не просто утилитарных кухонных принадлежностей .
Рекомендации
- ^ а б Элис Росс (2007). «Инструменты для приготовления пирогов». В Эндрю Ф. Смит (ред.). Оксфордский компаньон американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. п. 455 . ISBN 0195307968.
- ↑ Дэвид МакКормик, « Полеты фантазии: птицы-пироги - функциональные, причудливые предметы коллекционирования »; Antique Trader, 13 мая 2020 г .; доступ 2021.03.02; и цитируемые там работы.
- ^ Хусфлоен, Кайл (2006). Антикварная керамика торговцев и фарфоровая керамика (5 изд.). Публикации Краузе. п. 359. ISBN. 0896894185.