Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Крупным планом приправленные чипсы из тапиоки

Чипсы из тапиоки - это закуска, приготовленная из тонких вафель из обжаренного во фритюре корня маниоки . Он обычно встречается в Южной Индии и Шри-Ланке , а также в Индонезии, где известен как крипик сингконг (чипсы из маниоки).

Это также массовый товарный продукт, который производится и продается, и в этой форме используется для создания таких продуктов, как алкоголь, корм для животных, биотопливо и крахмал.

Обзор [ править ]

Блюдо готовится из сырых клубней маниоки, при этом удаляется внутренняя и внешняя кожура. [1] Затем чипсы жарятся или жарятся во фритюре на кокосовом масле , солятся и часто приправляются красным порошком чили.

Чипсы тапиоки имеют более длительный срок хранения по сравнению с сырыми клубнями маниоки. [2] Закуски иногда продают и употребляют как уличную еду . [3]

Некоторые компании массово производят и поставляют готовые чипсы из тапиоки, расфасованные в пакеты. [4]

Варианты [ править ]

Индия и Шри-Ланка [ править ]

Простые чипсы из тапиоки из Кералы
Пряные и простые чипсы из тапиоки

Закуска широко доступна в Тамил Наду , [3] Керале , [2] Карнатаке и Шри-Ланке . Это хрустящая и ароматная закуска с высоким содержанием углеводов, а чипсы более хрустящие по сравнению с банановыми и картофельными чипсами. Общие варианты включают не острый и пряный (порошок красного перца чили [5] и другие добавленные специи).

Индонезия [ править ]

Основная статья: Крипик
Индонезийский крипик сингконг (чипсы из маниоки)

Тонко нарезанная маниока фритюр , чтобы быть сделана как kripik singkong крекеры (маниока чипсы или тапиока чипы). [6] Помимо картофельных чипсов, в Индонезии очень популярны чипсы из маниоки, которые часто приправляются различными вкусами. Некоторые из них производятся серийно и продаются под различными торговыми марками в магазинах и супермаркетах. [7]

Вариант острого и острого крипик сингконга, покрытый сахаром и перцем чили, известен как крипик баладо [8] или керипик санджай , фирменное блюдо города Букиттинги на Западной Суматре.

Коммерческие чипсы из тапиоки [ править ]

Чипсы и пеллеты из тапиоки также производятся, продаются и продаются оптом как товар и используются для производства крахмала, спирта и биотоплива . [9] [10] [11] Продукт также используется в качестве корма для животных в Керале и Мадрасе, Индия, и для этой цели обработка обычно включает только удаление внешней оболочки клубней. [1] Коммерческие сорта обычно состоят из нарезанных и сушеных клубней маниоки и не обжариваются в масле. [12]

См. Также [ править ]

  • Банановые чипсы
  • Блюда на основе маниоки
  • Список жареных во фритюре продуктов
  • Список уличной еды
  • Тапиока
  • Овощные чипсы

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Субхашандран, Д.В. (1969). Учебник по питанию животных: для сотрудников ветеринарных факультетов, выпускников и аспирантов ветеринарных колледжей . Кришна Субашандран . Проверено 27 января 2018 года .
  2. ^ а б Нинан, KN (1986). Заменители злаков в развивающейся экономике: исследование тапиоки, штат Керала . Концепт издательской компании. п. 215 . Проверено 27 января 2018 года .
  3. ^ a b Филип, Сьюзан Джо (22 декабря 2017 г.). «Люди Коимбатура - придорожные продавцы еды» . Индус . Проверено 27 января 2018 года .
  4. ^ Закуски . Публикации Харкорта Брейса Йовановича. 1991. стр. 42 . Проверено 27 января 2018 года .
  5. ^ Sripathi, Apoorva (24 сентября 2015). «Насладитесь местным колоритом» . Индус . Проверено 2 февраля 2018 года .
  6. ^ "Resep Самодельный Keripik Singkong (маниока Chips) оле Интан Nastiti" . Cookpad (на индонезийском) . Проверено 27 января 2018 .
  7. ^ "Кусука Чипсы из маниоки" . Кусука .
  8. ^ "Warga Australia Pun Belajar Membuat Keripik Balado" . www.radioaustralia.net.au (на индонезийском языке) . Проверено 27 января 2018 .
  9. ^ «Китай столкнулся с нехваткой тапиоки для производства этанола» . США . 21 января 2008 . Проверено 27 января 2018 года .
  10. ^ Маниока в Азии, ее потенциал и исследования потребностей развития: Труды регионального семинара в Бангкоке, Таиланд, 5-8 июня 1984 года . CIAT. 1986. стр. 134. ISBN 978-84-89206-48-9. Проверено 27 января 2018 года .
  11. ^ Брэдлоу, DD; Финкельштейн, JG (2014). Ведение деловых переговоров: расширенный курс моделирования . Серия учебников по осине. Wolters Kluwer Закон и бизнес. п. 74. ISBN 978-1-4548-3838-8. Проверено 27 января 2018 года .
  12. ^ Маниока в тропической Африке: Справочное руководство . Международный институт тропического сельского хозяйства. 1990. стр. 108. ISBN 978-978-131-041-6. Проверено 27 января 2018 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Уитворт, Джозеф Джейнс (24 октября 2014 г.). «Синильная кислота заставляет вспомнить чипсы из тапиоки» . Новости качества еды . Проверено 27 января 2018 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с чипами тапиоки на Викискладе?
  • «Маниок, шри-ланкийский фаворит на все времена» . Ankierenique.wordpress.com.