| Таро | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Однодольные |
| Заказ: | Двулистные |
| Семья: | Araceae |
| Род: | Колоказия |
| Разновидность: | C. esculenta |
| Биномиальное имя | |
| Colocasia esculenta | |
| Синонимы [1] [2] [3] | |
| |
Colocasia съедобной тропическое растение выращиваетосновном для своих съедобных клубнелуковиц , А корнеплод наиболее широко известный как таро ( / т ɑː г oʊ , т æ г oʊ / ), Кали (см §Names и этимологию для обширного списка), или годере . [ необходима цитата ] Это наиболее широко культивируемый вид нескольких растений семейства Araceae , которые используются в качестве овощей для клубнелуковиц, листьев и черешков. Клубнелуковицы таро являются основным продуктом питания в культурах Африки , Океании и Южной Азии (подобно ямсу ), а таро считается одним из самых первых культурных растений.
Имена и этимология [ править ]
Английский термин таро был заимствован из языка маори из Новой Зеландии , когда капитан Кук впервые наблюдал плантацию Colocasia клубней там в 1769 форме таро или тало широко распространен среди полинезийских языков : [4] таро в таитянском ; тало на самоанском языке ; кало по- гавайски ; тао на Маркизском языке . Все эти формы происходят от протополинезийского * talo, [4] , который сам происходил из прото-Oceanic * Талоса (ср DALO в Фиджийском ) и прото-австронезийской * сказки (ср сказки в яванцах ). Однако, неправильность в звуковых соответствиях между родственными формами в австронезийском предполагает , что этот термин может быть заимствована из австроазиатского языка , возможно , где - то на острове Борнео, откуда распространился (ср прото-пн-кхмерский * т 2 rawʔ , Khasi shriew , Khmu sroʔ ). [5]
Colocasia esculenta имеет и другие названия на разных языках.
На Филиппинах, завод известен как Габи в тагальском , Аба в Илокосе и natong и apay в Bicol области . [ необходима цитата ] В Индии это называется арви ( अरबी ) на хинди , кесаве ( ಕೇಸವೆ ) на каннаде , alu ( आळू ) на маратхи , кемпу ( சேம்பு ) на тамильском , chama (చామ ) в телугу , yendem ( ꯌꯦꯟꯗꯦꯝ ) в Мейтея , венты ( वेंटी ) в Konkani , chēmbŭ ( ചേമ്പ് ) в Малайяламе и Кочут ( কচু ) в Bangla . [6] Это芋(yu) или芋頭(yu tou) на китайском языке ;芋( POJ : ō͘ ) или芋頭( ō͘-á ) на тайваньском языке хоккиен ; [7]и васа в Paiwan , [8] и тали в амис . [9] [10]
Имена в африканских языках включают jimbi в суахили , [11] amadumbe или madumbi в некоторых языках Южной Африки , [ разъяснение необходимости ] kontomire в Гане , коко и Ламбо в йоруба , [ править ] и amateke в Kinyarwanda . [ необходима цитата ] Это дашин в Тринидаде и Тобаго , Сент-Люсии иЯмайка . [12] : 23
По- португальски он известен как ингаля ; [13] и по- испански называется маланга . [14] [15] На сингальском языке Шри-Ланки это называется «Кири Ала» (කිරිඅල).
Древнегреческий слово κολοκάσιον ( kolokasion , лит «корень лотоса») является происхождение современного греческого слова kolokasi ( κολοκάσι ) слово kolokas в греческом и турецком , и Kolkas ( قلقاس ) на арабском языке . Он был заимствован на латыни как colocasia , отсюда и название рода Colocasia . [16] [17]
Таро - один из наиболее широко выращиваемых видов в группе тропических многолетних растений, которые при выращивании в качестве декоративных растений называются «слоновьими ушами» . [18]
Таксономия и экология [ править ]
[ править ]
Первоначально Линней описал два вида: Colocasia esculenta и Colocasia antiquorum , но многие более поздние ботаники считают их обоих членами одного очень изменчивого вида, правильное название которого - Colocasia esculenta . [19] [20] видовой эпитет , съедобный , означает "съедобный" на латыни.
Таро связано с Ксантозомой и Каладиумом , растениями, обычно выращиваемыми в декоративных целях , и, как и они, иногда свободно называют «слоновье ухо». Подобные разновидности таро включают гигантское таро ( Alocasia macrorrhizos ), болотное таро ( Cyrtosperma merkusii ) и ухо слона стрелолистного ( Xanthosoma sagittifolium ).
Описание [ править ]
Colocasia esculenta - многолетнее тропическое растение, выращиваемое в основном как корнеплод для получения съедобной крахмалистой клубнелуковицы . У растения корневища разной формы и размера. Листья до 40 см × 24,8 см ( 15 3 / 4 в × 9 3 / 4 дюйма) и прорастают из корневища. Они темно-зеленые сверху и светло-зеленые снизу. Они треугольно-яйцевидные, частично округлые, на верхушке изогнутые, кончики базальных долей закруглены или частично округлены. Черешок составляет 0,8-1,2 м (2 фута 7 в 3-футов 11 дюймов) высотой. Длина дорожки может составлять до 25 см (10 дюймов). початоксоставляет около трех пятых тех пор , как покрывало , с цветением частей до 8 мм ( 5 / 16 дюйма) в диаметре. Женская часть находится на фертильных яичниках, смешанных со стерильными белыми. Стерильные растения растут над самками, имеют ромбовидную форму или неправильную форму лопастей, с шестью или восемью клетками. Придаток короче мужской части.
Цветок
Листья
Клубнелуковицы
Клубнелуковица (поперечное сечение)
Распространение и среда обитания [ править ]
Считается, что Colocasia esculenta родом из Южной Индии и Юго-Восточной Азии , но широко натурализована . [21] [22] Считается, что Колоказия возникла в Индомалайском царстве , возможно, в Восточной Индии , Непале и Бангладеш . Он распространился путем выращивания на восток в Юго-Восточную Азию, Восточную Азию и острова Тихого океана ; на запад до Египта и восточного Средиземноморья ; а затем на юг и запад оттуда в Восточную Африку и Западную Африку, откуда он распространился на Карибский бассейн и Америку .
Taro был , вероятно , первым родным для низменных заболоченных земель в Малайзии , где он называется taloes .
В Австралии Colocasia esculenta var. aquatilis произрастает в регионе Кимберли в Западной Австралии ; сорт esculenta натурализован в Западной Австралии, Северной территории , Квинсленде и Новом Южном Уэльсе .
В Турции Colocasia esculenta известна как gölevez и в основном выращивается на побережье Средиземного моря, например, в районе Аланьи провинции Анталия и районе Анамур провинции Мерсин .
В Макаронезии это растение стало натурализованным, вероятно, в результате открытий Португалии, и часто используется в макаронезийской диете как важный источник углеводов .
На юго-востоке США это растение признано инвазивным видом . [23] [24] [25] [26] [27] Многие популяции обычно растут возле дренажных канав и заливов в Хьюстоне , штат Техас.
История [ править ]
Таро - одна из самых древних возделываемых культур. [28] [29] Таро широко встречается в тропических и субтропических регионах Южной Азии, Восточной Азии, Юго-Восточной Азии, Папуа-Новой Гвинеи и северной Австралии и очень полиморфен , что затрудняет таксономию и различие между дикими и культурными видами. Считается, что они были одомашнены несколько раз независимо друг от друга, причем авторы указывают возможные местоположения, такие как Новая Гвинея , материковая часть Юго-Восточной Азии и северо-восточная Индия , в основном на основе предполагаемого естественного ареала диких растений. [30] [31] [32]Однако более поздние исследования показали, что дикий таро может иметь гораздо большее местное распространение, чем считалось ранее, и дикие виды размножения, вероятно, также могут быть коренными для других частей острова Юго-Восточной Азии. [33] [34]
Археологические следы эксплуатации таро были обнаружены на многочисленных участках, хотя неизвестно, были ли они культивируемыми или дикими. К ним относятся пещеры Ниах на Борнео около 10 000 лет назад [35], пещера Илле на Палаване , датированная по крайней мере 11 000 лет назад; [35] [36] Болото Кук в Новой Гвинее , датируемое между 8250 г. и 7960 г. до н.э .; [37] [38] и пещера Килу на Соломоновых островах, датируемая примерно 28 000–20 000 лет назад. [39]В случае с болотом Кук имеются свидетельства формализованного земледелия, появившегося около 10 000 лет назад, с свидетельствами возделываемых участков, хотя какое растение культивировалось, остается неизвестным. [40]
Taro был проведены в тихоокеанских острова по австронезийским народам от около 1300 г. до н.э., где они стали одним из основных продуктов урожая полинезийцев , наряду с другими видами «Тарос», как АЛОКАЗИЯ КРУПНОКОРНЕВИЩНОЙ , Аморфофаллус Пионолистным , и Cyrtosperma merkusii . Они являются наиболее важными и наиболее предпочтительными среди четырех, потому что они с меньшей вероятностью содержат раздражающие рафиды, присутствующие в других растениях. [41] [42] Таро также определено как один из основных продуктов питания в Микронезии , согласно археологическим свидетельствам, относящимся к доколониальному периоду Латте.(ок. 900–1521 гг. н.э.), что указывает на то, что его также несли микронезийцы, когда они колонизировали острова. [43] [44] Пыльца таро и остатки крахмала также были обнаружены на участках Лапита , датируемых 1100 г. до н.э. и 550 г. до н.э. [45] Таро позже распространился на Мадагаскар еще в 1 веке нашей эры. [46]
Выращивание [ править ]
Нигерия - крупнейший производитель таро в мире, производящий около 3,3 миллиона метрических тонн в год . Таро можно выращивать на рисовых полях, где много воды, или на возвышенностях, где вода поступает за счет дождя или дополнительного орошения. Таро - одна из немногих культур (наряду с рисом и лотосом ), которую можно выращивать в условиях затопления. Это связано с воздушными пространствами в черешке , которые позволяют подводный газообмен с атмосферой. Для максимального поступления растворенного кислорода вода должна быть прохладной и проточной. Теплая, застоявшаяся вода вызывает гниение основания. Для получения максимальных урожаев уровень воды следует контролировать так, чтобы основание растения всегда находилось под водой.
