Якон
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Polymnia sonchifolia )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Якон
Yacon.jpg
Корни якона
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Астериды
Порядок:
Asterales
Семья:
Сложноцветные
Подсемейство:
Asteroideae
Племя:
Millerieae
Род:
Smallanthus
Разновидность:
S. sonchifolius
Биномиальное имя
Smallanthus sonchifolius
Синонимы
  • Polymnia sonchifolia Poepp.
  • Helianthus esculentus Warsz. ex Otto & Dietr.
  • Polymnia edulis Wedd.

Якон ( Smallanthus sonchifolius ) является одним из видов многолетних ромашки традиционно выращивают в северных и центральных Андах от Колумбии до северной Аргентины за его хрустящие, сладкие на вкус, клубневые корни. Их текстура и аромат очень похожи на хикама , в основном отличаясь тем, что якон имеет слегка сладкий, смолистый и цветочный (похожий на фиалку ) оттенок во вкусе, вероятно, из-за присутствия инулина , который придает сладкий вкус корням. из девясила , а также. Другое название якона -Перуанские молотые яблоки , возможно, от французского названия картофеля pomme de terre (молотое яблоко). Клубень состоит в основном из воды и фруктоолигосахарида .

Традиционно корни якона выращивают фермеры на средних высотах на восточных склонах Анд, спускающихся к Амазонке. Иногда его выращивают вдоль границ полей, где сочные клубни являются желанным источником освежения во время полевых работ. Еще недавно, в начале 2000-х, якон был почти не известен за пределами своего ограниченного ареала, и его нельзя было купить на городских рынках. Однако сообщения прессы о его использовании в Японии из-за предполагаемых антигипергликемических свойств сделали этот урожай более широко известным в Лиме и других перуанских городах.

Биология

Цветок якона.
Якон уходит

Якон иногда путают с неродственным растением дзикама (Pachyrhizus erosus ) , которое представляет собой боб , поскольку в Эквадоре якон обычно называют дзикама . Якон, напротив, является близким родственником подсолнечника и топинамбура . В отличие от многих других корнеплодов, одомашненных коренными народами Анд ( уллуко , ока и машуа ), якон не чувствителен к фотопериоду и может приносить коммерческий урожай в субтропиках.

Вегетативные характеристики

Якон - это многолетнее растение, вырастающее до 2,5 метров в высоту. [1] Стебель от цилиндрического до угловатого и полый, когда растение созревает. Листья противоположные и заостренные. Их верхняя поверхность покрыта волосами. Подземные клубни состоят из разветвленных корней и до двадцати клубневых накопительных корней. Разветвленные корни дают непрерывные воздушные побеги, в то время как запасные корни являются основным экономическим продуктом растения. Корни хранения достигают 25 см в длину, 10 см в ширину, прибавляют в весе от 0,2 кг до 2,0 кг и имеют разный цвет коры. Цвет зависит от сорта и варьируется от белого до розового и коричневого. Мороз приводит к отмиранию надземных частей, но растение снова прорастает из корневища.при благоприятном температурно-влажностном режиме. Оптимальный температурный диапазон выращивания 18-25 ° C. [2]

Генеративные характеристики

Растения якон дают небольшие незаметные цветки в конце вегетационного периода. Сроки цветения сильно зависят от условий окружающей среды. Если условия окружающей среды благоприятны, цветение начинается через 6–7 месяцев после посадки и достигает пика примерно через два месяца. Цветочная головка от желтого до оранжевого цвета является псевдантием (т.е. одна кажущаяся цветочная головка в действительности состоит из нескольких цветков ). Каждая цветочная головка является гермафродитом, что означает, что она объединяет женские и мужские цветки в один псевдантий. Желтый или оранжевый луч соцветия женского пола и до 12 мм в длину, в то время как желто-коричневого диска соцветия мужского пола и около 7 мм длиной. Семена хранятся внутри семянок, которые имеют средний размер 2,2–3,7 мм и имеют темно-коричневый цвет. В целом, производство семян довольно низкое, а некоторые экотипы вообще не дают семян, в конечном итоге из-за стерильности пыльцы. Растения, полученные из семян, растут медленнее, чем растения, размножающиеся вегетативно. [2]

Выращивание

Клубни якона, продаваемые на Филиппинах
Якон. Моче Культура . Собрание музея Ларко.

