Суркол («квашеная капуста») - традиционный гарнир, основным ингредиентом которого является капуста . Это особенно распространено в Северной Европе . [1]
Капуста мелко нарезается и медленно готовится с тмином и семенами тмина , яблоком, уксусом, сахаром, солью и маслом. Суркол обычно подают со свининой. Суркол не следует путать с квашеной капустой, поскольку она не подвергается ферментации . [2]