Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Самовар в Туле , Россия

Самовар ( русский : самовар , IPA:  [səmɐvar] ( слушать )Об этом звуке , буквально «само-пивовар») представляет собой металлический контейнер , традиционно используемый для нагрева и кипения воды. Несмотря на то , что самовар происходит из России , он хорошо известен за пределами России и распространился через русскую культуру в Восточную Европу , Юго-Восточную Европу , Иран , Афганистан , Кашмирский регион Индии, Ближний Восток , Азербайджан, а также известен в некоторых регионах. в Центральной Европе. Поскольку для приготовления чая обычно используется нагретая вода , у многих самоваров есть кольцевая насадка ( рус . Конфорка , конфорка ) вокруг дымохода, чтобы удерживать и нагревать чайник, наполненный чайным концентратом. [1] Несмотря на то, что они традиционно топятся углем или растопкой , многие новые самовары используют электричество для нагрева воды аналогично электрическому водонагревателю . Старинные самовары часто ценятся за красивую работу. [ необходима цитата ]

Русский самовар из серебра и эмали, конец XIX века
Самовар в чайном магазине в стиле Кералы в Бангалоре, Индия

Описание [ править ]

Самовары обычно изготавливают из простого железа , меди , полированной латуни , бронзы , серебра , золота , олова или никеля . Типичный самовар состоит из корпуса, основания и дымохода, крышки и пароотводчика, ручки, крана и ключа, короны и кольца, удлинителя и крышки дымохода, чаши и чайника. Форма тела может быть урной , кратером , бочкой, цилиндром или сферой. Размеры и дизайн различаются: от больших «40 ведер» на 4 литра (1,1 галлона США) до скромных 1 литра (0,26 галлона США). [2]

Традиционный самовар состоит из большой металлической емкости с краном у дна и металлической трубы, идущей вертикально через середину. Труба заполнена твердым топливом, которое воспламеняется для нагрева воды в окружающей емкости. Сверху помещается небольшая (от 6 до 8 дюймов) дымовая труба для обеспечения тяги . После того, как вода закипит и огонь погаснет, дымовую трубу можно снять и поставить на нее чайник, который нагревается поднимающимся горячим воздухом. Чайник используется для заваривания крепкого концентрата чая, известного как заварка ( заварка ). Чай подают, разбавляя этот концентрат кипяток ( кипяток).) (кипяченая вода) из основной емкости, обычно при соотношении воды и чая 10: 1, хотя вкусы могут быть разными. [ необходима цитата ]

История [ править ]

Купчиха во время чая по Бориса Кустодиева , демонстрация русской чайной культуры

Происхождение и история самовара до 18 века неизвестны. Имеются связи с аналогичным греческим водонагревателем классической древности , autepsa , вазой с центральной трубкой для угля. На русскую традицию, вероятно, повлияли византийская и среднеазиатская культуры. [3] И наоборот, русская культура также повлияла на азиатскую, западноевропейскую и византийскую культуры. «Самовароподобная» керамика найдена в Шеки, Азербайджанв 1989 году оценивался как минимум 3600 лет. Хотя он во многом отличался от современных самоваров, он содержал отличительную функциональную особенность внутренней цилиндрической трубы, которая увеличивала площадь, доступную для нагрева воды. В отличие от современных самоваров, трубка не была закрыта снизу, поэтому устройство полагалось на внешний огонь (то есть помещая его над пламенем) вместо того, чтобы нести топливо и огонь внутри. [4]

