Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для рода мотыльков см. Colocasia (мотылек) .

Колоказия
Таймо Окинава.jpg
Colocasia esculenta
Научная классификация е
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Однодольные
Заказ:Двулистные
Семья:Araceae
Подсемейство:Ароиды
Племя:Colocasieae
Род:Колоказия
Шотт
Colocasia distribution.svg
Ареал рода Colocasia .
Синонимы [1] [2]

Лейкоказия Шотта

Слоновий колос с желтым цветком
Слоновий колос с цветком

Colocasia является род [3] [4] из цветущих растений в семействе ароидных , произрастающих в ЮгоВосточной Азии и Индийском субконтиненте . Некоторые виды широко культивируются и приживаются в других тропических и субтропических регионах. [1] [5]

Названия слоновий ухо и кокоям также используются для некоторых других крупнолистных родов Araceae, особенно Xanthosoma и Caladium . Родовое название происходит от древнегреческого слова колокасион , которое, по- гречески , ботаник Диоскорид (I век нашей эры), возможно, указал на съедобные корни как Colocasia esculenta, так и Nelumbo nucifera .

Вид Colocasia esculenta является инвазивным в водно-болотных угодьях вдоль побережья Американского залива , где он угрожает вытеснить местные растения водно-болотных угодий. [6]

Описание [ править ]

Это многолетние травянистые растения с большой клубнелуковицей на поверхности земли или чуть ниже ее. Эти листья крупные до очень больших, 20-150 см (7.9-59.1) в длину, с стреловидным формы. Слоновье ухо растение получило свое название от листьев, которые имеют форму большого колоса или щита. Размножается растение в основном с помощью корневищ (клубней, клубнелуковиц), но также дает «грозди от двух до пяти ароматных соцветий в пазухах листьев». [7] Как и другие члены этого семейства, растение содержит раздражитель, который вызывает сильный дискомфорт для губ, рта и горла. Это едкость вызвана отчасти микроскопическое игольчатое raphides из оксалата кальция моногидрат . [8] Перед употреблением в пищу его необходимо обработать путем варки, замачивания или ферментации - иногда вместе с кислотой (лаймом или тамариндом). [9]

Виды [ править ]

Есть множество видов Колоказии . [1] [3] [4] [10]

  1. Colocasia affinis Schott - Юньнань, Непал, Ассам, Бутан, Бангладеш, Мьянма, восточные Гималаи
  2. Colocasia Антикворум , [11] [12] иногда считается синонимом о С. съедобного . [13]
  3. Colocasia esculenta (L.) Schott - таро, слоновье ухо, eddoe - родом из южного Китая, Индийского субконтинента, Индокитая, Суматры; натурализованы в других частях Азии, а также в Африке, южной Европе, Южной Америке, Центральной Америке, Вест-Индии, юго-востоке США и на многих океанических островах, включая Гавайи.
  4. Colocasia fallax Schott - Тибет, Юньнань, Гималаи, северный Индокитай
  5. Colocasia fontanesii Schott - Юньнань, восточные Гималаи, северный Индокитай
  6. Colocasia gigantea (Blume) Hook.f. - гигантское таро - южный Китай, Индокитай, Малайзия, западная Индонезия
  7. Colocasia hassanii H.Ara - Бангладеш, Индия
  8. Colocasia lihengiae C.L.Long & KMLiu - Аруначал-Прадеш, Юньнань
  9. Colocasia mannii Hook.f. - Ассам, Никобарские острова
  10. Colocasia menglaensis J.T.Yin, H.Li & ZFXu - Юньнань, Лаос, Мьянма, Таиланд, Вьетнам
  11. Colocasia oresbia A.Hay - Бангладеш, Сабах
  12. Colocasia tonoimo A.Hay - Неизвестно

Экология [ править ]

Виды Colocasia используются в качестве пищевых растений личинками некоторых видов чешуекрылых, включая Palpifer murinus и Palpifer sexnotatus .

Выращивание [ править ]

Клубнелуковицы C. esculenta

C. esculenta и другие представители этого рода культивируются как декоративные растения или из-за их съедобных клубнелуковиц - традиционного крахмального продукта во многих тропических регионах.

