Шантель Николсон - новозеландский шеф-повар, проживающий в Лондоне с 2004 года. Нынешний шеф-повар, владелец Apricity на Дьюк-стрит в Мейфэр (открытие весной 2022 года) и All's Well (ранее Mare St, E8) и бывший владелец шеф-повара Tredwells (получатель зеленой звезды Мишлен за усилия по обеспечению устойчивого развития) и бывший операционный директор группы Marcus Wareing Restaurants. [1]
В июле 2016 года Николсон получил награду «Менеджер года» на церемонии вручения наград The Catey Awards 2016 . [2] [3] В октябре 2016 года она стала «Женщиной года» на первой церемонии вручения наград The Caterer Shine Awards. [4]
Николсон является соавтором кулинарных книг Маркуса Уэринга « Книга Гилберта Скотта о британской кухне » [5] (выбрана Telegraph «Поваренной книгой недели» [6] ), « Мускатный орех и заварной крем », « Маркус дома », « Новая классика » и « Маркус ». Каждый день . [7] Она занималась разработкой блюд и консультировала фильм 2015 года « Сожженные » . [8] В 2019 году Николсон опубликовал «Planted: ошеломляющие веганские рецепты шеф-повара» , описанные в Vogue как «лучшая кулинарная книга для одержимых едой веганов». [9] Она ни то, ни другоени веган , ни вегетарианец , но сказал, что «Единственная причина, по которой я написал книгу рецептов на растительной основе, заключалась в том, что мне нравилась эта задача ... Когда я огляделся, чтобы найти ресурсы для приготовления пищи на растительной основе на уровне ресторана, их почти не было. " [10]
Благотворительные дела Николсона включают приготовление пищи для обедов по сбору средств для детей гор, [11] Action Against Hunger , [12] The Felix Project, [13] Street Smart, School Food Matters и The Calthorpe Project.