Перейти к навигации Перейти к поиску
Пуларде Альбуфера ( Albufera Pullet ) - это куриное блюдо, приписываемое французскому шеф-повару Адольфу Дуглере, названному в честь герцога Альбуфера . Он состоит из пашот курицы ( Poularde ) с гарниром по объему Ау отверстий , заполненных фрикадельки , почек петушиных, грибов и трюфелей в Албуфера соусе . [1]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ↑ Огюст Эскофье (1907), кулинарный гид Le Guide