Пулака , Cyrtosperma merkusii , или болотный таро , является урожай выращивается в основном в Тувалу и является важным источником углеводов для жителей этого района. [1] [2] Это « болото урожай» , похожий на таро , [3] , но «с большими листьями и больше, более крупные корни.» [4] Это же растение известно как «пулака» на Ниуэ, бабай на Кирибати, пурака на островах Кука, пулаа на Самоа, кан на Фиджи, пулака на Токелау, симиден на острове Чуук,плавал на таро в Папуа - Новой Гвинее и навиа в Вануату. [5]
Корни пулаки нужно варить в течение нескольких часов, чтобы уменьшить токсичность клубнелуковиц , но они богаты питательными веществами, особенно кальцием . [6] Пулака - важная часть культурных и кулинарных традиций Тувалу, которая сейчас находится под угрозой из-за повышения уровня моря и вытеснения из-за растущего использования импортных продуктов питания.
Выращивание
Урожай выращивают в ямах, вырытых в известняковом атолле [7], и удобряют, добавляя листья разных растений. [8] Растения получают воду из линзы пресной воды, находящейся на несколько метров ниже атолла. [9] По этой причине выращиванию пулаки угрожает повышение уровня моря, вызванное глобальным потеплением : растение не процветает в соленой воде, которая просачивается в ямы: [7] она гниет корни, делает листья желтыми и замедляет рост растения. [6] Эти вторжения соленой воды происходят чаще теперь, когда приливы стали выше, и чаще затопляют острова. [8] Чтобы решить проблему загрязнения соленой воды, некоторые островитяне начали облицовывать ямы по бокам и на дне цементом. [7]
Подготовка и консервация
Пулака составляет основную часть традиционной диеты островитян; его обычно дополняют рыбой. [10] Поскольку необработанные клубнелуковицы токсичны, их всегда нужно готовить, обычно в земляной печи. Многие рецепты требуют добавления кокосового крема или пюре, либо того и другого. На Нютао кокосовый крем ( лоло ) поливают взбитой мякотью пулаки, чтобы приготовить блюдо под названием тулоло . Подобное блюдо на Нукуфетау с разрезанными пополам клубнелуковицами называется тулоло пулака ; Блюдо с взбитыми клубнелуковицами называется факапапа . Фекей производится на всех островах и состоит из пулаки, натертой на терке (обычно это делают женщины) с помощью известняка с просверленными отверстиями. Полученную мякоть заворачивают в листья пулаки, готовят на пару и смешивают с кокосовым кремом. [10]
Сохранять какие-либо продукты на островах сложно из-за жаркого климата. Пулаку обычно консервируют, закапывая в землю, и она может храниться до трех месяцев. Повара берут запеченные клубнелуковицы пулаки и нарезают их, чтобы сушить на солнце; После шести дней сушки ломтики ( Pulaka Valuevalu ) упаковывают в контейнеры для кокосовых орехов и подвешивают на балках крыши, и они будут храниться до семи лет. Высушенное вещество можно приготовить в кокосовых сливках и воде, чтобы получить блюдо, называемое ликолико . На Нукуфетао пуатоло - это блюдо из тертого пулаки и тодди, запеченное в духовке; при сушке на солнышке хранится три месяца. [10]
Культурное значение
Ямы выкапываются и обслуживаются отдельными семьями на протяжении поколений и имеют большое культурное и личное значение: "Владение ямами пулака и их возделывание являются важной частью семейной самобытности, культурной гордости и выживания. Попадание соленой воды в яму пулака угрожает будущему народа Тувалу ". [9] Кроме того, секреты выращивания урожая часто передаются от отца к сыну, и когда отец учит своего сына, как сажать пулаку, он «практикуется, как жить, как мужчина». [6]
Помимо повышения уровня соленой воды, «изменение образа жизни и пищевых привычек» также угрожает выращиванию этого урожая [3], процесс, который начался во время и после Второй мировой войны , когда американские оккупационные войска снабжали острова импортными продуктами питания, и многие ямы перестали существовать. поддерживается. [11] Импортные продукты часто содержат большое количество сахара, что также приводит к увеличению потребности в стоматологической помощи и диабете. [12]
Рекомендации
- ^ Кох, Герд (1990) [1983]. Материальная культура Тувалу . Институт тихоокеанских исследований Южно-Тихоокеанского университета . п. 46 . Проверено 12 мая 2010 года .
- ^ Рэнди Таман, Феагайга Пенивао, Фаолиу Тикау, Семес Алефайо, Ламезе Сааму, Моэ Сайтала, Матайо Текинене и Майл Фонуа (2017). «Отчет о гребне-рифе на территории сообщества Фунафути за 2016 г. (R2R)» (PDF) . Экспресс-оценка состояния сохранения биоразнообразия и экосистемных услуг (BES) в Тувалу . Архивировано из оригинального (PDF) на 2019-05-25 . Проверено 25 мая 2019 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ а б «Тувалу может потерять корнеплод» . Радио Новой Зеландии . 17 сентября 2008 . Проверено 10 мая 2010 года .
- ^ «Листовка № 1 - Пересмотр 1992 - Таро» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Проверено 10 мая 2010 года .
- ^ "Tookit Module 4 Pacific Food Security - Тихоокеанские корнеплоды" (PDF) . ФАО .
- ^ а б в Горишек, Саша (апрель 2010 г.). «Продовольственная безопасность Тувалу» (PDF) . Организация Объединенных Наций . Проверено 12 мая 2010 года .
- ^ а б в Нокс, Энджи (28 августа 2002 г.). «Ощущение погружения в Тувалу» . BBC News . Проверено 10 мая 2010 года .
- ^ а б Корлетт, Дэвид (27 ноября 2008 г.). "Тувалуна или настоящая вещь?" . Внутри . Проверено 12 мая 2010 года .
- ^ а б Лабан, Винни (октябрь 1991 г.). «Бедственное положение Тихого океана» . Многонациональный монитор . 12 (10).
- ^ а б в Кох, Герд (1990) [1983]. Материальная культура Тувалу . Институт тихоокеанских исследований Южно-Тихоокеанского университета . С. 73–85 . Проверено 12 мая 2010 года .
- ^ Телави, Мелей (1983). «Тувалу - история» . Институт тихоокеанских исследований и консультативных услуг, Южнотихоокеанский университет / Министерство социальных служб Тувалу . Проверено 10 мая 2010 года .
- ^ Джадд, Терри (15 мая 2004 г.). «Плавание по южным морям» . Независимый . Проверено 12 мая 2010 года .