Remoudou , или в Валлоном r'moûdou , является бельгийским сыром из Эрец Эрве . Он получил свое название от использования молока от второго доения, которое проводится через 15 минут после обычного доения. Отсюда валлонский глагол rimoûd, означающий «доить заново». [1] Этот сыр весит от 200 до 500 г. При промывании солью приобретает резкий вкус, а при промывании молоком сохраняет мягкий вкус. Часто продается по частям.
Раньше его называли ангелотом и предлагали в подарок. [2] Иногда его называют Fromage de Herve (сыр Эрве), его хранили в свежем виде бельгийские купцы и продавали в далеких странах. [3] Ремуду присутствовал на ярмарках в Лейпциге и Франкфурте в 17 веке, где люди из Эрве обменяли его на голштинский скот , а также в Лотарингии, где купцов из Эрве называли торговцами . [4]
См. Также [ править ]
- Флорефф , сыр, похожий на Ремуду
- Список сыров
Примечания и ссылки [ править ]
- ^ Как blocher и reblocher дали нам реблошон .
- ^ (на французском языке) Remacle, L. Les Voies et le Voyage des Herviens , обзор Musée de la Vie Wallonne в Льеже , Книга XIII, стр. 153–156, 51 год, 1974.
- ^ (на французском языке) Mémoire Statistique du département de l'Ourte , начатая в 1806 году в Льеже , стр. 398–399, 1979.
- ^ (на французском языке) Vieillevoe, FG. "Les Marchants Herviens vendaient plusieurs sortes de fromage", Grand Calendrier de Herve , стр. 52, 1792.