Якон можно легко выращивать в садах в климате только с мягкими морозами. Он хорошо растет в Катманду, Непале, южной Австралии (включая Тасманию ) и Новой Зеландии , где климат мягкий и длительный вегетационный период. Растение было завезено в Японию в 1980-х годах, а оттуда его культивирование распространилось на другие азиатские страны, особенно Южную Корею, Китай и Филиппины , и теперь широко доступно на рынках этих стран. Якон также недавно был представлен на фермерских рынках и в магазинах натуральных продуктов в Соединенных Штатах и с 2007 года доступен в нишевых онлайн-магазинах здорового питания в Соединенном Королевстве .

Якон также выращивают на плато Атертон в Квинсленде . Растение можно выращивать, используя черенки и пурпурные клубнелуковицы у основания стеблей. Он не будет воспроизводиться клубнями, которые, если их не собрать, сгниют в земле, обеспечивая удобрение для следующих культур.

Высаживать якон в хорошо перекопанную грядку следует ранней весной, незадолго до последних ожидаемых заморозков. В то время как надземные части повреждаются морозом, клубни не повреждаются, если они не замерзли до твердого состояния. Якон - энергичный производитель, как и топинамбур. Лучше всего растения растут с удобрениями .

После первых заморозков ботва погибнет, а корни для хранения клубней готовы к выкапыванию. Как правило, лучше всего оставить многолетние корневища в земле для размножения следующей весной или, в качестве альтернативы, их можно хранить в холодильнике или закопать вдали от мороза до весны.

Химия

Химический состав якона варьируется в зависимости от таких факторов, как местоположение, сельское хозяйство, вегетационный период, время сбора урожая и температура после сбора урожая. [3]

Клубни якона состоят в основном из воды и углеводов . Содержание воды около 70% от сырой массы. [4] Следовательно, энергетическая ценность невысока. Сухое вещество состоит из 40-70% фруктоолигосахаридов . Инулин, низкополимеризующийся β (2-1) - олигосахарид, является основным фруктоолигосахаридом в яконе. [5] Эти олигосахариды, как известно, нетоксичны, неперевариваемы и сладки. Есть также 15-40% простых сахаров, таких как сахароза , фруктоза и глюкоза . [6] Самыми распространенными минералами в яконе являются кальций и калий.. Кроме того, сок якона богат свободными незаменимыми аминокислотами . [7]

Таблица 1: Химический состав корня якона
Компоненты %Москатто и др. [8]Lobo et al. [9]Риберио [4]
Влага7,49 ± 0,17ND8,09 ± 1,74
Протеин6,48 ± 0,152,64 ± 0,074,50 ± 1,26
Липиды0,31 ± 0,010,61 ± 0,020,67 ± 0,19
Пепел3,56 ± 0,023,85 ± 0,062,88 ± 0,13
Нерастворимая клетчаткаND7,85 ± 0,1711,79 ± 0,36
Углеводов82,16NDND
Кальций (мг / г)ND0,83 ± 0,010,22 ± 0,40
Магний (мг / г)ND0,62 ± 0,090,40 ± 0,00

Сухая основа

ND Не определено

Углеводы оценивались по разнице

Таблица 2: Углеводный состав корня якона
Углеводы%Москатто и др. [8]Lobo et al. [9]Habib et al. [10]
Фруктоза4,1313,5126.00
Глюкоза1,968,9710.01
Сахароза3,2513,4210.00
ФОС / фруктаныND55,3352,00
1-кестоза (GF2)8,19NDND
Нистоз (GF3)5,36NDND
Фруктофуранозил-нистоза (GF4)4,03NDND

ФОС Фруктоолигосахариды

ND Не определено

Специальные составы

Клубни якона богаты биологически активными соединениями, которые естественным образом содержатся как в листьях, так и в корнях. Большинство положительных эффектов, о которых сообщается при употреблении в пищу этого клубневого растения, является результатом присутствия таких соединений.

