| Горох | |
|---|---|
 | |
| Разновидность | Pisum sativum |
| Группа сортов | Macrocarpon Group |
| Члены культурной группы | Многие; см. текст. |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 176 кДж (42 ккал) |
| Углеводы | 7,55 г |
| Сахара | 4,0 г |
| Пищевые волокна | 2,6 г |
| Толстый | 0,39 г |
| Насыщенный | 0,0039 г |
| Мононенасыщенный | 0,021 г |
| Полиненасыщенные | 0,089 г |
| Протеин | 2,8 г |
| Триптофан | 0,027 г |
| Треонин | 0,099 г |
| Изолейцин | 0,161 г |
| Лейцин | 0,228 г |
| Лизин | 0,202 г |
| Метионин | 0,011 г |
| Цистин | 0,032 г |
| Фенилаланин | 0,090 г |
| Тирозин | 0,099 г |
| Валин | 0,273 г |
| Аргинин | 0,134 г |
| Гистидин | 0,017 г |
| Аланин | 0,058 г |
| Аспарагиновая кислота | 0,228 г |
| Глютаминовая кислота | 0,448 г |
| Глицин | 0,072 г |
| Пролин | 0,063 г |
| Серин | 0,125 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина Абета-каротинлютеин зеаксантин | 7% 54 мкг6% 630 мкг740 мкг |
| Витамин А | 1087 МЕ |
| Тиамин (B 1 ) | 13% 0,15 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 7% 0,08 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 4% 0,6 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 15% 0,75 мг |
| Витамин B 6 | 12% 0,16 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 11% 42 мкг |
| Холин | 4% 17,4 мг |
| Витамин C | 72% 60 мг |
| Витамин Е | 3% 0,39 мг |
| Витамин К | 24% 25 мкг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 4% 43 мг |
| Медь | 4% 0,079 мг |
| Утюг | 16% 2,08 мг |
| Магний | 7% 24 мг |
| Марганец | 12% 0,244 мг |
| Фосфор | 8% 53 мг |
| Калий | 4% 200 мг |
| Натрий | 0% 4 мг |
| Цинк | 3% 0,27 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Воды | 88,89 г |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Сахарный горох , также известный как сахар оснастки гороха , является съедобным стручок гороха с закругленными стручки и толстыми стенками стручка, в отличие от снега гороха стручки, которые являются плоскими с тонкими стенками. [1] Название mangetout (от французского «съесть все») может относиться к гороху и снежному горошку.
Горошек под названием «масляный горох» был описан во французской литературе в 19 веке, но старый горох был утерян к середине 20 века. Настоящий горох произошел от помеси д-ра Кэлвина Ламборна мутанта гороха-шелушения, обнаруженного в 1952 году доктором М.С. Паркером, и сорт гороха снежного. Исследователи из Твин-Фоллс, штат Айдахо, надеялись, что крест может противодействовать скручиванию и короблению, которые наблюдались у разновидностей в то время. С этим крестом был воссоздан ореховый горошек, и в 1979 году был выпущен первый новый горох под названием «Sugar Snap». [1] [2] [3]
Щелкунчик, как и любой другой горох, является плодами стручка. Съедобный горох похож на садовый или английский горох, но стручок менее волокнистый и съедобен в молодом возрасте. Стручки съедобного гороха, в том числе гороха, не имеют перепонки и не раскрываются при созревании. При созревании стручки растут около 4 до 8 см ( 1 1 / +2 до 3 дюймов) в длину. В стручках содержится от трех до восьми горошин. Растения вьются, и для оптимального роста требуются гороховые палки, решетка или другая поддерживающая система. Некоторые сорта могут подниматься на высоту до 2 м (6 футов 7 дюймов), но растения обычно имеют высоту от 1 до 1,3 м (от 3 футов 3 дюйма до 4 футов 3 дюйма), что упрощает сбор урожая и выращивание.
