«Дилемма всеядного: естественная история четырех приемов пищи» — научно-популярная книга, написанная американским писателем Майклом Полланом и опубликованная в 2006 году. Будучи всеядными , люди сталкиваются с широким выбором продуктов питания. В книге Поллан исследует влияние различных пищевых продуктов на окружающую среду и благополучие животных. Он предполагает, что до появления современных технологий хранения и транспортировки пищевых продуктов дилеммы, возникающие в связи с этими вариантами, решались в основном под влиянием культур.
Технологии сделали продукты, которые ранее были сезонными или региональными, доступными круглый год и во всех регионах. Отношения между едой и обществом, когда-то регулируемые культурой, теперь оказались запутанными. Чтобы узнать больше об этом выборе, Поллан прослеживает различные пищевые цепочки , которые заканчиваются человеческой едой: промышленная пища, органическая пища и пища, которую мы добываем сами; от источника до финальной трапезы, и в процессе пишет критический анализ американского способа питания .
Майкл Поллан сообщает нам о том, как кукуруза, основной источник пищи в США, «захватывает мир». Поллан надеется, что его книга успешно изменила рацион питания как людей, так и животных в США. В первом разделе он наблюдает за развитием теленка с пастбища в Южной Дакоте, от его пребывания на откормочной площадке в Канзасе до конца. Автор подчеркивает, что из всего, что едят коровы на откормочных площадках, наиболее разрушительным является кукуруза, которая имеет тенденцию повреждать их печень. Коровы, которых кормят кукурузой, заболевают, как само собой разумеющееся, и этот факт воспринимается отраслью как издержки ведения бизнеса.
Во втором разделе Поллан описывает крупные фермы и предприятия пищевой промышленности, которые в значительной степени удовлетворяют растущий спрос на органические продукты, используя Whole Foods в качестве прокси. Автор стремится показать, что, несмотря на риторику группы, продаваемые достоинства часто оказываются сомнительными. Оказывается, предлагаемая курица «на свободном выгуле» родом из замкнутого пространства с крошечным двором, в основном не используемым недолговечными птицами. Поллан также обвиняет крупномасштабное органическое сельское хозяйство в том, что оно «плывет по тонущему морю нефти», проанализировав, что для обработки и отправки на производство однофунтовой коробки органического салата, произведенного в Калифорнии, который содержит 80 пищевых калорий, требуется 4600 калорий ископаемого топлива. Восточное побережье. Он добавляет, что цифра будет только "
Один из основных аргументов Поллана в отношении индустрии органического земледелия заключается в том, что она создает нереалистичный пасторальный нарратив, внушая людям ложное представление о том, что органические продукты по определению происходят с живописных открытых пастбищ.
В отличие от своего обсуждения крупномасштабной органической пищевой промышленности, Поллан представляет в третьем разделе Джоэла Салатина , фермера, который управляет успешной мясной фермой среднего размера, где выращивают несколько видов мяса, в Вирджинии и настаивает на том, чтобы продавать свои товары поблизости и полагаясь на свою семью и нескольких стажеров, чтобы дополнить свой труд. Поллан обсуждает, как каждая часть фермы напрямую помогает другим: солнце питает траву, трава кормит коров, личинки в коровьем навозе кормят кур, а куры кормят траву азотом. В результате различных циклических процессов ферме не требуется закачка ископаемого топлива.