Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с устрицы Скалистых гор )
Перейти к навигации Перейти к поиску
О напитке на основе яиц, используемом в качестве лекарства от похмелья, также известном как «устрица прерий», см. « Устрицы прерий» .
Для получения информации о мясных кусках, скрученных в форме шара, см. Фрикадельки .
Устрицы Скалистых гор
Скалистые горы oysters.jpg
Устрицы Скалистых гор, подаются с лимоном и коктейльным соусом .
Альтернативные названияМясные шарики, степные устрицы, картофель-фри, ковбойские устрицы
КурсЗакуска
Регион или штатСеверная Америка Западная и Южная Америка
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыЯички (бычок), мука , перец и соль
1 чашка = 182 калорий  ккал
Сырые бычьи яички на итальянском рынке

Скалистые горы устриц или горные устрицы , [1] или мясные шарики , также известные как прерии устриц в Канаде ( французском : animelles ), это блюдо из бычьих семенников . Органы часто жарят во фритюре после снятия шкуры, покрывают мукой , перцем и солью, а иногда и растирают. Это лакомство чаще всего подают в качестве закуски. [2]

Блюдо подают в некоторых частях Канады , где распространено разведение крупного рогатого скота и распространена кастрация молодых самцов. «Прерийные устрицы» - это предпочтительное название в Канаде, где их подают в полуглиссе . [3] В Оклахоме и Техасе их часто называют картошкой фри. В Испании , Аргентине и во многих частях Мексики их называют criadillas , а в просторечии - huevos de toro (буквально «бычьи яйца»; помимо буквального значения, huevos - это испанский жаргонный термин для яичек) в Центральной и Южная Америка. [4]Устрицы Скалистых гор иногда путают из-за их внешнего вида с картофелем фри или анимелле (яички крупного рогатого скота), которые подают аналогичным образом. Можно использовать несколько других терминов, таких как «ковбойская икра», «вырезка из Монтаны», «посыпанные орехи», «качающаяся говядина» или просто «горные устрицы». [5]

Блюдо, якобы ковбойское блюдо, [6] чаще всего подается на фестивалях, среди фермерских семей или в некоторых специализированных заведениях питания и барах. [5] Они, однако, также легко доступны в некоторых общественных местах (например, в Coors Field во время бейсбольных игр Colorado Rockies ). Игл , штат Айдахо, заявляет, что в дни развлечений Eagle Fun Days (которые проходят во вторые выходные июля) был «самым большим в мире корм для устриц Скалистых гор». [7] Клинтон , Монтана; Дирфилд , Мичиган; Хантли , штат Иллинойс; Олеан , штат Миссури; Северанс , Колорадо; и Тиро, Огайо также проводят фестивали яичек . [8] Устрицы Скалистых гор иногда служат шуткой для тех, кто не знает происхождения этих «устриц». Многие люди также считают их афродизиаком. [8]

Основная цель удаления яичка - не кулинария. Кастрация в ветеринарной практике и животноводстве является обычным явлением и служит множеству целей, включая контроль разведения, рост скелетных мышц, пригодных для выращивания говядины, и изменение темперамента. [9]

Похожие блюда [ править ]

Яички других животных также можно использовать в подобных блюдах. Самым распространенным является жареный картофель ягненка (не путать с жареным мясом ягненка, который является другим термином для ягненка), приготовленный из яичек кастрированных овец. В некоторых случаях свиные яички также используются для приготовления «жареной свиньи».

Еще одно блюдо, которое иногда можно найти, - это жареный картофель индейки, приготовленный из яичек индейки. Иногда их также называют «жареным картофелем». [ необходима цитата ]

В популярной культуре [ править ]

  • В сезоне 2, эпизоде ​​4 «Танцы в темноте» (2008) канадского телесериала Heartland , Скотт Кардинал спрашивает неожиданных гостей с Dude Ranch, пробовали ли они когда-нибудь степную устрицу, на что они отвечают: «Нет, но мы люблю морепродукты ».
  • В сезоне 7, эпизоде ​​21 «Прощай, Майкл» (2011) американского телесериала The Office (американский телесериал) Дуайт представляет Майклу со скалистыми горными устрицами на вершине офисного здания Dunder-Mifflin.

См. Также [ править ]

  • Жареные моллюски
  • Жареная баранина
  • Список блюд из говядины
  • Список жареных во фритюре продуктов
  • Список деликатесов
  • Список закусок
  • Омлет с устрицами
  • Суп номер пять

Ссылки [ править ]

  1. ^ Эла, Anissa (12 августа 2011). «От А до Я субпродуктов» . Хранитель . Guardian News & Media Limited.
  2. ^ Линда Стрэдли, http://www.deependdining.com/2004/09/rocky-mountain-oysters-old-mill-cedar.html
  3. ^ metacafe.com. «Фестиваль яичек в Калгари, Альберта» . Metacafe .
  4. ^ "Pensando En Los Huevos Del Toro - Eltiempo.Com" . Архивировано из оригинала на 2012-07-31.
  5. ^ a b Стрэдли, Линда (20 мая 2015 г.). "Рецепт и история устриц Скалистых гор" .
  6. ^ "Ковбой Граб, Ричард В. Слатта, владелец ленивого S ранчо: Где ковбои бродят по Старому Западу" .
  7. ^ "Добро пожаловать в Орла" .
  8. ^ a b Руньон, Люк (20 октября 2016 г.). "Устрицы Скалистых гор? Что ?! Мы пробуем блюдо ковбойских знаний" . Соль . NPR . Проверено 2 сентября 2017 года .
  9. ^ «Кастрация: отказ от резки приведет к сокращению прибыли» . www.cals.ncsu.edu .

Внешние ссылки [ править ]

  • Эрлз, Джим. "Устрицы Скалистых гор: расширение списка органных видов мяса", Фонд Уэстона А. Прайса.
  • Браун, Патрисия Ли. "Деликатесы Дикого Запада живут для таких смелых", The New York Times , среда, 18 марта 2009 г.
  • Лейки, Дуайт, автор песен. «Устрицы Скалистых гор», песня автора песен Дуайта Лейки (ASCAP) об устрицах Скалистых гор, © 2007 Brown Barn Publishing и Дуайт Лейки, Данвилл, штат Вирджиния, и Джулсбург, Колорадо; Все права защищены.