Культивирование с затоплением имеет некоторые преимущества по сравнению с выращиванием на засушливых землях: более высокая урожайность (примерно вдвое больше), внесезонное производство (что может привести к повышению цен) и борьба с сорняками (чему способствует затопление). С другой стороны, в затопленных производственных системах таро требует более длительного периода созревания, инвестиций в инфраструктуру и более высоких эксплуатационных расходов, а также вероятна монокультура .
Как и большинство корнеплодов , таро и водоросли хорошо растут на глубоких, влажных или даже заболоченных почвах, где годовое количество осадков превышает 2500 мм (100 дюймов ). Эддо более устойчивы к засухе и холоду. Урожай достигает зрелости в течение шести-двенадцати месяцев после посадки при выращивании на засушливых землях и через двенадцать-пятнадцать месяцев при возделывании на заболоченных землях. Урожай собирают, когда высота растения уменьшается и листья желтеют. Эти сигналы обычно менее отчетливы при выращивании таро с затоплением.
Сбор урожая обычно производится ручными инструментами, даже в механизированных производственных системах. Сначала почва вокруг клубнелуковицы разрыхляется, а затем клубнелуковица поднимается вверх, хватаясь за основание черешков. Средняя мировая урожайность составляет 6,2 тонны с гектара (2,8 коротких тонны с акра), но варьируется в зависимости от региона. В Азии средняя урожайность достигает 12,6 т / га (5,6 короткой тонны с акра). [47]
| Страна | Производство |
|---|---|
 Нигерия | 3.3 |
 Китай | 1.9 |
 Камерун | 1,8 |
 Гана | 1.2 |
 Папуа - Новая Гвинея | 0,3 |
| Всего в мире | 10.2 |
Использует [ редактировать ]
Кулинарный [ править ]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 594 кДж (142 ккал) |
Углеводов | 34,6 г |
| Сахара | 0,49 |
| Пищевые волокна | 5,1 г |
Толстый | 0,11 г |
Протеин | 0,52 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Тиамин (B 1 ) | 9% 0,107 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 2% 0,028 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 3% 0,51 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 7% 0,336 мг |
| Витамин B 6 | 25% 0,331 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 5% 19 мкг |
| Витамин С | 6% 5 мг |
| Витамин Д | 8% 1,2 мкг |
| Витамин Е | 20% 2,93 мг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 2% 18 мг |
| Утюг | 6% 0,72 мг |
| Магний | 8% 30 мг |
| Марганец | 21% 0,449 мг |
| Фосфор | 11% 76 мг |
| Калий | 10% 484 мг |
| Цинк | 3% 0,27 мг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| † Процентные показатели приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Это основной продукт питания в культурах Африки , Океании и Южной Азии . [29]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 177 кДж (42 ккал) |
Углеводов | 6,7 г |
| Сахара | 3 г |
| Пищевые волокна | 3,7 г |
Толстый | 0,74 г |
Протеин | 5 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А. бета-каротин лютеин зеаксантин | 30% 241 мкг27% 2895 мкг1932 мкг |
| Тиамин (B 1 ) | 18% 0,209 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 38% 0,456 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 10% 1,513 мг |
| Витамин B 6 | 11% 0,146 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 32% 126 мкг |
| Витамин С | 63% 52 мг |
| Витамин Е | 13% 2,02 мг |
| Витамин К | 103% 108,6 мкг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 11% 107 мг |
| Утюг | 17% 2,25 мг |
| Магний | 13% 45 мг |
| Марганец | 34% 0,714 мг |
| Фосфор | 9% 60 мг |
| Калий | 14% 648 мг |
| Цинк | 4% 0,41 мг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| † Процентные показатели приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Люди обычно употребляют в пищу его съедобную клубнелуковицу и листья. Клубнелуковицы, которые имеют светло-фиолетовый цвет из-за фенольных пигментов [49] , жарятся, запекаются или варятся. Натуральный сахар придает сладкий ореховый вкус. Крахмал легко усваивается, а поскольку зерна мелкие и мелкие, его часто используют для детского питания. Молодые листья и стебли таро можно есть после двойного кипячения, чтобы удалить едкий вкус. Листья являются хорошим источником витаминов А и С и содержат больше белка, чем клубнелуковицы.
В сыром виде, растение является токсичным из - за присутствие оксалата кальция , [50] [51] и наличием игольчатых raphides в растительных клетках. Однако токсин можно свести к минимуму и сделать клубень приятным на вкус путем приготовления пищи [52] или замачивания в холодной воде на ночь.
Маленькие круглые клубнелуковицы очищают от кожуры и варят, а затем продают замороженными , расфасованными в пакеты с собственными жидкостями или консервированными .
Океания [ править ]
Острова Кука [ править ]
Таро является выдающейся культурой Островов Кука и превосходит все другие культуры по площади земель, предназначенных для выращивания. Известность этого урожая привела к тому, что он стал одним из основных продуктов питания населения. Таро выращивают по всей стране, но способ выращивания зависит от природы острова, на котором оно выращено. Таро также играет важную роль в экспортной торговле страны. [53] Корень едят варёным, как принято в Полинезии . Листья таро также едят, готовят с кокосовым молоком, луком, мясом или рыбой. [54]
Фиджи [ править ]
Таро ( дало на фиджийском языке ) было основным продуктом фиджийской диеты на протяжении веков, и его культурное значение отмечается в День Таро . Его рост в качестве экспортной культуры начался в 1993 году, когда гниль листьев таро [55] подорвала производство таро в соседнем Самоа . Фиджи заполнили пустоту и вскоре стали поставлять таро по всему миру. Почти 80% таро, экспортируемого с Фиджи, происходит с острова Тавеуни, где отсутствует вид таро-жуков Papuana uninodis . Индустрия таро Фиджи на основных островах Вити-Леву и Вануа-Левусталкивается с постоянным ущербом от жуков. Министерство сельского хозяйства Фиджи и Отдел земельных ресурсов Секретариата Тихоокеанского сообщества (SPC) изучают меры по борьбе с вредителями и вводят карантинные ограничения для предотвращения распространения вредителей. Тавеуни теперь экспортирует культуры, не поврежденные вредителями.
Гавайи [ править ]
Кало - это гавайское название растения таро. Местный урожай играет важную роль в гавайской культуре, мифологии и кухне. Кало является традиционным основным продуктом из родной кухни Гавайев . Некоторые из применений таро включают пои , столовое таро (приготовленное на пару и поданное как картофель), чипсы таро и лист луау (для приготовления лаулау ). На Гавайях кало выращивают в засушливых или заболоченных условиях. Выращивание таро на Гавайских островах является сложной задачей из-за трудностей доступа к пресной воде. Кало обычно выращивают на «прудовых полях», известных как лои.. Типичными разновидностями засушливых земель или «возвышенностей» (разновидностей, выращиваемых на орошаемых, но не затопленных полях) на Гавайях являются лехуа маоли и булочка , последняя широко известна как «китайское таро». Булочка лонг используется для приготовления чипсов таро. Дашин (также называемый «эддо») - еще одна разновидность C. esculenta в засушливых районах, выращиваемая из-за съедобных клубнелуковиц или как декоративное растение. Современная гавайская диета состоит из множества клубневых растений, особенно сладкого картофеля и кало.
Служба сельскохозяйственной статистики Гавайев определила, что средний показатель производства кало на Гавайях за 10 лет составляет около 6,1 миллиона фунтов (2800 тонн). [56] Однако в 2003 году производство таро на Гавайях составило всего 5 миллионов фунтов (2300 тонн), что является рекордным минимумом с момента начала ведения учета в 1946 году. Предыдущий минимум 1997 года составлял 5,5 миллиона фунтов (2500 тонн). Несмотря на общий рост спроса, производство в 2005 году было еще ниже - всего 4 миллиона фунтов, из которых 97,5% приходилось на переработку кало в пои . [57] Урбанизация является одной из причин снижения урожая с максимума в 14,1 миллиона фунтов (6 400 т) в 1948 году, но в последнее время снижение стало результатом вредителей и болезней. Неродная яблочная улитка (Pomacea canaliculata ) является основным виновником наряду с заболеванием гнили растений, которое связано с недавно идентифицированным видом грибка из рода Phytophthora, который теперь поражает посевы кало на Гавайях. Хотя пестициды в некоторой степени могут решить обе проблемы, использование пестицидов в Лойе запрещено из-за возможности быстрого попадания химикатов в ручьи, а затем и в море. [56] [57]
- Социальные роли
Важные аспекты гавайской культуры связаны с выращиванием и потреблением кало . Например, новое название традиционного гавайского застолья ( луау ) происходит от слова кало . Молодые верхушки кало, запеченные с кокосовым молоком и куриным мясом или руками осьминога , часто подают в луаусе . [ необходима цитата ]
Согласно древнему гавайскому обычаю, драки не разрешены, когда чаша пои «открыта». Точно так же считается неуважением драться перед старейшиной, и нельзя повышать голос, гневно говорить или делать грубые комментарии или жесты.