Растение можно выращивать в земле или в больших контейнерах. Они выращиваются на открытом воздухе круглый год в субтропических и тропических районах. В регионах с умеренным климатом их высаживают на лето, выкапывают и хранят на зиму в сухих и с вентиляцией, чтобы предотвратить грибковую инфекцию. Их можно выращивать практически в любой температурной зоне, пока лето теплое. Лучше всего расти при температуре от 20 до 30 ° C (от 68 до 86 ° F). Растения могут быть повреждены, если температура опускается ниже 10 ° C (50 ° F) более чем на несколько дней.

Корневой клубень обычно высаживают близко к поверхности. Первые признаки роста появятся через 1–3 недели. Взрослому растению для хорошего роста потребуется как минимум 1 м 2 (11 кв. Футов) пространства. Они лучше всего растут в почве с высоким содержанием компоста и в тени , но будут достаточно хорошо расти на средней почве при условии, что она удерживает влагу. Не следует оставлять растения слишком долго сохнуть; если это все же произойдет, листья увянут; полив позволит растению восстановиться, если он будет проведен до того, как оно станет слишком сухим. Периодическое удобрение (каждые 3-4 недели) обычным удобрением для растений повысит урожайность.

Кулинарное использование [ править ]

Листья колоказии хорошо известны своей гидрофобностью .

Съедобные виды выращиваются в южной части Тихого океана и употребляются в пищу, как картофель, и известны как таро , эддо и дашин. Листья часто кипятят в кокосовом молоке, чтобы приготовить суп.

Пои , гавайское блюдо, готовят путем кипячения крахмалистого подземного стебля растения, а затем превращения его в пасту. [14]

На Кипре [ править ]

На Кипре Колоказия использовалась со времен Римской империи. Сегодня он известен как колокаси (Kολοκάσι). Обычно его готовят с сельдереем и свининой или курицей в томатном соусе в запеканке. «Бэби» колокаси называют «лепешками»: после обжарки добавляют красное вино и семена кориандра, а затем подают со свежевыжатым лимоном. В последнее время в некоторых ресторанах начали подавать тонкие ломтики колокаси во фритюре, называя их «чипсы колокаси».

На Индийском субконтиненте [ править ]

Индийская кухня с колоказией

Едятся и корни, и листья. На большей части территории Индии и Пакистана корень называется арби . Обычные приготовления включают приготовление с карри, жарку и варку. В Митхаланчале (Бихар) лист называется аирканчан и его готовят с карри.

В Гуджарате листья арби используются для приготовления патры. В восточной части штата Уттар-Прадеш арби, известный как араби ка патта , используется для приготовления блюда сахина . Арби также является очень популярным блюдом среди индуистов в Южной Африке, где оно известно как патха . В Манипуре , листья используются в Мейтей национальной кухни, локально известный как Утти (произносится ootti ). Листья называются паангкхоклаа у народа мейтей , а съедобные клубнелуковицы - паан. Паан часто готовят из ферментированных соевых бобов.сделать карри. Его также используют для приготовления эромбы , гарнира мейтей .

В Одише корень арви называется сару . это важный ингредиент далмы , популярного блюда Одиа. Листья, используемые в блюде под названием «сару магура», приготовленном из рисового теста внутри листа, который готовят на пару и жарят.

В Керале листья используются для приготовления чембила карри, а корни используются в чембу пужукку , традиционном дополнении к чембу в Керале . Также на местном уровне существуют различные другие рецепты. Стебель и корень используются при приготовлении рагу и карри. В Керале чембу сажают в мае, а собирать урожай можно в декабре того же года.

В Махараштре листья называются алоо и используются для приготовления кисло-сладкого карри с арахисом и орехами кешью, которое обычно готовят во время брака. Основа из листьев смешивается с творогом, чтобы сделать гарнир дети . Листья также покрывают безаном и обжаривают, чтобы сделать закуску паатвади или алоовади .

В Гуджарате этот лист называется арби (или альви ) и используется для изготовления патры . Это блюдо, приготовленное на пару, похоже на патроде, но с добавлением граммовой муки вместо рисовой муки, используемой в патроде. Как и в Махараштре, листья едят в качестве жареной закуски.

В Нагаланде листья сушат, измельчают, замешивают в тесто и запекают в печенье. Это печенье обжигают и растворяют в кипящей воде перед добавлением в мясные блюда, чтобы получился густой ароматный сухой соус.

В Бенгалии растение называют качу . Из его листьев заворачивают рыбу и креветок для приготовления на пару бхапа маш (рыба на пару). Из корней делают густое сливочное карри, в котором готовят креветки. Корни и стебли натирают на терке с кокосом и используют для создания чатни.

