Специальное питание
Деликатесная пища — это пища , которая обычно считается «уникальным и ценным продуктом питания, приготовленным в небольших количествах из высококачественных ингредиентов». [1] Потребители обычно платят более высокие цены за специальные продукты и могут воспринимать их как имеющие различные преимущества [1] по сравнению с обычными продуктами.
По сравнению с основными продуктами , специальные продукты могут иметь более высокую цену из-за более дорогих ингредиентов и труда. [2] Некоторые продовольственные магазины специализируются на специализированных продуктах питания или преимущественно продают их. [3] [4] Существует несколько организаций, которые продвигают деликатесы и их поставщиков.
Продукты, которые были описаны как специальные продукты, не совсем соответствующие другим категориям продуктов, включают:
В Китае специальные продукты были описаны как играющие «важную роль в культуре питания…» [24] Некоторые китайские рецепты могут иметь сноску с заявлением, что ингредиенты могут быть доступны только в специализированных продуктовых магазинах и на китайских рынках. [25]
В Соединенных Штатах специальные пищевые продукты и их поставщики регулируются как федеральными агентствами, так и агентствами штатов. [26]
В ежегодном отчете Ассоциации специализированных пищевых продуктов «Состояние пищевой промышленности в 2014 г.» говорится, что в 2013 г. в США объем продаж специализированных продуктов питания и напитков составил 88,3 млрд долл. США, что на 18,4% больше, чем в 2011 г., и стало рекордным показателем для четвертый год подряд. [27] [28] В отчете также говорится, что около 80% продаж деликатесов происходит на уровне розничной торговли , и что семь из десяти розничных продавцов деликатесов сообщили, что слово «местный» имеет наибольшее значение в заявлении о продукте. [27]
