Коэффициент эффективности белка (PER) основан на увеличении веса испытуемого, деленном на потребление им определенного пищевого белка в течение периода тестирования.
С 1919 года до самого недавнего времени [ когда? ] , PER был широко используемым методом оценки качества белка в пище.
Пищевая промышленность Канады в настоящее время использует PER в качестве стандарта для оценки качества белка в пищевых продуктах. [1] Официальный метод определения коэффициента эффективности белка взят из метода FO-1 Отделения здравоохранения Министерства здравоохранения Канады, 15 октября 1981 г. [2]
США пищевых продуктов и медикаментов в настоящее время использует усвояемости белка Исправленная Amino Acid Score (PDCAAS) в качестве основы для процентов США рекомендовал суточные (USRDA) для белка , показанного на этикетках пищевых продуктов. Тем не менее, PER все еще используется в некоторых правилах FDA. Официальные методы FDA США для расчета PER указаны в Официальных методах анализа AOAC International, 16-е изд. (1995) Раздел 45.3.05, Официальный метод AOAC 982.30 Метод расчета коэффициента эффективности белка; и официальные методы анализа AOAC International, 18-е изд. (2005). [3]
См. Также [ править ]
- Белок (нутриент)
- Шкала аминокислот с поправкой на усвояемость белков (PDCAAS)
- Чистое использование белка
- Баланс азота
- Биологическая ценность
Ссылки [ править ]
- ^ http://inspection.gc.ca/food/labelling/food-labelling-for-industry/nutrition-labelling/elements-within-the-nutrition-facts-table/eng/1389206763218/1389206811747?chap=7
- ^ http://www.inspection.gc.ca/food/labelling/food-labelling-for-industry/nutrition-labelling/elements-within-the-nutrition-facts-table/eng/1389206763218/1389206811747?chap=7
- ^ 21 Свода федеральных правил §106.160