Устрицы Скалистых гор
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Rocky Mountain Oyster )
Перейти к навигации Перейти к поиску
О напитке на основе яиц, используемом для лечения похмелья, также известном как «степная устрица», см. « Устрицы прерий» .
Для получения информации о мясных кусках, скрученных в форме шара, см. Фрикадельки .
Устрицы Скалистых гор
Скалистые горы oysters.jpg
Устрицы Скалистых гор, подаются с лимоном и коктейльным соусом .
Альтернативные названияМясные шарики, степные устрицы, картофель фри, ковбойские устрицы
КурсЗакуска
Регион или штатСеверная Америка Западная и Южная Америка
Температура сервировкиГорячий
Основные ингредиентыЯички (бычок), мука , перец и соль
Пищевая энергия (на порцию)1 чашка = 182 калорий  ккал
Сырые яички крупного рогатого скота на итальянском рынке

Скалистые горы устриц или горные устрицы , [1] или мясные шарики , также известные как прерии устриц в Канаде ( французском : animelles ), это блюдо из бычьих семенников . Органы часто жарят во фритюре после снятия шкуры, покрывают мукой , перцем и солью, а иногда и растирают. Это лакомство чаще всего подают в качестве закуски. [2]

Блюдо подают в некоторых частях Канады , где распространено разведение крупного рогатого скота и распространена кастрация молодых самцов. «Прерийные устрицы» - это предпочтительное название в Канаде, где их подают в полугласе . [3] В Оклахоме и Техасе их часто называют картошкой фри. В Испании , Аргентине и во многих частях Мексики их называют criadillas , а в просторечии - huevos de toro (буквально «бычьи яйца»; помимо буквального значения huevosэто испанский жаргонный термин для яичек) в Центральной и Южной Америке. [4] Устрицы Скалистых гор иногда путают из-за их внешнего вида с картофелем фри или анимелле (яички крупного рогатого скота), которые подаются аналогичным образом. Можно использовать несколько других терминов, таких как «ковбойская икра», «вырезка из Монтаны», «посыпанные орехи», «качающаяся говядина» или просто «горные устрицы». [5]

Блюдо, якобы ковбойское блюдо, [6] чаще всего подается на фестивалях, среди фермерских семей или в некоторых специализированных заведениях питания и барах. [5] Однако они также легко доступны в некоторых общественных местах (например, в Coors Field во время бейсбольных игр Colorado Rockies ). Игл , штат Айдахо, утверждает, что во время «Дней веселья орла» (теперь они проходят во вторые выходные июля) «самый большой в мире корм для устриц Скалистых гор». [7] Клинтон , Монтана; Дирфилд , Мичиган; Хантли , штат Иллинойс; Сессер, Иллинойс; Олеан , штат Миссури; Северанс , Колорадо; а такжеТиро , штат Огайо, также проводят фестивали яичек . [8] Устрицы Скалистых гор иногда служат шуткой для тех, кто не знает происхождения этих «устриц». Многие люди также считают их афродизиаком. [8]

Основная цель удаления яичка - не кулинария. Кастрация в ветеринарии и животноводстве является обычным явлением и служит различным целям, включая контроль разведения, рост скелетных мышц, пригодных для выращивания говядины, и изменение темперамента. [9]

Похожие блюда

Яички других животных также можно использовать в подобных блюдах. Самым распространенным является жареный картофель ягненка (не путать с жареным картофелем ягненка, который является другим термином, обозначающим печень ягненка), приготовленный из яичек кастрированных овец. В некоторых случаях яички свиней также используются для приготовления «жареной свиньи».

Еще одно блюдо, которое иногда можно найти, - это жареный картофель индейки, приготовленный из яичек индейки. Иногда это также называют «жареным картофелем». [ необходима цитата ]

В популярной культуре

  • В сезоне 2, эпизоде ​​4 «Танцы в темноте» (2008) канадского телесериала Heartland , Скотт Кардинал спрашивает неожиданных гостей с Dude Ranch, пробовали ли они когда-нибудь степную устрицу, на что они отвечают: «Нет, но мы. люблю морепродукты ».
  • В сезоне 7, эпизоде ​​21 «Прощай, Майкл» (2011) американского телесериала Офис (американский сериал) , Дуайт представляет Майклу со скалистыми горными устрицами на вершине офисного здания Dunder-Mifflin.
  • В сезоне 15, эпизоде ​​12 «Воскресный ужин» (2017) американского телесериала Top Chef , повара подготовили и приготовили Устрицы Скалистых гор в качестве конкурса Quickfire Challenge, чтобы представить его на суд конкурса Top Chef: Colorado .
  • В сезоне 5, эпизоде ​​6 «Глава 60» (2017) американского телесериала Карточный домик , Раймонд Туск предлагает горных устриц Фрэнку Андервуду, на что тот отвечает: «Вы имеете в виду яички быка, не так ли? называйте вещи своими именами ".

Смотрите также

  • Жареные моллюски
  • Жареная баранина
  • Список блюд из говядины
  • Список жареных во фритюре продуктов
  • Список деликатесов
  • Список закусок
  • Омлет с устрицами
  • Суп номер пять

использованная литература

  1. ^ Эла, Anissa (12 августа 2011). «От А до Я субпродуктов» . Хранитель . Guardian News & Media Limited.
  2. ^ Линда Стрэдли, http://www.deependdining.com/2004/09/rocky-mountain-oysters-old-mill-cedar.html
  3. ^ metacafe.com. «Фестиваль яичек в Калгари, Альберта» . Metacafe .
  4. ^ "Pensando En Los Huevos Del Toro - Eltiempo.Com" . Архивировано из оригинала на 2012-07-31.
  5. ^ a b Стрэдли, Линда (20 мая 2015 г.). "Рецепт и история устриц Скалистых гор" .
  6. ^ "Ковбой Граб, Ричард В. Слатта, владелец ленивого S ранчо: Где ковбои бродят по Старому Западу" .
  7. ^ «Добро пожаловать в Орёл» .
  8. ^ a b Руньон, Люк (20 октября 2016 г.). "Устрицы Скалистых гор? Что ?! Мы пробуем блюдо ковбойских знаний" . Соль . NPR . Проверено 2 сентября 2017 года .
  9. ^ «Кастрация: отказ от сокращения приведет к сокращению прибыли» . www.cals.ncsu.edu .

внешние ссылки

  • Эрлз, Джим. "Устрицы Скалистых гор: расширение списка органных видов мяса", Фонд Уэстона А. Прайса.
  • Браун, Патрисия Ли. "Деликатесы Дикого Запада живут для таких смелых", The New York Times , среда, 18 марта 2009 г.
  • Лейки, Дуайт, автор песен. «Устрицы Скалистых гор», песня автора песен Дуайта Лейки (ASCAP) об устрицах Скалистых гор, © 2007 Brown Barn Publishing и Дуайт Лейки, Данвилл, Вирджиния, и Джулсбург, Колорадо; Все права защищены.
Источник « https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Rocky_Mountain_oysters&oldid=1043967518 »
Contribute a better translation