- Лои
Lo'i патч болотных посвященный растущей Кало (таро). Гавайцы традиционно использовали системы водного орошения для производства кало. Поля заболоченных земель производят в десять-пятнадцать раз больше кал на акр, чем засушливые поля. [58] Кало, выращенное на водно-болотных угодьях, нуждается в постоянном потоке воды, и, чтобы получить эту воду, поля обычно располагаются между маукой (горами) и макай (морем). Lo'i конкретно означает заболоченный КАЛИ растущую, а не сухую землю.
Lo'i является частью ahupua'a , разделение земли с горы к морю. Ахупуаа означает «алтарь свиньи» и был назван в честь каменных алтарей с резьбой по головам свиньи, которые отмечали границы каждой гавайской земли. В идеале у ахупуаа есть все необходимое в пределах своих границ. В горах используются такие материалы, как дерево, для соломенных крыш и троса. На возвышенностях выращивают такие культуры, как сахарный тростник и сладкий картофель, а в низинах - таро и рыбу. Эта система обычно удовлетворяет большую часть населения каждого ахупуаа . [59]
Когда кало завезли на Гавайи, было около 300 разновидностей (осталось около 100). Растению кало требуется семь месяцев, чтобы вырасти до сбора урожая, поэтому поля лои используются поочередно , и почва может пополняться, пока у используемых лоев достаточно воды. Стебли обычно пересаживают в лоу для будущих урожаев кало. После сбора кало добавляют во многие продукты. Листья используются для изготовления лаулау из клубнелуковицы пои или пайаи .
- История
Одна мифологическая версия гавайского происхождения цитирует растение таро как предка гавайцев. Легенда объединяет двух братьев и сестер высокого и божественного ранга: Папаханаумоку («Папа, от которого рождаются земли», или мать-Земля) и Вакеа (отец-Небо). Вместе они создают острова Гавайи и красивую женщину Хоохокукалани (Небесная, сотворившая звезды). [60]
История кало начинается, когда Вакеа и папа зачали дочь Хоохокукалани. Затем дочь и отец зачали ребенка по имени Халоанакалаукапалили (Дрожащий длинный стебель), но он родился мертвым . После того, как отец и дочь похоронили ребенка возле своего дома, над могилой выросло растение кало: [61]
Стебли были тонкими, и когда дул ветер, они раскачивались и сгибались, как будто воздавая должное, их сердцевидные листья изящно дрожали, как в хуле. И в центре каждого листочка собиралась вода, как материнская слеза. [62]
Второго ребенка, рожденного Вакеа и Хо'охокукалани, назвали Халоа в честь его старшего брата. Кало земли было пропитанием для младшего брата и стало основной пищей для последующих поколений. Теперь, когда человек продолжает обрабатывать водно-болотные угодья для этого священного урожая, он вспоминает Халоанаку, предка, который его кормит. [63] Гавайское слово « охана» , обозначающее семью , происходит от слова « оха» , побега, вырастающего из клубнелуковицы кало. Причина в том, что как молодые побеги растут из клубнелуковицы растения кало, так и люди растут из своей семьи. [64]
Папуа-Новая Гвинея [ править ]
Клубнелуковица таро является традиционной основной культурой для большей части Папуа-Новой Гвинеи , и внутренняя торговля распространяет ее потребление на районы, где она традиционно не выращивается. Таро из некоторых регионов заработало особенно хорошую репутацию, например, Лаэ таро высоко ценится.
Среди народа урапмин в Папуа-Новой Гвинее таро (известный в Урапе как има ) является основным источником пропитания наряду со сладким картофелем (Урап: вань ). Фактически, слово «еда» в Урапе является составным из этих двух слов. [65]
Полинезия [ править ]
Считающийся основным крахмалом традиционной полинезийской кухни, таро является одновременно распространенным и престижным продуктом питания, который впервые был представлен на полинезийских островах доисторическими мореплавателями из Юго-Восточной Азии. Сам клубень готовится различными способами, включая запекание, запекание в духовках ( уму или иму ), варку и жарку. Знаменитое гавайское блюдо пои готовят из запаренных корней таро с водой. Таро также присутствует в традиционных десертах, таких как самоанский фауси., который состоит из тертого вареного таро, смешанного с кокосовым молоком и коричневым сахаром. Листья таро также занимают видное место в полинезийской кулинарии, особенно в качестве съедобной обертки для таких блюд, как гавайский лаулау , фиджийский и самоанский палусами (обернутый вокруг лука и кокосового молока) и тонганский лупулу (обернутая солонина). Церемониальные представления по поводу в основном обрядов или общественных мероприятий (свадьбы, похороны и т. Д.) Традиционно включали ритуальное представление сырых и приготовленных корней / растений таро.
Гавайский лаулау традиционно состоит из свинины, рыбы и луау (приготовленный лист таро). Обертка - несъедобные листья ти (гавайский: лау ки ). Приготовленный лист таро имеет консистенцию вареного шпината и поэтому не подходит для использования в качестве обертки.
Самоа [ править ]
На Самоа листья молодого тало и кокосовое молоко упаковывают в пакеты и готовят вместе с другими продуктами в земной печи. Посылки называются палусами или луау . В результате получается дымный, сладкий, пикантный вкус и уникальная кремовая текстура. Корень также запекают ( Talo tao ) в уму или варят с кокосовым кремом ( Faálifu Talo ). У него слегка пресный и крахмалистый вкус. Иногда его называют полинезийским картофелем.
Тонга [ править ]
Лу - это тонганское слово, обозначающее съедобные листья растения таро ( на Тонга называемое тало ), а также традиционное блюдо, приготовленное из них. Это блюдо по-прежнему готовится для особых случаев, особенно в воскресенье. Блюдо состоит из рубленого мяса, лука и кокосового молока, завернутых в несколько листьев таро ( lū talo ). Затем его традиционно заворачивают в банановый лист (в настоящее время часто используется алюминиевая фольга) и кладут в ʻumu для приготовления. Он имеет ряд названных разновидностей, в зависимости от начинки:
- Лу пулу - лу с говядиной, обычно используют импортную солонину ( капапулу )
- Лу сипи - Лу с бараниной
- Лу моа - лу с курицей
- Lū hoosi - lū с кониной
Атоллы Океании
Острова, расположенные вдоль границы трех основных частей Океании ( Полинезия , Микронезия и Меланезия ), более склонны к тому, чтобы быть атоллами, а не вулканическими островами (в первую очередь Тувалу , Токелау и Кирибати ). В результате этого таро не было частью традиционной диеты из-за неплодородной почвы и сегодня стало основным продуктом питания только благодаря импорту с других островов ( сорта таро и маниока обычно импортируются с Фиджи или Самоа ). Однако традиционным продуктом питания является болотное таро, известное как Пулака.или Бабай, дальний родственник Таро, но с очень длинной фазой роста (3–5 лет), более крупными и плотными клубнелуковицами и более грубыми листьями. Он выращивается на вырытом участке земли, чтобы под землей образовывались линзы пресной воды. Продолжительное время выращивания этой культуры обычно ограничивает ее употребление в пищу во время праздников, как и свинину, хотя ее можно сохранить, высушив на солнце и храня в прохладном и сухом месте, чтобы ею можно было наслаждаться вне сезона сбора урожая.
Восточная Азия [ править ]
Китай [ править ]
Таро ( упрощенный китайский :芋头; традиционный китайский :芋頭; пиньинь : yùtou ; кантонский Йель : wuhtáu ) обычно используется в качестве основного блюда в виде таро на пару с сахаром или без него , вместо других злаков в китайской кухне в различных стили и провинции, приготовленные на пару, отварные или жареные, как основное блюдо и как ингредиент, усиливающий вкус. В Северном Китае его часто варят или готовят на пару, затем очищают и едят с сахаром или без него, как картофель. Его обычно тушат со свининой или говядиной.. Он используется в кантонском димсаме для приготовления небольшого блюда, называемого клецками таро, а также жареного на сковороде блюда, называемого пирогом таро . Его также можно измельчить на длинные полосы, которые сплетены вместе, чтобы сформировать птичье гнездо из морепродуктов . В кухне провинции Фуцзянь его готовят на пару или варят и смешивают с крахмалом, чтобы сформировать тесто для клецок .
Торт Таро - это деликатес, который традиционно едят во время празднования китайского Нового года . В качестве десерта его можно измельчить в пюре или использовать в качестве ароматизатора в тонг суи , мороженом и других десертах, таких как сладкий пирог таро. McDonald's продает в Китае пироги со вкусом таро .
Таро растирают в десерте, известном как таро-пюре .
Чаошань, Китай [ править ]
Паста таро, традиционная кантонская кухня, пришедшая из региона Чаошань в восточной части китайской провинции Гуандун, представляет собой десерт, приготовленный в основном из таро. Таро готовят на пару, а затем превращают в густую пасту, которая составляет основу десерта. Затем для аромата добавляется сало или жареное луковое масло. Десерт традиционно подслащивают сиропом из водяных каштанов и подают с орехами гинкго. Современные варианты десерта включают добавление кокосового крема и сладкой кукурузы. Десерт обычно подается на традиционных свадебных банкетных обедах Теочью в качестве последнего блюда, знаменующего конец банкета.