Первыми исторически зарегистрированными самоварщиками были русские братья Лисицыны , Иван Федорович и Назар Федорович. С детства они занимались обработкой металлов на медном заводе отца Федора Ивановича Лисицына. В 1778 году сделали самовар, и в том же году Назар Лисицын зарегистрировал первую в России самоварную фабрику. Возможно, они не были изобретателями самовара, но они были первыми задокументированными самоварщиками, и их разнообразные и красивые конструкции самоваров стали очень влиятельными на протяжении всей более поздней истории самоварного производства. [5] [6] Эти и другие ранние производители жили в Туле., город, известный своими мастерами-металлистами и оружейниками. С XVIII века Тула также является основным центром русского самоварного производства, а тульский самовар является визитной карточкой города. Русская поговорка, эквивалентная « везти уголь в Ньюкасл », - «ехать в Тулу со своим самоваром». Хотя Центральная Россия и Уральский регион были одними из первых производителей самоваров, со временем появилось несколько производителей самоваров по всей России, что придало сомоварам его различные местные особенности. [7] К XIX веку самовары уже были обычным явлением в русской чайной культуре. Они производились в больших количествах и экспортировались в Среднюю Азию.и другие регионы. Самовар был важным атрибутом русских домашних хозяйств и трактиров . Им пользовались все классы, от самых бедных крестьян до наиболее обеспеченных людей. [8] [9] Русское выражение «посидеть у самовара» означает неспешно поговорить, попивая чай из самовара. В быту самовары в прежние времена были экономичным постоянным источником горячей воды. В качестве топлива можно было использовать различные трудногорючие предметы, такие как древесный уголь или сухие сосновые шишки . Когда он не использовался, огонь в самоварной трубе слабо тлел. При необходимости его можно было быстро разжечь с помощью мехов . Хотя российский сапог Сапог ( sapog) могли быть использованы для этой цели, мехи изготавливались специально для использования на самоварах. [10] Сегодня самовары - популярный сувенир у туристов в России. [11]

  • Барочный самовар, Самовары XVIII века, из серии почтовых марок СССР 1989 г.

  • Самовар бочкообразный, начало 1800-х гг., Из серии почтовых марок СССР 1989 г.

  • Самовар типа "кабачок", гр. 1830 г., из серии почтовых марок СССР 1989 г.

  • Самовар в виде классической вазы, гр. 1840 г., из серии почтовых марок СССР 1989 г.

  • Русский самовар из серебра и эмали с чашкой и подносом, конец XIX века

  • Самовар Георга Стефана Дорфера, Немецкий музей

  • Самовар с чайником в Риге , Латвия . На Латвию оказала влияние русская культура, и до сих пор существует русскоязычная община.

  • Самовар керамический ( самовар Гжель )

  • Самовар старого производства

  • Самовар в Томском музее

  • Самовар на столе. Картина русского художника Сергея Смирнова, сделанная в 1981 году.

Культурное распространение за пределами России [ править ]

Русское слово было принято как персидский : سماور самовар , и турецкий : semaver .

Иран [ править ]

Самовар в Исфахане , Иран

Культура самоваров имеет аналог в Иране и поддерживается экспатриантами по всему миру. В Иране самовары используются уже не менее двух веков (примерно с тех пор, как началась эпоха тесных политических и этнических контактов между Россией и Ираном ), а электрические, масляные или газовые самовары все еще распространены. Самовар на персидском языке означает самавар . Иранские мастера использовали персидские художественные мотивы при изготовлении самоваров. Иранский город Боруджерд был основным центром самоварного производства, и несколько мастерских до сих пор производят самовары ручной работы. Самовары Боруджерда часто делаются из немецкого серебра в соответствии со знаменитым Варшо-Сази.художественный стиль. Художественные самовары Боруджерда часто выставляются в иранских и западных музеях как иллюстрации иранского искусства и ремесел. [12]

Кашмир, Индия [ править ]

Самовар ( кашмирский : самавар ) - это традиционный кашмирский чайник, используемый для заваривания, кипячения и подачи кашмирского соленого чая ( полдня ) и кахвы . Кашмирские самовары изготавливаются из меди с гравированными или тиснеными каллиграфическими мотивами. На самом деле в Кашмире существовало два варианта самовара. Медный самовар использовали мусульмане, а самовар из латуни использовали местные индусы, которых называли кашмирскими пандитами. Латунные самовары изнутри были никелированы. [13] Внутри самовара есть очаг, в который кладут древесный уголь и горящие угли. Вокруг очага огня есть место для закипания воды. Листья зеленого чая, соль, кардамон и корицаопускаются в воду. [14]