В искусстве [ править ]

Листья колоказии изображены на мозаиках церкви Курси как платформа, такая как тарелка или миска, для сервировки инжира.

В Леванте Колоказия использовалась со времен Византийской империи. Листья изображены на мозаиках из Израиля в виде платформы, такой как тарелка или миска, для сервировки фруктов. Например, у церковной мозаики Курси.

Питание [ править ]

Корни и листья таро богаты углеводами , белками и диетическими минералами . [15] Микроэлементы включают железо, медь, магний, калий и цинк. [16]

Фитохимические вещества [ править ]

Листья колоказии содержат фитохимические вещества , такие как антрахиноны , апигенин , катехины , производные коричной кислоты , витексин и изовитексин . [16]

Галерея [ править ]

  • Колоказия, завод "слоновье ухо"

  • Colocasia esculenta

  • Colocasia esculenta

  • Colocasia esculenta

  • Colocasia esculenta, цветок

  • Colocasia esculenta

См. Также [ править ]

  • Cocoyam

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Контрольный список избранных семейств растений в Кью
  2. ^ ГРИН (5 октября 2007 г.). " Колоказия Шотт" . Таксономия растений . Национальная лаборатория ресурсов зародышевой плазмы , Белтсвилл, Мэриленд : USDA , ARS , Национальная программа генетических ресурсов. Архивировано из оригинального 7 -го октября 2012 года . Проверено 13 июля 2010 года .
  3. ^ a b «Результаты запроса для рода Colocasia » . ИПНИ . Проверено 13 февраля 2010 года .
  4. ^ a b «Название - подчиненные таксоны Colocasia Schott» . Тропикос . Сент-Луис, Миссури : Ботанический сад Миссури . Проверено 13 февраля 2010 года .
  5. ^ Вагнер, WL; DR Herbst & SH Sohmer (1999). Справочник цветущих растений Гавайев. Исправленное издание. Vol. 2 . Пресса Гавайского университета / Пресса Музея епископа. п. 1357.
  6. ^ Кедди, PA, Д. Кэмпбелл, Т. McFalls, Г. Шеффер, Р. Моро, С. Dranguet и Р. Хеленяк. 2007. Водно-болотные угодья озер Пончартрейн и Морепа: прошлое, настоящее и будущее. Экологические обзоры 15: 1-35.
  7. ^ Браун, Дени. 2000. Ароиды. Растения семейства арум. Timber Press, Орегон. п. 250.
  8. ^ Брэдбери, Дж. Ховард; Никсон, Роджер В. (1998). «Едкость рафидов от съедобных ароидов». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 76 (4): 608–616. DOI : 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199804) 76: 4 <608 :: AID-JSFA996> 3.0.CO; 2-2 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  9. ^ Раманатха, RV; Мэтьюз, П.Дж.; Eyzaguirre, PB; Хантер, Д., ред. (2010). Мировое разнообразие таро: этноботаника и сохранение . Рим (Италия): Bioversity International. С. 9–10. ISBN 978-92-9043-867-0.
  10. ^ GRIN . «Виды GRIN для рода Colocasia » . Таксономия растений . Национальная лаборатория ресурсов зародышевой плазмы , Белтсвилл, Мэриленд : USDA , ARS , Национальная программа генетических ресурсов . Проверено 13 июля 2010 года .
  11. ^ "Список растений" . Проверено 15 февраля 2015 года .
  12. ^ Utilization des aliment tropicaux: racines et tubercules , ФАО, Рим, 1990, стр. 35. ISBN 92-5-202775-0 , гугл книга . 
  13. ^ " Colocasia esculenta " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 15 февраля 2015 года .
  14. ^ Всемирная книжная энциклопедия
  15. ^ Melese Темесген, Negussie Ретта (2015-02-20). «Критический обзор роли таро Colocasia esculenta L. (Schott) в обеспечении продовольственной безопасности: сравнительный анализ зародышевой плазмы таро Кении и островов Тихого океана». Scientia Agriculturae . 9 (2). DOI : 10.15192 / pscp.sa.2015.9.2.101108 . ISSN 2311-0228 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  16. ^ а б Гупта, Критика; Кумар, Ашвани; Томер, Видиша; Кумар, Викас; Шайни, Мона (2019). «Возможности листьев колоказии в питании человека: обзор пищевых и фитохимических свойств». Журнал пищевой биохимии . 43 (7): e12878. DOI : 10.1111 / jfbc.12878 . PMID 31353694 .