Сын отельера, Кук прошел трехлетнюю программу стажировки в Holiday Inn , прежде чем присоединиться к The Balmoral Hotel в Эдинбурге. В 1997 году он присоединился к Кену Маккаллоху , оператору сети бутиков Malmaison Group, в качестве генерального менеджера недавно приобретенного объекта в Ньюкасле . Вскоре после этого он стал операционным директором группы. В 2000 году он покинул Мальмезон, чтобы работать с Маккалоком над отелем Columbus в Монте-Карло , проектом совместно с гонщиком Формулы-1 Дэвидом Култхардом .
В 2004 году Кук вернулся в Мальмезон в качестве генерального директора. Мэрилебон Уорвик Бальфур, владельцы группы, затем приобрели коллекцию бутик-отелей Hotel du Vin. С тех пор Кук отвечает за рост обеих групп и развитие двух отдельных гостиничных брендов.
Взяв за основу миссию Мальмезона «Отели, которые осмеливаются отличаться от других» , Кук в качестве директора Мэрилебон Уорвик Бальфур расширил бренд от трех отелей до двенадцати отелей по всему Соединенному Королевству. Преобразуя характерные здания в бутик-отели , Кук также отвечал за расширение бренда Hotel du Vin до тринадцати отелей, двух Pub du Vins и Bistro du Vin, которые откроются в Клеркенвелле в Лондоне. Два филиала Bistro du Vin в Клеркенвелле и Сохо не показали ожидаемых результатов, зафиксировав убыток в размере 330 000 фунтов стерлингов за 18 месяцев до июня 2011 года. Торговая марка прекратила свою деятельность в мае 2011 года. лучшие моменты.
В январе 2012 года Кук был назначен генеральным директором Village Hotels; после интенсивного ребрендинга в мае 2012 года он выступил в прессе, объявив о переименовании в «Village Urban Resorts». Впоследствии, в июне 2102 года, Кук был также назначен генеральным директором De Vere Hotels, которому было поручено укреплять бренд De Vere на территории десяти гольф-курортов. В апреле 2014 года Кук ушел с поста генерального директора De Vere, поскольку компания приступила к оптимизации своей структуры управления после продажи одного из дочерних брендов.
В июне 2016 года Кук покинул пост главного операционного директора Macdonald Hotels & Resorts, спустя чуть более года после того, как занял официальную должность в компании; теперь он назначен управляющим директором Virgin Active в Великобритании.
Кук инициировал программы обучения и схемы вознаграждения для сотрудников, работая со специалистами по кадрам Learn Purple. Считая более важным развивать и продвигать изнутри, он открыл и укомплектовал Hotel du Vin Newcastle выпускниками и внутренним продвижением по службе в качестве своего главного критерия. Это был отель, где ключевые должности занимали доморощенные таланты группы.