| Шон Брок | |
|---|---|
 Шон Брок в 2013 году | |
| Родившийся | Гомер Шон Брок 1978 г. |
| Образование | Университет Джонсона и Уэльса |
| Супруг (а) | Тоня Комбс Ади Ноэ Взаимодействие с другими людьми ( М. 2019) |
| Дети | 1 |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Южная кухня |
Текущий ресторан (ы)
| |
Предыдущий ресторан (ы)
| |
| Веб-сайт | www |
Шон Брок - американский шеф-повар, специализирующийся на южной кухне . [1]
Ранняя жизнь и образование [ править ]
Брок родом из Паунда в сельской местности на юго-западе Вирджинии. Его отец владел грузовым флотом, который возил уголь и умер, когда Броку было 11 лет, в результате чего семья стала бедной. [2] Он начал работать над этой линией в 16 лет. [2] Брок окончил кулинарную школу при Университете Джонсона и Уэльса в 2000 году. [3]
Рестораны [ править ]
Он был шеф-поваром Charleston, South Carolina 's Husk с момента его открытия в 2010 году, а также партнером McCrady's Restaurant. [4] В меню Husk используются аутентичные южные ингредиенты, а также продукты, выращенные в собственном саду Брока. [3] Он известен сохранением южных продуктов питания и семейных реликвий и сотрудничает с Дэвидом Шилдсом, профессором Макклинтока южной литературы в Университете Южной Каролины . [5] Второй магазин Husk открылся в Нэшвилле в 2013 году.
В 2015 году Брока открыл Minero в Понсе рынка города , Атланта, штат Джорджия . [6] В ноябре 2017 года Брок открыл третью локацию Husk в Гринвилле, Южная Каролина , в районе Вест-Энд. В январе 2018 года Брок открыл четвертую локацию Husk в Саванне, штат Джорджия , в отреставрированном здании в историческом районе города.
Он сохранял титул «шеф-повар-основатель и кулинарный консультант» во всех четырех заведениях Husk до мая 2019 года. [7] Весной 2020 года он планирует открыть двухэтажный ресторан с двумя ресторанами в Ист-Нэшвилле, штат Теннесси, где основное внимание уделяется аппалачской кухне . [8] [9] [10] Два ресторана названы Одри, в честь его бабушки, и Red Bird. [10]
Награды [ править ]
В 2010 году он выиграл премию Фонда Джеймса Берда как лучший повар Юго-Востока. Он также был номинирован на звания «Выдающийся шеф-повар» и «Восходящая звезда».
Журнал Bon Appétit назвал Husk «Лучшим новым рестораном Америки» в 2011 году. [11]
Первая поваренная книга Брока « Наследие» была выпущена в октябре 2014 года и является бестселлером New York Times . [12] Его кулинарная книга « Наследие» также была удостоена награды Фонда Джеймса Берда в категории «Американская кулинария» в апреле 2015 года. [13] Его вторая поваренная книга « Юг: основные рецепты и новые исследования» была выпущена в 2019 году и вошла в журнал The New Yorker 's best. поваренные книги 2019 года. [14]
Телевидение [ править ]
Брок был одним из ведущих второго сезона сериала «Разум шеф-повара» . За свою работу в шоу Брок был номинирован на премию Daytime Emmy Award в категории «Выдающийся кулинарный хозяин». Он также был известным шеф-поваром в шестом сезоне Netflix 's Chef's Table .
Личная жизнь [ править ]
Ранее он был женат на школьной возлюбленной Тони Комбс и женился в 2006 году. [15] [16] В 2014 году они развелись. [2]
В 2016 году, после трехлетнего обследования и различных операций, в клинике Мэйо ему поставили диагноз миастения . [2] Его друзья забеспокоились о его пьянстве, и он провел свой 39-й день рождения в реабилитационном центре . [10]
В феврале 2019 года он и его девушка Ади Ноэ сбежали. [2] У пары есть сын по имени Лео. [10]
Ссылки [ править ]
- ^ Bilger Буркхард (31 октября 2011). «Настоящая крупа» . Житель Нью-Йорка .
- ^ a b c d e Мартин, Бретт (18 ноября 2016 г.). «Как провидческий шеф-повар Шон Брок едва не ослеп» . GQ .
- ^ a b «Университет Джонсона и Уэльса: спросите шеф-повара, удостоенного награды Джеймса Берда Шона Брока» . Университет Джонсона и Уэльса . 2014. Архивировано из оригинала на 2012-06-28 . Проверено 9 сентября 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ mccradys. «Перезагрузка ресторана McCrady's с высокой концепцией Шона Брока окупается» . Проверено 24 января 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Дэвид С. Шилдс: Краткая биография" (PDF) . Университет Южной Каролины . 2013 . Проверено 9 сентября 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Лигая Фигерас, Ресторанная сцена Атланты. «Взгляните на Minero Шона Брока, открывающуюся сегодня на рынке Понсе-Сити» . ajc . Проверено 24 января 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Hardaway, Мэри Скотт. «Шон Брок больше не работает с ресторанами Husk, сосредоточившись на новом проекте в Нэшвилле» . Чарльстонская городская газета . Проверено 23 декабря 2019 .
- ↑ Буч, Кларисса (24 января 2019 г.). «Шон Брок планирует большой ресторанный комплекс в Нэшвилле, посвященный аппалачской кухне» . Еда и вино .
- ↑ Рэмси, Делия Джо (24 января 2019 г.). «В обширном проекте Шона Брока будет представлена повседневная столовая и дегустационное меню наверху» . Nashville Eater .
- ^ a b c d "Шеф-повар Шон Брок говорит, что уход из известного ресторана" был невероятным подарком " " . www.cbsnews.com . 4 декабря 2019 . Проверено 23 декабря 2019 .
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2015-01-31 . Проверено 31 января 2015 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ "Наследие - Издательство Workman" . www.workman.com . Проверено 24 января 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Гидик, Кинси. «Кулинарная книга Шона Брока« Наследие »получила премию Джеймса Берда» . Чарльстонская городская газета . Проверено 24 января 2019 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Рознер, Хелен. «Лучшие кулинарные книги 2019 года» . Житель Нью-Йорка . Дата обращения 1 февраля 2020 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «5 вопросов: Шон Брок» . AndrewZimmern.com . 9 января 2013 г.
- ^ Steingarten, Джеффри (10 июля 2012). «Свежий принц: Чарльстонский шеф-повар Шон Брок заново изобретает южную кухню» . Vogue .
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Шона Брока . |