Япония [ править ]
Подобное растение в Японии называется сатоимо (里 芋 、サ ト イ モ, буквально «деревенский картофель») . «Дочерние» и «внуковые» клубнелуковицы (cormels, cormlets), которые зародились от родительского сатоимо , называются коимо (子 芋) и магоимо (孫 芋) , соответственно, или, в более общем смысле, имоноко (芋 の 子) . Сатоймо разводили в Юго-Восточной Азии с конца периода Дзёмон . Это было региональным продуктом питания до того, как рис стал преобладающим. Клубень, сатоимо, часто готовится на медленном огне в рыбном бульоне ( даси ) и соевом соусе. Стебель дзуики также можно приготовить разными способами, в зависимости от сорта. [66]
Корея [ править ]
В Корее таро называется торан ( корейский : 토란 : «земляное яйцо»), клубнелуковица тушат, а стебель обжаривают. Корни таро можно использовать в лечебных целях, в частности, для лечения укусов насекомых. Из него делают традиционный корейский суп торангук (토란국). Стебли таро часто используются в качестве ингредиента юкгэчжан (육개장).
Тайвань [ править ]
На Тайване таро - yùtóu (芋頭) по-китайски и ō͘-á (芋 仔) по- тайваньски - хорошо адаптированы к тайваньскому климату и могут расти практически в любой точке страны при минимальном уходе. До того, как Тайваньское чудо сделало рис доступным для всех, таро было одним из основных продуктов питания на Тайване. Сейчас таро все чаще используют в десертах. Разновидности в супермаркетах варьируются от размеров и формы брюссельской капусты до более длинных и крупных сортов размером с футбольный мяч . Чипсы Таро часто используются в качестве закуски, напоминающей картофельные чипсы. По сравнению с картофельными чипсами, чипсы таро тверже и имеют более ореховый вкус. Еще одна популярная традиционная тайваньская закуска - шар таро , который подается со льдом или во фритюре. Таро часто используется как ароматизатор в десертах и напитках, таких как пузырьковый чай .
Юго-Восточная Азия [ править ]
Индонезия [ править ]
в Индонезии таро широко используют для закусок, тортов, крекеров даже для макарун; легко найти везде; некоторые разновидности специально культивируются в соответствии с социально-географическими целями. Таро, обычно известное как «Келади Понтианак », хотя другая разновидность Таро также известна как «Талас Богор » и т. Д.
для китайских потомков в Индонезии , Таро больше всего известно как идеальная пара с тушеным рисом, украшенным сушеными креветками. в процессе приготовления таро нарезается кубиками и готовится вместе с рисом, сушеными креветками и кунжутным маслом. в результате получается идеальный клейкий рис с прекрасным вкусом.
Филиппины [ править ]
В Филиппинах таро обычно называют Габи , аби или AVI и широко доступен по всему архипелагу. Его приспособляемость к болотам и болотам делает его одним из самых распространенных овощей на Филиппинах. Листья, стебли и клубнелуковицы употребляются в пищу и являются частью местной кухни. Популярный рецепт таро является Laing из Bicol области ; Основными ингредиентами блюда являются листья таро (иногда включая стебли), приготовленные в кокосовом молоке и соленые с ферментированными креветками или рыбным багуном . [67] Иногда его сильно приправляют красным острым перцем чили, называемым силингом лабуйо.. Другое блюдо, в котором обычно используется таро, - это филиппинское национальное рагу, синиган , хотя можно использовать редис, если таро недоступно. Это рагу готовится из свинины и говядины, креветок или рыбы, закваски (плоды тамаринда, камиаса и т. Д.) С добавлением очищенных и нарезанных кубиками клубнелуковиц в качестве загустителя. Клубнелуковица также готовится как основной ингредиент для гинатаана , кокосового молока и десерта таро.
Таиланд [ править ]
В тайской кухне таро тайский : เผือก ( феуак ) используется по-разному в зависимости от региона. Вареное таро легко доступно на рынке в небольших целлофановых пакетиках, уже очищенных и нарезанных кубиками и съеденных в качестве закуски. Кусочки вареного таро с кокосовым молоком - традиционный тайский десерт. [68] Сырое таро также часто нарезают, жарят во фритюре и продают в пакетах как чипсы (เผือก ทอด). Как и в других азиатских странах, в Таиланде популярным вкусом мороженого является таро. [69]
Вьетнам [ править ]
Во Вьетнаме существует большое разнообразие растений таро. Одна из них называется Khoai MON, который используется в качестве начинки в блинчики , торты, пудинги и сладкие десерты суп , коктейли и другие десерты. Таро используется в Tet десерт Che Khoai MON , который является клейкий рис пудинг с таро корней. Стебли также используются в супах, таких как канчуа . Один называется khoai s , он меньше по размеру и вкуснее, чем Khoai môn , и, конечно, дороже, чем khoai môn . Другое распространенное растение таро имеет корни на мелководье, а стебли и листья растут над поверхностью воды. Это растение таро имеетсапониноподобные вещества, вызывающие чувство жара и зуда во рту и горле. Северные фермеры сажали их, чтобы готовить стебли и листья, чтобы кормить своих свиней. Они быстро выросли из своих корней. После приготовления уровень сапонина в супе из стеблей и листьев таро снижается до уровня, который свиньи могут съесть. Сегодня эта практика больше не популярна в сельском хозяйстве Вьетнама. Эти растения таро обычно называют khoai ngứa , что буквально означает «зудящий картофель».
Южная Азия [ править ]
Бангладеш [ править ]
В Бангладеш таро - очень популярный овощ, известный как кочу (কচু) или мукхи (মুখি). На сильхетском диалекте языка бангла он называется мукхи . Обычно его готовят с маленькими креветками или рыбой илиш в карри , но некоторые блюда готовят из вяленой рыбы . Его зеленые листья, кочу пата (কচু পাতা), и стебель, кочу (aten), также едят как любимое блюдо и обычно измельчают до состояния пасты или мелко нарезают, чтобы сделать шак, но его нужно предварительно хорошо отварить. Таро столоны или стебли, кочур лоти(কচুর লতি), также излюбленные бангладешцами, их готовят с креветками , сушеной рыбой или головой илиши. [70] Таро продается в свежем или замороженном виде в Великобритании и США в большинстве азиатских магазинов и супермаркетов, специализирующихся на бангладешской или южноазиатской кухне. Кроме того, употребляется еще один сорт под названием маан кочу, который является богатым источником витаминов и питательных веществ. Маан Кочу превращают в пасту и жарят, чтобы приготовить вкусную еду, известную как Кочу Бата .
Индия [ править ]
В Индии таро или эддо - обычное блюдо, которое подают разными способами. Это называется арви на урду и хинди в северной Индии , что часто произносится как арби . На санскрите это называется кочу (कचु). [71]
В Гуджарате это называется Патар Вел или Сариа На Паан. Из зеленых листьев делают булочку, из которых внутри листьев добавляют бесан (грамм муки), соль, куркуму и красный перец чили. Затем готовят на пару и небольшими порциями, а также жарят во фритюрнице.
В Мизораме , на северо-востоке Индии , он называется бел ; листья, стебли и клубнелуковицы едят как давл бай . Листья и стебли часто традиционно сохраняются, чтобы их можно было есть в засушливый сезон как dawl rëp bai . [72] [73]
В Ассаме , северо-восточном штате, таро известен как косу (কচু). Различные части растения едят, готовя разные блюда. Листовые почки, называемые косу лоти (কচু লতি), готовятся с кислыми сушеными фруктами и называются текера (থেকেৰা) или иногда их едят вместе с тамариндом , слоновьим яблоком , небольшим количеством бобовых или рыбой. Подобные блюда готовят из длинных корнеплодов, называемых косу-тури . Из его цветка готовят кислое жареное блюдо ( косу кала ). Каши делают из самих клубнелуковиц, которые также можно варить, приправлять солью и употреблять в качестве закуски.
В Манипуре , другом северо-восточном штате, таро известно как пан . Кукис называет бал . Вареный бал - это закуска на обед вместе с чатни или горячими хлопьями чили, кроме того, его готовят как основное блюдо вместе с копченым или сушеным мясом, фасолью и листьями горчицы. Высушенные на солнце листья таро позже используются в бульонах и тушеных блюдах. Он широко доступен, и его едят во многих формах: запеченные, вареные или приготовленные в виде карри с хильсой или с ферментированными соевыми бобами, называемыми гавай-заар . Листья также используются в специальном традиционном блюде утти , которое готовят с горошком.
В Химачал-Прадеше , на севере Индии , клубнелуковицы таро известны как гхандяли , а в районах Кангра и Манди это растение известно как качалу . Блюдо, называемое патроду , готовится из листьев таро, обваливаемых в кукурузной или граммовой муке и отваренных в воде. Другое блюдо, пудджи , готовят из пюре из листьев и ствола растения, а гандьяли или клубнелуковицы таро готовят как отдельное блюдо. В Шимле блюдо в виде блинов, называемое патра или патид , готовят из граммов муки.
В Уттаракханде и соседнем Непале таро считается здоровой пищей и готовится разными способами. Чувствительный gaderi (таро сорт) из Кумаона , особенно из Lobanj, Багешвар , большой спрос. Чаще всего его варят в воде тамаринда до готовности, затем нарезают кубиками, которые обжаривают в горчичном масле с листьями пажитника. Другой способ приготовления - кипячение в соленой воде, пока она не превратится в кашу. Молодые листья гааба обрабатываются паром, сушатся на солнце и хранятся для дальнейшего использования. Листья и стебли таро маринуют. Измельченные листья и стебли смешивают с очищенным от шелухи урад даалом.(черная чечевица), а затем сушат в виде маленьких шариков, называемых бади . Эти стебли также можно сушить на солнце и хранить для дальнейшего использования. В благоприятные дни женщины поклоняются саптарши («семи мудрецам») и едят только рис с листьями таро.
В Махараштре , в западной Индии , листья, называемые alu che paana , обваливаются и обваливаются с пастой из грамовой муки. Затем приправляют пастой тамаринда, порошком красного перца чили, куркумой, кориандром, асафетидой и солью и, наконец, готовят на пару. Их можно есть целиком, нарезать на кусочки или обжарить и съесть как закуску, известную как алу чи вади . Алу чья панан чи патал бхаджи карри из чечевицы и листьев колоказии также популярен. В гоанской , а также Конкани кухни таро листьев очень популярны. Высокорослый сорт таро широко используется на западном побережье Индии для приготовления патрода , патрада., или патрада (букв. «лист-блин») - блюдо с граммами муки, тамариндом и другими специями.
В Гуджарате это называется патар вел или шариа на паан . Граммовая мука, соль, куркума, красный перец чили превращают в пасту и помещают внутрь рулета из зеленых листьев. [ необходимо определение ] Затем готовят на пару и небольшими порциями, а затем жарят. [ необходима цитата ]
Синдхи называют это качалоо ; они обжаривают его, сжимают и снова обжаривают, чтобы приготовить блюдо под названием тук, которое дополняет карри синдхи .
В Керале , штате на юге Индии , клубнелуковицы таро известны как чембу кижангу (ചേമ്പ് കിഴങ്ങ്) и являются основным продуктом питания , гарниром и ингредиентом в различных гарнирах, таких как самбар . В качестве основного продукта его готовят на пару и едят с острым чатни из зеленого чили, тамаринда и лука-шалота. Листья и стебли некоторых разновидностей таро также используются в качестве овощей в Керале. В Дакшин Каннада в Карнатаке он используется как блюдо для завтрака, либо готовится как оладьи, либо готовится на пару.
В Тамил Наду и Андхра-Прадеш клубнелуковицы таро известны как шивапан-кижангу ( сеппанкилангу или чеппанкилангу ), чамагадда , а в прибрежных районах Андхра - как чаама думпа . Их можно приготовить разными способами, например, обжарить во фритюре, чтобы есть вместе с рисом, или приготовить в остром тамариндовом соусе со специями, луком и помидорами.
В восточно-индийском штате Западная Бенгалия клубнелуковицы таро нарезают тонкими ломтиками и обжаривают, чтобы получить чипсы, называемые кочу-бхаджа (কচু ভাজা). Стебель используется для приготовления кочур сааг (কচুর শাগ) с жареной головкой хильша (илиш) или вареной чхолы (нута), которую часто едят в качестве закуски с горячим рисом. Клубнелуковицы также превращают в пасту со специями и едят с рисом. Самым популярным блюдом является острое карри из креветок и клубнелуковиц таро. Гати кочу (গাঠি কচু) (разновидность таро) очень популярны и используются для приготовления густого карри, называемого гати кочур дал (গাঠি কচুর ডাল). Здесь кочур лоти (কচুর লতি) (таро столон) сухое карри [74]- популярное блюдо, которое обычно готовят из маковых семян и горчичной пасты. Листья и клубнелуковицы шола кочу (শলা কচু) и маан кочу (মান কচু) также используются для приготовления некоторых популярных традиционных блюд.
В Митхиле , Бихар , клубнелуковицы таро известны как dua (अडुआ), а его листья называются ədikunch ke paat (अड़िकंच के पात). Карри из листьев таро готовят из горчичной пасты и кислой вяленой мякоти манго (आमिल; аамил ).
В Одише клубнелуковицы таро известны как сару . Блюда из таро включают сару бесара (таро в горчично-чесночной пасте). Это также незаменимый ингредиент при приготовлении далмы , основного продукта кухни Одиа (овощи, приготовленные с далмой ). Нарезанные клубнелуковицы таро, обжаренные во фритюре в масле и смешанные с красным порошком чили и солью, известны как « чипсы сару ».
Мальдивы [ править ]
Ala был широко выращивается в южных атоллах Адду Атолл , Fuvahmulah , Huvadhu атолла и Лааму и считается главным продуктом даже после того, как рис был введен. Ала и ольху ала до сих пор широко едят на Мальдивах, готовят или тушат на пару с солью по вкусу и едят с тертым кокосом вместе с пастой чили и рыбным супом. Его также готовят как карри. Клубнелуковицы нарезают и обжаривают, чтобы сделать чипсы, а также используются для приготовления различных сладостей. [75]
Непал [ править ]
Taro выращивается в Тераи и холмистых районах в Непале . Корень (клубнелуковица) таро известен как пиндалу (पिँडालु), а черешки с листьями известны как каркало (कर्कलो), а также как гава (गाभा). Практически все части едят в разных блюдах. Вареную клубнелуковицу Таро обычно подают с солью, специями и чили. Таро - популярное блюдо в холмистой местности. Нарезанные листья и черешки смешивают с úřad бобов муки , чтобы сделать высушенные шарики , называемые maseura(मस्यौरा). Большие листья таро используются как альтернатива зонту, когда случается неожиданный дождь. Приверженность таро к таро с древних времен отражена в массовой культуре, например, в песнях и учебниках. Дживан хамро каркала ко пани джастай хо (जीवन हाम्रो कर्कलाको पानी जस्तै हो) означает: «Наша жизнь так же уязвима, как вода, застрявшая в листе таро».
Таро выращивают и едят также люди Тару во Внутреннем Терае . Корни смешивают с сушеной рыбой и куркумой, а затем сушат в лепешках, называемых сидхара, которые приправляют карри с редисом, чили, чесноком и другими специями к рису. Тхару готовят из листьев жареный овощной гарнир, который также используется в кухне майтхили . [76]
Пакистан [ править ]
В Пакистане, таро или eddoe или ОРВИ является очень распространенное блюдо подается с или без подливки; популярным блюдом является арви гошт , в состав которого входят говядина, баранина или баранина. Листья обваливают вместе с тестом из граммов муки, а затем обжаривают или готовят на пару, чтобы приготовить блюдо под названием пакора , которое завершается темперированием с красным перцем чили и семенами карром ( аджвайн ). Таро или арви также готовят с измельченным шпинатом. Блюдо под названием Арви Палак - второе по популярности блюдо из таро.
Шри-Ланка [ править ]
Многие разновидности зарегистрированы в Шри-Ланке, некоторые из них съедобны, другие токсичны для человека и поэтому не культивируются. Съедобные сорта ( кири ала , колакана ала , гахала и севел ала ) выращивают ради клубнелуковиц и листьев. Жители Шри-Ланки едят клубнелуковицы после их варки или приготовления карри с кокосовым молоком. Едят только листья двух сортов: колакана ала и калу алакола .
Ближний Восток и Европа [ править ]
Ранние римляне употребляли таро почти так же, как картофель сегодня. Они назвали этот корнеплод колоказией . В римской кулинарной книге Апиций упоминается несколько методов приготовления таро, включая варку, приготовление с соусами и приготовление из мяса или птицы. После падения Римской империи использование таро в Европе сократилось. Во многом это было связано с упадком торговли и коммерции с Египтом, ранее контролировавшейся Римом. Когда испанцы и португальцы отправились в новый мир, они взяли с собой таро. Недавно [ когда? ] возобновился интерес к экзотическим продуктам, и их потребление растет.
Кипр [ править ]
На Кипре таро использовалось со времен Римской империи . Сегодня он известен как колокас по-турецки или колокаси (κολοκάσι) по-гречески, что происходит от древнегреческого названия κολοκάσιον ( колокасион ) для корня лотоса . Обычно его обжаривают с сельдереем и луком со свининой, курицей или бараниной, в томатном соусе - также доступен вегетарианский вариант. Клубнелуковицы называются poulles (sing. Poulla ), и их готовят, сначала обжаривая, а затем декарамелизируя сосуд сухим красное вино и семена кориандра , и, наконец, подается со свежевыжатым лимоном .
Египет [ править ]
В Египте таро известен как колкас ( египетский арабский : قلقاس , IPA: [[olˈʔæːs] ). Клубнелуковицы крупнее, чем в супермаркетах Северной Америки . Полностью очищенный от кожуры, его готовят одним из двух способов: нарезают мелкими кубиками и готовят в бульоне со свежим кориандром и мангольдом и подают в качестве гарнира к тушеному мясу , или нарезают и готовят с фаршем и томатным соусом. [77]
Греция [ править ]
В Греции таро растет на Икарии . Икарийцы считают, что таро спасло их от голода во время Второй мировой войны . Его варят до готовности и подают как салат .
Ливан [ править ]
В Ливане таро известен как килкасс и выращивается в основном на побережье Средиземного моря. Листья и стебли в Ливане не употребляются в пищу, и выращенный сорт дает клубни округлой или слегка продолговатой формы, размер которых варьируется от теннисного мяча до небольшой дыни. Kilkass является очень популярным зимним блюдом в Ливане и готовит два способов: kilkass с чечевицей является тушеным с ароматом измельченным чесноком и лимонным соком «il'as ( ливанское произношением из قلقاس ) би- тахини . Другой распространенный метод приготовления таро - отварить, очистить от кожуры, а затем нарезать ломтиками на 1 см ( 1 ⁄ 2 в) толстые ломтики, перед обжариванием и замаринованием в съедобном «красном» сумахе . В северном Ливане он известен как картофель под названием боршуши ( эль-орсе боршуши ). Его также готовят в составе чечевичного супа с толченым чесноком и лимонным соком. Также на севере он известен под названием Бузмет , в основном в районе Менье., где его сначала очищают и оставляют сушиться на солнце на пару дней. После этого его обжаривают в большом количестве растительного масла в запеканке до золотистого цвета, затем добавляют большое количество расколотого, растопленного лука, а также воду, нут и приправы. Все это оставляют на пару часов, и в результате получается блюдо, похожее на тушеное. Это считается деликатесом, который сложно приготовить не только из-за утомительного приготовления, но и из-за консистенции и вкуса, которых должно достичь таро. Меньшая разновидность таро более популярна на севере из-за своей нежности.
Португалия [ править ]
В Азорских таро известен как inhame или inhame-кокос и обычно тушеные с картофелем, овощами и мясом или рыбой . Из листьев иногда готовят супы и тушеные блюда. Его также употребляют в качестве десерта после приготовления на пару и очистки от кожуры, затем обжаривания на растительном масле или сале и, наконец, посыпания сахаром , корицей и мускатным орехом . Таро обильно растет на плодородных землях Азорских островов, а также в ручьях, питаемых минеральными источниками. Благодаря миграции в другие страны, в inhame встречается в диаспоре Азорских островов.
Испания [ править ]
Корень таро употребляют на юге Испании. Таро остается популярным на Канарских островах . На Канарских островах он известен как имя и часто используется в толстых растительных тушеных блюдах, как potaje де Berros (кресс Potage ). [78] Таро называется ñame (которое обычно обозначает ямс ) на канарском испанском языке и является распространенной культурой в автономном сообществе Канарских островов (Канарские острова, Испания).
Турция [ править ]
Таро ( турецкий : gölevez ) выращивают на южном побережье Турции , особенно в Мерсине , Бозязы , Анамуре и Анталии . Его варят в томатном соусе или готовят с мясом, фасолью и нутом . Его часто используют вместо картофеля .
Африка [ править ]
Восточная Африка [ править ]
В Кении , Уганде и Танзании таро широко известен как корень стрелы , ггобе или ндума и мадхумбе на некоторых местных языках банту . Обычно его варят и едят с чаем или другими напитками или в качестве основного крахмала в еде. Его также выращивают в Малави , Мозамбике и Зимбабве .
Южная Африка [ править ]
Он известен как амадумбе (множественное число) или идумбе (единственное число) на зулусском языке Южной Африки.
Западная Африка [ править ]
Таро употребляется как основная культура в Западной Африке , особенно в Гане , Нигерии и Камеруне . Это называется cocoyam в Нигерии, Гане и англоговорящий Камеруне, macabo в франкоязычном Камеруне , mankani в Хауса , кок и Ламб в йоруба и Эда в Игбо . Кокоям часто варят, жарят или жарят и едят с соусом. В Гане он заменяет подорожник при приготовлении фуфу.когда подорожники не в сезон. Его также нарезают на мелкие кусочки, чтобы приготовить жидкое детское питание и закуску, называемую мпотомпото . Это также распространено в Гана , чтобы найти cocoyam чипсы (глубоко обжаренные кусочки, приблизительно 1 мм ( 1 / 32 дюйма)). Cocoyam листы, локально называемые kontomire в Гане, являются популярным овощем для местных соусов , таких как лесть соус и egusi / agushi рагу. [79] Кроме того , обычно потребляются в Гвинеи и части Сенегала, как лист соус или как растительный стороны, и упоминаются как jaabere в местном пулар диалекте.
Америка [ править ]
Бразилия [ править ]
В португалоязычных странах , inhame (произносится[ĩ ˈ ȷ̃ɐ̃mi] ,[ˈ ȷ̃ɐ̃mi] или[ĩˑˈɲɐ̃mi] , буквально « ям ») и cará - это общие названия различных растений со съедобными частями родов Alocasia , Colocasia (семейство Araceae ) и Dioscorea (семейство Dioscoreaceae ) и их соответствующих крахмалистых съедобных частей, обычно клубней , с исключение Dioscorea bulbifera , называемая cará-moela (произносится[kɐˈɾa muˈɛlɐ] , буквально « желудочный ям»), в Бразилии и никогда не считался вдыханием . Определения того, что представляет собой вдох и кара, различаются в зависимости от региона, но в Бразилии принято считать, что карас по форме похож на картофель, а вдох - более продолговатый.
На бразильском португальском языке более жаркого и засушливого северо-восточного региона и дыхание, и карас называют батата (буквально «картофель»). Для дифференциации картофель называют батата-инглеса (буквально «английский картофель»), название, используемое в других регионах и социолектах, чтобы отличить его от батата-доче , « сладкий картофель », ироничных названий, поскольку оба были впервые выращены коренными жителями. народы Южной Америки , своего родного континента, и только позже завезенные в Европу колонизаторами.
Таро часто готовят как картофель, едят в вареном, тушеном виде или в пюре, обычно с солью и иногда с чесноком в качестве приправы, как часть еды (чаще всего на обед или ужин).
Центральная Америка [ править ]
В Белизе , Коста-Рике , Никарагуа и Панаме таро едят в супах , вместо картофеля и в виде чипсов. Он известен на местном уровне как маланга (также маланга кокосовый ) и дашин в Белизе и Коста-Рике, quiquizque в Никарагуа и как otoe в Панаме.
Гаити [ править ]
На Гаити его обычно называют маланга или таро . Клубнелуковицу натирают на терку и обжаривают во фритюре, чтобы сделать оладьи под названием Акра . Акра - очень популярная уличная еда на Гаити.
Ямайка [ править ]
На Ямайке таро известен как коко , кокоям и дашин . Клубнелуковицы с белой мякотью называют мятно-кокосовыми . Листья также используются для приготовления супа из горшка с перцем, который может включать каллалу .
Суринам [ править ]
В Суринаме он называется Тайер , тая , pomtayer или pongtaya . Корень таро коренные индейцы называют ароеем и широко известен как «китайский тайер ». Сорт, известный как эддо , также называют китайским тайером . Это популярный сорт среди темно-бордового населения внутренних районов, в том числе потому, что на него не влияет высокий уровень воды. Колоказии разнообразие, обычно высаживают в болотах, редко, хотя ценится за его вкус. Тесно связанное Xanthosoma виды являются основой для популярного Суринама блюда, п .
Тринидад и Тобаго [ править ]
На Тринидаде и Тобаго это называется дашин . Листья растения таро используются для приготовления тринидадского варианта карибского блюда, известного как каллалу (которое готовится из бамии, листьев дашина / таро, кокосового молока или сливок и ароматических трав), а также его готовят так же, как и шпинат на пару. Корень таро часто подают вареным, с тушеной рыбой или мясом, с карри, часто с горохом и едят с роти или в супах. Листья также обжаривают с луком, острым перцем и чесноком, пока их не растопят, и получится блюдо под названием «бхаджи». Это блюдо популярно у индо-тринидадцев . Листья также обжариваются в гороховом кляре, чтобы получилась сахина.
Соединенные Штаты [ править ]
В американских китайских кварталах люди часто используют таро в китайской кухне , хотя оно не так популярно, как в азиатских и тихоокеанских странах . С конца 20 века чипсы таро можно купить во многих супермаркетах и магазинах натуральных продуктов. В 1920-х годах дашин [nb 1] , как его называли, высоко ценился секретарем Министерства сельского хозяйства Флориды как ценная культура для выращивания на навозных полях. [81] Феллсмер, Флорида , недалеко от восточного побережья, был сельскохозяйственным районом, который считался идеальным для выращивания дашин . Его использовали вместо картофеля и сушили для изготовления муки. Дашин Говорят, что из муки получаются отличные блины, если ее смешать с пшеничной мукой.
Венесуэла [ править ]
В Венесуэле таро называется ocumo chino или chino и используется в супах и санкочо . Супы содержат большие куски клубней нескольких видов, в том числе окумо чино , особенно в восточной части страны, где присутствует влияние Вест-Индии. Он также используется для сопровождения мяса в паррильях (барбекю) или жареной вяленой рыбы, где юка недоступна. Окумо - это местное имя; chino означает «китайский», прилагательное к экзотическим продуктам. Окумо без китайского наименования - клубень из того же семейства, но без внутреннего пурпурного цвета таро. Окумоэто венесуэльское название маланги , поэтому ocumo chino означает «китайская маланга». Таро всегда готовят в отварном виде. В местной кухне ничего не известно о кашах.
Вест-Индия [ править ]
Таро называется колоказии , [80] , в отличие от меньшего разнообразия клубнелуковицы называемых Eddo или таня в англоязычных странах Вест - Индии , и выращивается и потребляется в качестве основной культуры в регионе. Между корнями, упомянутыми выше, есть различия: таро или дашин в основном голубые при приготовлении, таня белая и очень сухая, а эддо маленькие и очень слизистые.
В испаноязычных странах испанской Вест-Индии таро называют ñame , португальский вариант которого ( ингаля ) используется в бывших португальских колониях, где до сих пор выращивают таро, включая Азорские острова и Бразилию . В Пуэрто - Рико [82] и Кубы и Доминиканской Республики иногда называют Malanga или yautia . В некоторых странах, таких как Тринидад и Тобаго , Сент-Винсент и Гренадины и Доминика , листья и стебель дашина, или таро, чаще всего готовятся и превращаются в пюре в густую жидкость, называемую каллалу , которую подают как гарнир, похожую на взбитый шпинат. Каллалу иногда готовят из крабовых ножек, кокосового молока, тыквы и окра. Обычно его подают вместе с рисом или превращают в суп вместе с другими корнеплодами.
