Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Умами Бургер
Umami Burger logo.jpg
ТипЧастный
ПромышленностьРесторан
ОснованЛос-Анджелес, Калифорния, США (2009 ; 12 лет назад ) ( 2009 )
ОсновательАдам Флейшман
Главное управлениеЛос-Анджелес, Калифорния
Количество локаций25 (2017)
Обслуживаемая площадьКалифорния , Иллинойс , Япония , Невада , Нью-Йорк
Владелец
Веб-сайтwww .umamiburger .com

Umami Burger - американская сеть ресторанов , специализирующаяся на изысканных гамбургерах . Название относится к вкусу умами (острый). [1] [2] Ресторан был основан Адамом Флейшманом и является частью группы ресторанов Umami. В Umami Burger есть официанты, и в большинстве заведений есть полный бар . [3] Его первый ресторан открылся в Лос-Анджелесе в 2009 году. По состоянию на 2017 год их более 25 ресторанов в Калифорнии , Флориде , Иллинойсе , Японии , Неваде и Нью-Йорке . [4]

В 2016 году глобальная гостиничная компания Сэма Назаряна SBE Entertainment Group стала мажоритарным акционером Umami Restaurant Group и объявила о своих планах по ускорению роста ресторана во всем мире. [5]

История [ править ]

Флейшман был начинающим сценаристом в 1998 году, когда переехал в Лос-Анджелес. [6] В 2005 году, поедая двойной чизбургер в In-N-Out Burger , Флейшман размышлял о причине популярности бургеров и пиццерий в Америке. На ум пришло слово умами , термин, который он видел в блогах о кулинарии и в книгах британского шеф-повара Хестона Блюменталя . Именно тогда Флейшман увидел финансовый потенциал расширения базового бургера и его свойств умами. [6] [7] В то время он управлял винным бизнесом BottleRock Wine Bar в Калвер-Сити , которым он был совладельцем, а затем продал. [1][7] Затем он занимал различные должности консультанта и основал еще один винный бар. [7]

В 2009 году Флейшман пошел на рынок Митсува в Западном Лос-Анджелесе и купил любой ингредиент, который мог найти в свойствах умами. В течение месяца он экспериментировал на своей кухне, смешивая водоросли, мисо , рыбный соус , сою , сыры и сушеную рыбу с острым вкусом с помощью блендера. Затем он открыл свой первый бургер Umami Burger на 40 000 долларов от продажи BottleRock. [2] [6] [7] Расположенный в Лос-Анджелесе на авеню Саут-Ла-Бреа , [1] он заменил обанкротившийся магазин корейских тако . [6]

Позже Флейшман стал партнером гостиничной группы SBE , