| Тирупати Ладду | |
|---|---|
| Географическое указание | |
 Тирупати Ладду | |
| Альтернативные названия | శ్రీవారి లడ్డూ - Шривари Ладду |
| Описание | Ладду сладкое, предложенное как наиведхьям Господу Шри Венкатешваре в храме Тирумала Венкатешвара в Тирупати |
| Тип | Продукты питания |
| Площадь | Тирупати, Андхра-Прадеш |
| Страна | Индия |
| Зарегистрировано | 2009 г. |
| Материал | Граммовая мука , орехи кешью, кардамон, топленое масло, сахар, леденцы и изюм |
| Официальный веб-сайт | http://www.tirumala.org |
Тирапать Laddu или SriVari Laddu [1] является ладд сладким предлагаются как Naivedhyam к Венкатешварам в Тирумал Венкатешвар храм в Тирупати , Читтурах , Андхра - Прадеше , Индия. Ладду дают как прасад преданным после даршана в храме. Ладду-прасад готовится на храмовой кухне, известной как «Поту», советом храма Тирумала Тирупати Девастханамс . Тирупати Ладду получил тег с географическим указанием, который дает право только на Тирумала Тирупати Девастханамс.могу производить и продавать это. [2] [3]
История [ править ]
Практика подношения ладду Венкатешваре в храме Тирумала Венкатешвара началась 2 августа 1715 года. [4] [5]
Тег географического указания [ править ]
Чтобы предотвратить черный маркетинг Тирупати Ладдуса, в 2008 году Тирумала Тирупати Девастханамс зарегистрировался для тега с географическим указанием . В 2009 году Тирупати Ладду был зарегистрирован как географическое указание в категории пищевых продуктов в соответствии с Законом о GI 1999. [6] Это помешало другим приготовить или назвать сладкое с тем же именем. [1]
Ладду Поту [ править ]
Ладду Поту - это кухня, где готовят Тирупати Ладду. Он находится внутри храма Сампанги прадакшинам . Potu оснащен тремя конвейерными лентами, используемыми для транспортировки ингредиентов в Potu и готовых Laddus к прилавкам из Potu. [7] Из трех конвейерных лент первая, установленная в 2007 году, может перемещать только ладду, а вторая, установленная в 2010 году, может перемещать как ладду, так и бунди. Третья конвейерная лента была установлена в 2014 году в качестве резервной для двух конвейерных лент в случае их неисправности. [8] Раньше для приготовления ладду использовались только дрова, которые в 1984 году заменили на сжиженный нефтяной газ . [5]
Тирумала Тирупати Девастханамс готовит в Ладду поту в среднем 2,8 лакха ладду в день. В настоящее время оборудованный поту имеет мощность 800 000 единиц в день. [5]
Диттам [ править ]
Диттам - это список ингредиентов и их пропорции, использованные при приготовлении Тирупати Ладду. Чтобы удовлетворить растущий спрос на ладду, в Диттам шесть раз за его историю вносились изменения. [5] В настоящее время ингредиенты включают Грамм муку , орехи кешью , кардамон , топленое масло , сахар , леденцы и изюм . [1] В день он использует около 10 тонн граммовой муки, 10 тонн сахара, 700 кг орехов кешью, 150 кг кардамона, от 300 до 500 литров топленого масла, 500 кг леденцов и 540 кг изюма, используемых для приготовления. Laddu. Все это TTD закупает ежегодно на основе тендеров. [9]
Поту Кармикулу [ править ]
Этот раздел нуждается в расширении . Вы можете помочь, добавив к нему . ( Январь 2016 г. ) |
Около 620 поваров работают в ладду поту, чтобы приготовить ладду. Этих рабочих называют поту кармикулу . Около 150 рабочих Potu являются штатными сотрудниками, а более 350 работают по контракту. 247 - шеф-повара из 620. [10] [9]
Вариации Тирупати Ладду [ править ]
Проктам Ладду [ править ]
Этот ладду регулярно раздают всем паломникам, посещающим храм. Он имеет небольшие размеры и весит 175 грамм. Эти ладду готовятся в большом количестве. [ необходима цитата ]
Астханам Ладду [ править ]
Ладду готовят только по особым торжественным случаям. Он имеет большие размеры и весит 750 грамм. Он готовится с добавлением кешью, миндаля и нитей шафрана. [ необходима цитата ]
Кальяноцавам Ладду [ править ]
Этот ладду раздают преданным, которые участвуют в Кальяноцавам и нескольких севах Арджитха. Эти ладду пользуются огромным спросом. Их готовят в очень небольшом количестве по сравнению с Proktham Laddu. [ необходима цитата ] Срок годности ладду составляет около 15 дней с усовершенствованной системой упаковки, внедренной TTD.
См. Также [ править ]
- Список географических указаний в Индии
Ссылка [ править ]
- ^ a b c «Тирупати ладду получает глобальный патент» . Проверено 25 июля 2015 года .
- ^ "Сведения о регистрации географических указаний" (PDF) . Интеллектуальная собственность Индия, Правительство Индии . Дата обращения 14 мая 2019 .
- ^ «Только TTD имеет право производить или продавать« Тирупати ладду »: Высокий суд» . Индус . Проверено 23 июня 2015 года .
- ^ «Тирупати ладду: с 2 августа 1716 года» . Sify . Проверено 22 сентября 2015 года .
- ^ a b c d "Тирупати ладду все готово, чтобы вернуть свой прежний вкус" . Проверено 25 июля 2015 года .
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинального 26 августа 2013 года . Проверено 27 января +2016 .CS1 maint: archived copy as title (link)
- ^ "Дополнительный конвейер ладду-бунди в Тирумале" . Проверено 25 июля 2015 года .
- ^ "Конвейер Laddu запущен" . Проверено 28 января 2016 .
- ^ a b «TIRUPATI LADDUS БОЛЬШЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТ K'TAKA GHEE» . Проверено 27 января +2016 .
- ^ https://www.thehindu.com/news/national/andhra-pradesh/tirumala-temple-cooks-want-to-be-called-pachakas/article7724349.ece
Внешние ссылки [ править ]
- Каннан, Шилпа; Буминатан, Премананд (20 июля 2016 г.). «Дегустация священной сладости Индии» . BBC News . Проверено 20 июля +2016 .