Орнамент [ править ]
Также продается как декоративное водное растение . Его можно выращивать в помещении с повышенной влажностью. В Великобритании, она получила Королевское садоводческое общество «s премии Garden Merit . [83]
Лаборатория [ править ]
Он также используется для экспериментов по изучению антоцианов , особенно в отношении абаксиальной и адаксиальной концентрации антоцианов. [84] Недавнее исследование выявило микроструктуры в виде сот на листе таро, которые делают лист супергидрофобным . Измеренный угол контакта на этом листе в этом исследовании составляет около 148 °. [85]
См. Также [ править ]
- Водные растения
- Одомашненные растения и животные Австронезии
- Список овощей
Примечания [ править ]
- ^ Слово дашин произошло из Тринидада и, как говорят, является искажением де ла Шин или да Шин , то есть таро де ла Шин . [80]
Ссылки [ править ]
- ↑ TK Lim (3 декабря 2014 г.). Съедобные лекарственные и немедикаментозные растения: Том 9, Модифицированные стебли, корни, луковицы . Springer. С. 454–460. ISBN 978-94-017-9511-1.
- ^ "Colocasia esculenta (L.) Schott" . Проверено 15 февраля 2015 года .
- ↑ Умберто Куатрокки (19 апреля 2016 г.). CRC Всемирный словарь лекарственных и ядовитых растений: общие названия, научные названия, эпонимы, синонимы и этимология . CRC Press. С. 1060–1061. ISBN 978-1-4822-5064-0.
- ^ a b * talo : taro ( Colocasia esculenta ) - запись в Polynesian Lexicon Project Online (Pollex).
- Перейти ↑ Blench, Roger (2009). «Народные названия Таро в Индо-Тихоокеанском регионе и их возможное значение для центров диверсификации и распространения» (PDF) .
- ^ "Colocasia esculenta (L.) Schott - Названия растений в Индии" . sites.google.com .
- ^ "Англо-хоккиенский словарь" . niawdeleon.com .
- ^ "васа" .原住民 族 語言 線上 詞典(на китайском). Совет коренных народов . Проверено 1 января 2021 года .
- ^ "тали" .原住民 族 語言 線上 詞典(на китайском). Совет коренных народов . Проверено 1 января 2021 года .
- ^ Фей, Вирджиния (2018). Словарь Эмиса . Библейское общество Тайваня . Проверено 1 января 2021 года .
- ^ «Джимби на английском языке, перевод, суахили-английский словарь» . Glosbe .
- ^ Dastidar, Сайянтани Гош (декабрь 2009). Colocasia esculenta: отчет о ее этноботанике и возможностях (PDF) . Техасский университет в Остине . Проверено 25 августа 2017 года .
- ↑ Фернандес, Даниэль. "Produtos Tradicionais Portugueses" . Produtos Tradicionais Portugueses (на португальском языке).
- ^ «Маланга - перевод с испанского на английский | Центральный испанский» . www.spanishcentral.com .
- ^ "Маланга | Определение Маланги для Оксфордских словарей на Lexico.com там, где указано значение Маланги" . Словари Lexico | Испанский (на испанском).
- ^ Льюис, Чарльтон Т .; Коротко, Чарльз (1879). Латинский словарь . Оксфорд: Clarendon Press.
- ^ Кеймер, Людвиг (1984). Die Gartenpflanzen im alten Ägypten . 2 . Гамбург: Hoffmann und Campe. п. 62.
- ^ "Слоновьи уши (Колоказия, Алоказия и Ксантосома)" . Программа «Мастер-садовник» .
- ^ Альберт Ф. Хилл (1939), «Номенклатура таро и его разновидностей» , буклеты Ботанического музея, Гарвардский университет , 7 (7): 113–118
- ^ " Colocasia esculenta " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 24 апреля 2015 года .
- ^ Колчаар, К. 2006 Экономическая ботаника в тропиках , Macmillan India
- ^ " Colocasia esculenta " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Дата обращения 19 февраля 2015 .
- ^ «Инвазивные растения, за которыми следует следить в Грузии» (PDF) . Целевая группа по инвазивным видам Грузии . Дата обращения 11 августа 2015 .
- ^ Colocasia esculenta . Texasinvasives.org
- ^ Colocasia esculenta , Флоридские инвазивные растения
- ^ Colocasia esculenta , Университет Флориды
- ^ «Дикие Таро» . Открытый Алабама . Дата обращения 15 сентября 2020 .
- ^ Денхэм, Тим (октябрь 2011 г.). «Раннее земледелие и одомашнивание растений в Новой Гвинее и островах Юго-Восточной Азии». Современная антропология . 52 (S4): S379 – S395. DOI : 10.1086 / 658682 . ЛВП : 1885/75070 . S2CID 36818517 .
- ^ a b new-agri.co Профиль страны: Самоа, New Agriculturist Online Архивировано 28 августа 2008 г. в Wayback Machine , по состоянию на 12 июня 2006 г.
- ^ Крейке, CM; Ван Эк, HJ; Лебот, В. (20 мая 2004 г.). «Генетическое разнообразие таро, Colocasia esculenta (L.) Schott, в Юго-Восточной Азии и Тихом океане». Теоретическая и прикладная генетика . 109 (4): 761–768. DOI : 10.1007 / s00122-004-1691-Z . PMID 15156282 . S2CID 21917510 .
- ^ Лебот, Винсент (2009). Тропические корнеплоды и клубнеплоды: маниока, сладкий картофель, ямс и ароиды . Наука о растениеводстве в садоводстве. 17 . КАБИ. С. 279–280. ISBN 9781845936211.
- ^ Chaïr, H .; Траоре, RE; Duval, MF; Rivallan, R .; Mukherjee, A .; Aboagye, LM; Ван Ренсбург, Вирджиния; Андрианавалона, В .; Пинейро де Карвалью, Массачусетс; Saborio, F .; Шри Прана, М .; Комолонг, Б .; Lawac, F .; Лебот, В .; Чан Цзен-Ю (17 июня 2016 г.). "Генетическая диверсификация и рассредоточение таро ( Colocasia esculenta (L.) Schott)" . PLOS ONE . 11 (6): e0157712. Bibcode : 2016PLoSO..1157712C . DOI : 10.1371 / journal.pone.0157712 . PMC 4912093 . PMID 27314588 .
- ^ Мэтьюз, Питер Дж .; Нгуен, Ван Дзу; Танданг, Даниэль; Агу, Э. Марибель; Мадулид, Доминго А. (2015). «Таксономия и этноботаника Colocasia esculenta и C. formosana (Araceae): значение для эволюции, естественного ареала и одомашнивания таро» . Ароидеана . 38E (1).
- ^ Мэтьюз, П.Дж.; Агу, EMG; Танданг, DN; Мадулид, Д.А. (2012). «Этноботаника и экология дикого таро ( Colocasia esculenta ) на Филиппинах: последствия для одомашнивания и распространения» (PDF) . В Сприггсе, Мэтью; Аддисон, Дэвид; Мэтьюз, Питер Дж. (Ред.). Орошаемое Таро ( Colocasia esculenta ) в Индо-Тихоокеанском регионе: биологические, социальные и исторические перспективы . Сэнри этнологические исследования (SES). 78 . Национальный музей этнологии, Осака. С. 307–340. ISBN 9784901906937.
- ^ а b Баркер, Грэм; Ллойд-Смит, Линдси; Бартон, Хью; Коул, Франка; Хант, Крис; Пайпер, Филип Дж .; Рабетт, Райан; Пас, Виктор; Сабо, Катерина (2011). «Переходы между собирательством и земледелием в пещерах Ниах, Саравак, Борнео» . Античность . 85 (328): 492–509. DOI : 10.1017 / s0003598x00067909 .
- ^ Balbaligo, Иветт (15 ноября 2007). «Краткая заметка о раскопках 2007 года в пещере Илле, Палаван, Филиппины» . Материалы Института археологии . 18 (2007): 161. DOI : 10,5334 / pia.308 .
- ^ Фуллагар, Ричард; Филд, Юдифь; Денхэм, Тим; Лентфер, Кэрол (май 2006 г.). «Использование инструментов в раннем и среднем голоцене и переработка таро ( Colocasia esculenta ), ямса ( Dioscorea sp.) И других растений на болоте Кук в высокогорье Папуа-Новой Гвинеи». Журнал археологической науки . 33 (5): 595–614. DOI : 10.1016 / j.jas.2005.07.020 .
- ^ Денхэм, Тим П .; Golson, J .; Хьюз, Филип Дж. (2004). «Чтение раннего земледелия на болоте Кук, долина Ваги, Папуа-Новая Гвинея: археологические особенности (фазы 1–3)». Труды доисторического общества . 70 : 259–297. DOI : 10.1017 / S0079497X00001195 .
- ^ Лой, Томас H .; Сприггс, Мэтью; Виклер, Стивен (1992). «Прямое свидетельство использования растений человеком 28000 лет назад: остатки крахмала на каменных артефактах с северных Соломоновых островов» . Античность . 66 (253): 898–912. DOI : 10.1017 / S0003598X00044811 .
- ^ Баркер, Грэм; Хант, Крис; Карлос, Джейн (2011). «Переход к сельскому хозяйству на островах Юго-Восточной Азии: археологические, биомолекулярные и палеоэкологические перспективы» (PDF) . В Баркере, Грэйме; Яновский, Моника (ред.). Зачем совершенствоваться? Антропологические и археологические подходы к переходу между собирательством и земледелием в Юго-Восточной Азии . Институт археологических исследований Макдональда. С. 61–74. ISBN 9781902937588.