Основными антиоксидантными соединениями якона являются хлорогеновая кислота и L-триптофан . [11] Якон также содержит различные фенольные соединения. [12] Фенольные соединения способствуют росту эпифитных бактерий с очень специфическими метаболическими свойствами, подавляя атаку патогенов. Полифенолы, содержащиеся в листьях и коре якона, придают едкий и терпкий вкус, а также придают типичный запах. Полифенолы также являются субстратами для ферментативного потемнения поврежденных тканей корня якона, придавая ему зеленоватый или черный цвет из-за реакции конденсации полифенольных соединений с аминокислотами и ферментативной полимеризации полифенолов. [3]

Использовать

Как правило, якон выращивают в разных странах для употребления в пищу и в медицинских целях. С 1960 года это растение распространилось из Южной Америки во множество разных стран по всему миру, таких как Новая Зеландия, Япония и многие другие страны, что привело к разному использованию. [13]

Еда и хранение

Клубни можно есть сырыми, вареными, обезвоженными, жареными или переработанными в напитки, джемы, сироп, уксус, муку, чипсы и сок. [13] Если их съесть свежими, они будут сладкими и хрустящими.

Хотя съедобные клубни пригодного к употреблению размера развиваются довольно рано в сезон, они становятся намного более сладкими на вкус после созревания и выдержки на морозе. Оставленные на солнце для затвердевания клубни после сбора урожая намного лучше, чем сразу же съеденные.

Собранные клубни можно хранить в течение нескольких месяцев, однако со временем содержание фруктоолигосахаридов снижается. Если температура хранения держится на уровне 1 градуса, замедляется также превращение фруктоолигосахаридов в глюкозу, фруктозу и сахарозу. [14]  

Лекарственное использование

Предполагается, что Yacón обладает различными эффектами, способствующими укреплению здоровья. [15] Клубни содержат фитоалексины , фенольные соединения и высокие концентрации фруктанов, которые считаются биологически активными соединениями , полезными для здоровья человека. [13] Листья , как было показано , чтобы быть радикалом продувка, цитопротективный и анти - гипергликемии активным. [16] Как правило, продукты из якона интенсивно исследуются на предмет использования в медицинских целях из-за его антидиабетического и гипогликемического действия. [17]В народной медицине Анд якон используется против болезней печени и почек, тогда как в Боливии он используется против диабета и проблем с пищеварением. [13]

Религиозное использование

В колониальные времена потребление якона отождествлялось с католическим религиозным праздником, который проводился во время более раннего праздника инков . В эпоху моче это могло быть пищей для особого случая. Чучела съедобной пищи могли быть помещены в могилы Моче для пропитания мертвых, в качестве подношений владыкам потустороннего мира или в ознаменование определенного события. Такие яконы Моче изобразил на своей керамике. [18]

Заболевания и стратегии борьбы

Якон заражается различными видами, такими как нематоды , бактерии , грибы , вирусы и насекомые .

Узловая нематода ( Meloidogyne incognita ) приводит к потере урожая из-за различных симптомов, таких как плохой рост и корни с характерными галлами. [19] [20] Далее, для интенсификации производства якона необходим свободный от болезней материал для размножения. Безопасная процедура - взятие пазушных почек побегов в качестве идеальных эксплантатов и дезинфекционная обработка водным раствором гипохлорита натрия. [20]

Rhizoctonia sp. может привести к гниению корня и кроны растения якон. Если инфицировано 50% корней, растения становятся непригодными для продажи и несъедобными. Гниль и обесцвечивание возникают не только на клубнях, но и на других частях растения, особенно на побегах («семенах») и подвоях. Поэтому использование чистых и здоровых побегов якона и подвоев для размножения важно для уменьшения распространения болезней. [21]

Кроме того, такие насекомые, как гусеница подсолнечника ( Chlosyne lacinia saundersii), могут вызывать повреждения, питаясь листьями якона. Присутствие естественных врагов и растений-ловушек - это стратегии контроля, направленные на уменьшение ущерба травоядным животным при выращивании яконов. [22] Растения-ловушки, например подсолнухи , можно сажать между растениями якон. Поскольку они более привлекательны для насекомых, якон будет питаться меньшим количеством насекомых.

Кроме того, различные баднавирусы заражают растение якон. Вирус некротической крапчатости якона поражает якон ( Smallanthus sonchifolius ) и вызывает некроз , хлороз , задержку роста и пороки развития листьев. Бацилловидный вирус юкки вызывает повреждения в виде хлоротичных поражений на листьях. Поражения распространяются вдоль листовых вен и усиливаются к кончикам, в результате чего поражения постепенно становятся некротическими. [23]

Смотрите также

  • Урожай Нового Света

использованная литература

  1. ^ Zardini, Эльза (1991-01-01). "Этноботанические заметки о" Яконе ", polymnia sonchifolia (Asteraceae)" . Экономическая ботаника . 45 (1): 72–85. DOI : 10.1007 / BF02860051 . ISSN  1874-9364 . S2CID  37351405 .
  2. ^ a b Достерт, Н., Дж. Роке, А. Кано, М. Ла Торре и М. Вейгенд. 2009. Информационный бюллетень - Ботанические данные: Якон - Smallanthus sonchifolius. https://repositorio.promperu.gob.pe/bitstream/handle/123456789/1343/Factsheet_botanical_data_yacon_2009_keyword_principal.pdf?sequence=1&isAllowed=y
  3. ^ a b Валентова, Катержина; Лебеда, Алеш; Долежалова, Ивана; Жировски, Давид; Симоновская, Бреда; Вовк, Ирена; Косина, Павел; Гасманова, Никол; Дзехчаркова, Марта; Ульрихова, Йитка (01.02.2006). «Биологическая и химическая изменчивость якона» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (4): 1347–1352. DOI : 10.1021 / jf052645u . ISSN 0021-8561 . PMID 16478259 .  
  4. ^ а б Итая, Наир Массуми; Мачадо де Карвалью, Мария Анжела; Де Касия Леоне Фигейредо-Рибейро, Рита (декабрь 2002 г.). «Активность фруктозилтрансферазы и гидролазы в ризофорах и клубневых корнях при росте Polymnia sonchifolia (Asteraceae)» . Physiologia Plantarum . 116 (4): 451–459. DOI : 10,1034 / j.1399-3054.2002.1160403.x .
  5. ^ Ojansivu Илкка; Феррейра, Селия Люсия; Салминен, Сеппо (январь 2011 г.). «Якон, новый источник пребиотических олигосахаридов с историей безопасного использования» . Тенденции в пищевой науке и технологиях . 22 (1): 40–46. DOI : 10.1016 / j.tifs.2010.11.005 .
  6. ^ Капулер AM; Гурусиддиах, Сарангамат (1993-10-14). «Двадцать протеиновых аминокислот без содержания в соках из наших общих овощей и трав» . Журнал домашнего и потребительского садоводства . 1 (1): 3–18. DOI : 10.1300 / J280v01n01_02 . ISSN 1054-4682 . 
  7. ^ Капулер AM; Гурусиддиах, Сарангамат (1993-10-14). «Двадцать протеиновых аминокислот без содержания в соках из наших общих овощей и трав» . Журнал домашнего и потребительского садоводства . 1 (1): 3–18. DOI : 10.1300 / J280v01n01_02 . ISSN 1054-4682 . 
  8. ^ a b Москатто, Джанаина Андреа; Борсато, Дионисио; Бона, Эвандро; Оливейра, Антонио Сержиу де; Хаули, Мария Селия де Оливейра (2006). «Оптимизация рецептуры шоколадного торта, содержащего муку из инулина и якона» . Международный журнал пищевой науки и технологий . 41 (2): 181–188. DOI : 10.1111 / j.1365-2621.2005.01047.x . ISSN 1365-2621 . 
  9. ^ a b Лобо, Александр Р .; Колли, Селия; Альварес, Элиана П .; Филизетти, Туллия MCC (апрель 2007 г.). «Влияние фруктансодержащей муки из якона (Smallanthus sonchifolius Poepp & Endl.) На морфометрию слизистой оболочки слепой кишки, баланс кальция и магния и удержание кальция в костях у растущих крыс» . Британский журнал питания . 97 (4): 776–785. DOI : 10.1017 / S0007114507336805 . ISSN 1475-2662 . PMID 17349092 .  
  10. ^ Хабиб, Наталья С .; Оноре, Стелла Марис; Genta, Susana B .; Санчес, Сара С. (октябрь 2011 г.). «Гиполипидемический эффект корней Smallanthus sonchifolius (yacon) на диабетических крысах: биохимический подход» . Химико-биологические взаимодействия . 194 (1): 31–39. DOI : 10.1016 / j.cbi.2011.08.009 . PMID 21907189 . 
