5-Дезоксиинозитол ( кверцит ) представляет собой циклит . Его можно найти в винах, выдержанных в дубовых бочках. [2] Его также можно найти в Quercus sp. (дубы) [3] и Gymnema sylvestre . Он отличается от кверцетина , синонима кверцетина .
Предполагаемый биосинтез 5-дезоксиинозитола начинается с превращения D -глюкозы в мио-инозитол . [4] В этом пути D -глюкоза фосфорилируется с образованием D -глюкозо-6-фосфата . НАД + -зависимый фермент инозитол-1-фосфатсинтаза (I1PS) затем катализирует последующее окисление, енолизацию, альдольную циклизацию и восстановление D -глюкозо-6-фосфата с образованием мио-инозитол-1-фосфата. Гидролиз фосфатной группы этой молекулы дает мио-инозитол. Затем мио-инозитол можно превратить в 5-дезоксиинозитол в три этапа, [5] начиная с окисления мио-инозитола инозитолдегидрогеназой (ID) с образованием циллоинозозы. Это промежуточное соединение затем дегидратируется с образованием дикетона. Восстановление этого дикетона дает 5-дезоксиинозитол. Считается, что это окончательное восстановление катализируется одной или несколькими неидентифицированными редуктазами или дегидрогеназами.