Турция [ править ]

çaydanlık

Турецкие самовары - популярные сувениры среди туристов, а самовары на углях по-прежнему популярны в полях. Однако в современных домах они были заменены на чайданлык (букв. «Чайник»), металлический чайник с меньшим чайником наверху, заменяющим колпачок нижнего. Для приготовления турецкого чая нижняя часть используется для кипячения воды, а верхняя часть, называемая демлик , используется для концентрированного чая. Сначала наливают чай из демлика, а затем разбавляют до нужного уровня простой кипяченой водой из нижнего чайника. Корпус традиционно сделан из латуни или меди, иногда также из серебра или золота, но çaydanlık теперь также изготавливаются из нержавеющей стали, алюминия или керамики с пластиковыми, стальными или алюминиевыми ручками.

Галерея самоваров [ править ]

См. Также [ править ]

  • Authepsa
  • Келли Чайник

Ссылки [ править ]

  1. ^ ЭЛЕКТРОСАМОВАР ЭСТ 3,0 / 1,0 - 220, Руководство по эксплуатации, Государственное унитарное предприятие "Машиностроительный завод" Штамп "им. Б.Л. ВанниковаЭ, 300004, г. Тула
  2. ^ "Из какого металла изготавливают самовары?" . www.samovarnie-tradicii.ru . Проверено 12 февраля 2021 года .
  3. ^ 1963-, Мак, Гленн Рэндалл (2005). Культура питания в России и Средней Азии . Сурина, Асель. Вестпорт, штат Коннектикут: Greenwood Press. п. 126. ISBN 0313327734. OCLC  57731170 .CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  4. ^ "Рождение Самовара?" , Azerbaijan International , Осень 2000 г. (8.3), страницы 42-44 (проверено 7 июня 2017 г.)
  5. ^ "Самовары Лисицыных (Лисицынские Самовары)", Слобода , Тула, Россия
  6. ^ Смит, REF; Кристиан, Дэвид (1984). Хлеб и соль: социально-экономическая история еды и напитков в России . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. п. 240. ISBN 978-0-521-25812-8.
  7. ^ «История тульских самоваров - Самовар и Тула неразделимы | Русский Самовар Изготовление самоваров - Угольные самовары, Электрические самовары, Эксклюзивные самовары, Старинные самовары» . www.shopsamovar.com (на русском языке) . Проверено 11 октября 2018 года .
  8. ^ "Сведения о русских самоварах" . www.russianamericancompany.com . Проверено 7 сентября 2018 года .
  9. ^ Барри, Мэри Дж. "История и использование самоваров" (PDF) . fortross.org .
  10. ↑ Келли, Кэти (5 июня 2014 г.). «Эпизод 19 Русский Самовар» . Подкаст «История Центральной Флориды» . Проверено 24 января +2016 .
  11. ^ «Какие сувениры покупать в России? От Матриоскаса до Чебурашки» . Русифицируемый . 28 января 2017 . Проверено 4 ноября 2018 года .
  12. ^ Бандехи, Лили (2016). Вкусные воспоминания о Персии . EBN SelfPublishing. п. 170. ISBN 978-82-92527-26-9. Проверено 16 июня +2016 .
  13. ^ "Оригинальный кашмирский самовар" . Kashmir.net. 8 июня 2012 г.
  14. ^ "Кашмирский самовар" . kousa.org. 8 июня 2012 г.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Исрафил, Наби (1990), Самовары: Искусство российских металлистов , Филь Караван, ISBN 978-0-9629138-0-8.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с самоварами, на Викискладе?
  • Словарное определение самовара в Викисловаре
  • Русский самовар в подкасте "История Центральной Флориды"
  • Создание чай с Samavar в RussianTeaCake.com