  11. ^ Ян, Сяоцзюнь; Сузуки, Масахиро; Охниши-Камеяма, Маюми; Сада, Ясутоши; Наканиши, Татео; Нагата, Тадахиро (ноябрь 1999 г.). «Извлечение и идентификация антиоксидантов в корнях якона (Smallanthus s onchifolius)» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 47 (11): 4711–4713. DOI : 10.1021 / jf981305o . ISSN 0021-8561 . PMID 10552877 .  
  12. ^ Такенака, Макико; Ян, Сяоцзюнь; Оно, Хироши; Ёсида, Мицуру; Нагата, Тадахиро; Наканиши, Татео (январь 2003 г.). «Производные кофейной кислоты в корнях якона (Smallanthus sonchifolius)» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 51 (3): 793–796. DOI : 10.1021 / jf020735i . ISSN 0021-8561 . PMID 12537459 .  
  13. ^ a b c d Паула, Худсара Апаресида де Алмейда; Абранш, Монис Виана; Феррейра, Селия Лусиа де Лусес Фортес (02.01.2015). «Якон (Smallanthus Sonchifolius): пища с множеством функций» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 55 (1): 32–40. DOI : 10.1080 / 10408398.2011.645259 . ISSN 1040-8398 . PMID 24915403 . S2CID 26635398 .   
  14. ^ «ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА ЯКОНА (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) В НОВОЙ ЗЕЛАНДИИ» . www.actahort.org . Проверено 20 ноября 2020 .
  15. ^ Lachman, J .; Фернандес, ЕС; Орсак, М. (10 декабря 2011 г.). «Якон [Smallanthus sonchifolia (Poepp. Et Endl.) H. Robinson] химический состав и использование - обзор» . Растение, почва и окружающая среда . 49 (6): 283–290. DOI : 10.17221 / 4126-PSE . ISSN 1214-1178 . 
  16. ^ Валентова, К .; Moncion, A .; de Waziers, I .; Ульрихова, J. ​​(2004-03-01). «Влияние экстрактов листьев Smallanthus sonchifolius на метаболизм в печени крыс» . Клеточная биология и токсикология . 20 (2): 109–120. DOI : 10,1023 / Б: CBTO.0000027931.88957.80 . ISSN 1573-6822 . PMID 15242186 . S2CID 25635908 .   
  17. ^ Контрерас-Puentes, Neyder (2021). «Гипогликемическое свойство Якона (Smallanthus sonchifolius (Poepp. And Hendl.) Х. Робинсон): обзор» . Обзоры фармакогнозии . 14 (27): 37–44. doi : 10.5530 / phrev.2020.14.7 - через researchgate.net.
  18. ^ Беррин, Кэтрин (1997). Дух древнего Перу: сокровища из Археологического музея Рафаэля Ларко Эррера . Музей Ларко Нью-Йорк: Темза и Гудзон .
  19. ^ Ридель, Ричард М. (декабрь 1981). "Нематология растений Введение в нематологию растений Виктор Х. Дропкин" . Биология . 31 (11): 853. DOI : 10,2307 / 1308701 . ISSN 0006-3568 . JSTOR 1308701 .  
  20. ^ а б Могор, Г .; Могор А.Ф .; Лима, ГПЗ (январь 2003 г.). «Источник бутонов, асептика и влияние бензиламинопурина (Bap) на микроразмножение якона (Polymnia Sonchifolia)» . Acta Horticulturae (597): 311–314. DOI : 10,17660 / actahortic.2003.597.44 . ISSN 0567-7572 . 
  21. ^ Fenille, RC; Чампи, МБ; Соуза, Нидерланды; Накатани, AK; Курамаэ, Э. (июнь 2005 г.). «Binucleate Rhizoctonia sp. AG G, вызывающая корневую гниль у якона (Smallanthus sonchifolius) в Бразилии» . Патология растений . 54 (3): 325–330. DOI : 10.1111 / j.1365-3059.2005.01161.x . ISSN 0032-0862 . 
  22. ^ Сильва, Диего Миннесота; Oliveira, Fábio L; Далви, Леандро П.; Пратиссоли, Дирсеу; Эрлахер, Веллингтон А; Куарежма, Матеус А.Л. (сентябрь 2015 г.). «Появление насекомых, наносящих вред урожаю якона» . Horticultura Brasileira . 33 (3): 394–397. DOI : 10.1590 / s0102-053620150000300020 . ISSN 0102-0536 . 
  23. ^ Бхат, Алангар; Хон, Томас; Сельвараджан, Рамасами (22.06.2016). «Баднавирусы: текущий глобальный сценарий» . Вирусы . 8 (6): 177. DOI : 10,3390 / v8060177 . ISSN 1999-4915 . PMC 4926197 . PMID 27338451 .   