- Перейти ↑ Matthews, Peter J. (1995). «Ароиды и австронезийцы» . Тропики . 4 (2/3): 105–126. DOI : 10,3759 / tropics.4.105 .
- ^ Barton, Huw (2012). «Перевернутая судьба саго и риса, Oryza sativa , в тропических лесах Саравака, Борнео» (PDF) . Четвертичный интернационал . 249 : 96–104. Bibcode : 2012QuInt.249 ... 96B . DOI : 10.1016 / j.quaint.2011.03.037 .
- ↑ Мур, Дарлин (14 октября 2019 г.). «Древние методы ведения сельского хозяйства чаморро» . Гуампедия .
- ^ Диксон, Бойд; Уокер, Сэмюэл; Golabi, Mohammad H .; Маннер, Харли (2012). «Два, вероятно, сельскохозяйственных участка периода латте на севере Гуама: их растения, почвы и интерпретации» (PDF) . Micronesica . 42 (1/2): 209–257.
- ^ Маклин, Мервин (2014). Музыка, лапита и проблема полинезийского происхождения . Полинезийское происхождение. ISBN 9780473288730.
- ^ Сандерсон, Хелен (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 70. ISBN 0415927463.
- ^ «ФАО: выращивание таро в Азиатско-Тихоокеанском регионе, 1999» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 07 августа 2011 года . Проверено 11 января 2018 .
- ^ "Урожай" . faostat.fao.org . Проверено 6 декабря 2019 .
- ^ МакГи, Гарольд. О еде и приготовлении пищи . 2004. Scribner, ISBN 978-0-684-80001-1.
- ^ «Странные продукты со всего мира» . Архивировано из оригинала на 2008-04-11 . Проверено 15 апреля 2008 .
- ^ "Слоновьи уши" . ASPCA .
- ↑ The Morton Arboretum Quarterly , Morton Arboretum / University of California, 1965, стр. 36.
- ^ ФАО. «Выращивание Таро в Азиатско-Тихоокеанском регионе» . Проверено 6 июня +2016 .
- ^ «Рукау - простое наслаждение» . Новости Островов Кука. 14 января 2021 . Проверено 15 января 2021 года .
- ^ Упадок листьев Таро, вызываемый Phytophthora colocasiae , Колледж тропического сельского хозяйства и человеческих ресурсов (CTAHR), Гавайский университет в Маноа , Гонолулу, Гавайи, стр. 2.
- ^ а б Виотти, 2004
- ^ а б Хао, 2006
- ^ Лиликала Камеелеихив, Гавайи: Центр Тихого океана (Актон, Массачусетс: Копайтезаказ учебники, 2008), 57.
- ^ Лиликала Камеелеихив, Гавайи: Центр Тихого океана (Актон, Массачусетс: Копайтезаказ учебники, 2008), 56.
- ^ Беквит, Марта Уоррен. «Папа и Вакеа». Гавайская мифология . (Гонолулу: Гавайский университет, 1976 г.). 94.
- ^ «Краткая история Таро на Гавайях». Гавайское кало. Епископ музей, nd Web. 18 апреля 2013 г. < http://hbs.bishopmuseum.org/botany/taro/key/HawaiianKalo/Media/Html/history.html >.
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2012-08-04 . Проверено 7 февраля 2012 .CS1 maint: archived copy as title (link), Слышал, Барбара Х. "HALOA". Гавайский массаж Ломи Ломи. 2010. Интернет. 07 ноября 2011 г.
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2012-04-25 . Проверено 7 февраля 2012 .CS1 maint: archived copy as title (link), "История создания Таро? Гавайи SEED". Добро пожаловать в гавайский SEED? Гавайи SEED. Hawaii Seed, 2011. Интернет. 07 ноября 2011 г.
- ^ «Таро: Корни Гавайев» . earthfoot.org . Архивировано из оригинала 3 марта 2012 года.
- ^ Роббинс, Джоэл (1995). "Распоряжение духами: христианские преобразования желаний и экологии среди урапминов Папуа-Новой Гвинеи. Быстрый просмотр". Этнология . 34 (3): 212–213. DOI : 10.2307 / 3773824 . JSTOR 3773824 .
- ^ The Japan Times Интернет
- ^ "Laing, gabi" . Flickr . Март 2008 г.
- ^ "Руководство по недвижимости Плано - Самые горячие предложения на рынке" . Путеводитель по недвижимости Plano . Архивировано из оригинала на 2011-09-13.
- ^ «Как приготовить мороженое из кокоса и таро - классический тайский десерт» . Pinterest . 18 марта 2013 г.
- ^ «Кочу! (Ты можешь повторить это еще раз ...)» . The Daily Star . 2016-07-26 . Проверено 16 декабря 2017 .
- ↑ Перекрестный указатель лекарственных растений , набор из четырех томов Энтони Р. Торкельсона. Номер страницы 1694.
- ^ "Ei leh in lam bawk aw! - mi (sual) .com" . www.misual.com .
- ^ «Хумаюнпур: мини-северо-восточный продовольственный центр в Сафдарджунге» .
- ^ "Бенгальский стиль кочур лоти блюдо, карри таро столон" . FavCounter .
- ↑ Ромеро-Фриас, Ксавьер. «Еда на островах». HIMĀL Southasian . 26 (2): 69–91.
- ^ "Mithila Cuisine" . mithilacuisine.blogspot.com .
- ^ "Colcasia قلقاس" . egyptian-cuisine-recipes.com . Проверено 19 октября 2018 .
- ^ "Потахе де Беррос" . culturatradicionalgc.org . Проверено 19 октября 2018 .
- ^ ганская кухня
- ^ а б Роберт А. Янг. «Дашин: корнеплод для южных штатов». Циркуляр 127-CUS Министерство сельского хозяйства, Бюро растениеводства, 17 мая 1913 г. с. 26.
- ^ "Дашин: тропический корнеплод для Юга / [WH Hodge]" . Электронная библиотека HathiTrust . Вашингтон, округ Колумбия: Департамент США по сельскому хозяйству, 1954 . Проверено 15 февраля +2016 .
- ^ Univision. «Boricuas lanzarán una alcapurria al espacio [пуэрториканцы запустят в космос« алькапуррию »]» . Univision . Проверено 31 декабря 2020 .
- ^ " Colocasia esculenta " . www.rhs.org . Королевское садоводческое общество . Проверено 12 апреля 2020 .
- ^ Хьюз, Николь М; Карпентер, Кайлин Л; Кейдел, Тимоти С; Миллер, Шарлин Н; Уотерс, Мэтью Н.; Смит, Уильям К. (2014). «Фотосинтетические затраты и преимущества абаксиальных антоцианов по сравнению с адаксиальными в Colocasia esculenta 'Mojito ' ». Planta . 240 (5): 971–981. DOI : 10.1007 / s00425-014-2090-6 . PMID 24903360 . S2CID 14306228 .
- ^ Кумар, Маниш; Бхардвадж (2020). «Характеристики смачивания листа Colocasia esculenta (Taro) и его биоинспирированной поверхности» . Научные отчеты . 10 (1): 935. Bibcode : 2020NatSR..10..935K . DOI : 10.1038 / s41598-020-57410-2 . PMC 6976613 . PMID 31969578 .
Дальнейшее чтение [ править ]
- Хао, Шон. 2006. «Дождь, вредители и болезни сокращают производство таро до рекордно низкого уровня». Рекламодатель Гонолулу , 2 февраля 2006 г., стр. C1.
- "Будущее Кало" Журнал Мауи Но Ка 'Ой, выпуск 11, № 5 (август 2006 г.).
- "Powered by Poi" Журнал Maui No Ka 'Oi, выпуск 11 №4 (июль 2007 г.)
- Стивенс, Джеймс М. 1994. Дашин - Colocasia exculenta (L.) Schott. Информационный бюллетень HS-592 из серии Департамента садоводческих наук, Флоридская служба поддержки кооперативов, Институт продовольственных и сельскохозяйственных наук Университета Флориды. Май 1994. edis.
- Климат таро на Green-Seeds.com (методы выращивания таро)
- Тавеуни Таро на fijitaro.com (история индустрии таро Фиджи)
- Виотти, В. 2004. Рекламодатель Гонолулу , 16 марта 2004 г.
- Вагнер, WL, DR Herbst и SH Sohmer. 1999. Справочник цветущих растений Гавайев. Исправленное издание . Vol. 2. Univ. издательства Hawei'i Press / Bishop Museum Press. п. 1357.
- Чо, Джон Дж., Ямакава, Рой А. и Джеймс Холлиер. 2007. Гавайский Кало, прошлое и будущее. Устойчивое сельское хозяйство
001. 8 стр. http://www.ctahr.hawaii.edu/oc/freepubs/pdf/SA-1.pdf .
- Купунакало на Kupunakalo.com (образовательный ресурс с открытым исходным кодом Taro.) Яп, Уэстон. 2012 г.
- [постоянная мертвая ссылка ] в истории Гавайев на MauiTheatre.com (культурное значение Кало в истории Гавайев)
- Восстановление жизни страны: нашивки Таро на Гавайях
- Полные факты о питании Таро
Внешние ссылки [ править ]
 | В Wikispecies есть информация о Colocasia esculenta . |
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Таро . |
- Colocasia esculenta в растениях Западной Африки - Фотогид.