Выращивание [ править ]
Горох - это бобовое растение прохладного сезона. Его можно сажать весной, как только почва будет обработана. Семена следует сажать на расстоянии 1–1 1/2 дюйма друг от друга и на глубине 1–1 дюйма в полосе шириной 3 дюйма. [4] В молодом возрасте он переносит легкий мороз, а также имеет более широкую адаптацию и устойчивость к более высоким температурам, чем некоторые другие. сорта гороха. Горошек может вырасти до 2 м (6 футов 7 дюймов) или более, но чаще всего около 1,3 м (4 фута 3 дюйма). Они имеют привычку к виноградной лозе и требуют решетчатой опоры или аналогичной опорной конструкции. 4–6 часов солнечного света каждый день.
Сорта [ править ]
Ниже приведен список нескольких доступных в настоящее время сортов гороха , отсортированный по дням созревания. Дни до созревания - от прорастания до стадии съедобного стручка; добавьте около 7 дней, чтобы оценить стадию гороха. Amish Snap - единственная настоящая семейная реликвия гороха. PMR указывает на некоторую степень устойчивости к мучнистой росе ; Типы афилы , также называемые полу-безлистными, поддерживают прямостоячий, сблокированный вид растений, который обеспечивает хорошее движение воздуха через полог и снижает риск полегания и плесени. [5]
- Шугар Энн, 52 дня, победитель AAS 1984 г. [6]
- Шугар Бон, 56 дней
- Амиш Снап, 60 дней, высокий альпинист, семейная реликвия [7]
- Каскадия, 60 дней, PMR
- Сахарный папочка, 60 дней
- Super Sugar Snap, 60 дней, PMR, высокий скалолаз
- Sugar Snap, 62 дня, высокий альпинист, победитель AAS 1979 г. [6]
- Super Snappy, 65 дней, PMR
- Сахарное кружево II, 68 дней, PMR, afila
Производство [ править ]
Товарный горох на экспорт производится в Перу , Гватемале , Колумбии , Кении и Китае . [8] [9] [10]
Подготовка [ править ]
Горох часто подают в салаты или едят целиком. Они также могут быть жареными или приготовленными на пару. Перед употреблением в пищу зрелые стручки гороха могут нуждаться в «нанизке», что означает удаление перепончатой нити, идущей вдоль вершины стручка от основания до кончика. Избыточное приготовление стручков приведет к их распаду.
Ссылки [ править ]
- ^ a b Майерс, Джеймс Р .; Баггетт, Джеймс Р .; Ламборн, Кальвин (2010-06-22), Яник, Жюль (редактор), «Происхождение, история и генетическое улучшение гороха колпачкового (Pisum sativum L.)», обзоры селекции растений , John Wiley & Sons, Inc. ., стр 93-138, DOI : 10.1002 / 9780470650196.ch3 , ISBN 978-0-470-65019-6
- ^ "ПОЧЕТА СЕЛЕКЦИОНЕРА Кэлвина Ламборна" . Fedco Seeds . Проверено 16 января +2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Таун, Мэриан К. (1996). Поваренная книга садовника Среднего Запада . Издательство Индианского университета. п. 32. ISBN 0-253-21056-9.
- ^ «Выращивание гороха: посадка, интервалы, уход и болезни | Отобранные семена Джонни» . www.johnnyseeds.com . Проверено 25 сентября 2020 .
- ^ «Орегонские овощи / горох, съедобные стручки» . Государственный университет Орегона.
- ^ a b «Победители AAS с 1933 года по настоящее время» . Архивировано из оригинала на 2010-02-04 . Проверено 24 октября 2011 .
- ^ "Amish Snap Pea" . Проверено 25 февраля 2013 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Горох снежный Гватемала: урожай мира" . Eurofresh.
- ^ «Как Эль-Ниньо влияет на производство сахара в Перу и Гватемале» .
- ^ «Китай: начало сезона экспорта сахарного гороха в Европу» .
Внешние ссылки [ править ]
- сайт советов по овощеводству
- Сайт Флориды
- Сайт Tekoa Farms