дальнейшее чтение

  • Г. Батлер G; Д. Ривера (2004). «Инновации в технологии пилинга для якона» (PDF) . Отчет по проекту . Международный центр картофеля .
  • Graefe, S; Германн, М; Манрике, I; Голомбек, С; Buerkert, A (март 2004 г.). «Влияние послеуборочной обработки на углеводный состав корней якона в перуанских Андах». Исследования полевых культур . 86 (2–3): 157–165. CiteSeerX  10.1.1.624.2277 . DOI : 10.1016 / j.fcr.2003.08.003 .
  • А. Грау; Дж. Ри (1997). "Якон. Smallanthus sonchifolius". У М. Германа; Дж. Хеллер (ред.). Андские корни и клубни: ахипа, арракача, мака, якон. Содействие сохранению и использованию недостаточно используемых и запущенных культур . 21 . Институт генетики растений и исследований сельскохозяйственных культур, Гатерслебен / Международный институт генетических ресурсов растений, Рим, Италия. С. 199–242. ISBN 9789290433514.
  • М. Германн, И. Фрейре и К. Пазос (1999). «Композиционное разнообразие корня хранения якона» . Влияние на изменяющийся мир, Программный отчет 1997–1998 гг . Международный центр картофеля. С. 425–432.
  • И. Манрике; М. Германн; Т. Бернет (2004). Якон - Информационный бюллетень (PDF) . Международный центр картофеля. ISBN 92-9060-244-9. (Также доступно на испанском языке.)
  • И. Манрике и М. Херманн (2004). "Потенциал дель якон ан ла салуд и ла нутрицион" (PDF) . XI Congreso Internacional de Cultivos Andinos, Кочабамба, Боливия .
  • И. Манрике, А. Паррага и М. Херманн (2005). «Сироп якон: принципы и обработка» (PDF) . Серия: Conservación y Uso de la Biodiversidad de Raíces y Tubérculos Andinos: Una Década de Investigación Para el Desarrollo (1993–2003) . Международный центр картофеля, Национальный университет Даниэля Альсидеса Карриона, Фонд Эрбахера, Швейцарское агентство по развитию и сотрудничеству. 8B .31 стр. Доступно на испанском языке [1] .
  • Д. Ривера и И. Манрике (2005). Zumo de Yacón - Ficha Técnica (PDF) . Международный центр картофеля. ISBN 92-9060-251-1.
  • Дж. Семинарио, М. Вальдеррама и И. Манрике (2003). Эль-якон: фундаментальные принципы для утверждений о промисорио (PDF) . Международный центр картофеля, Национальный университет Кахамарка, Швейцарское агентство по развитию и сотрудничеству, Лима, Перу. 60 с.

внешние ссылки

  • Описание Якона из Австралийского информационного бюллетеня о новых культурах
  • Урожай будущего: Якон ( Smallanthus sonchifolius )
Источник « https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Yacón&oldid=1036154740 »
Contribute a better translation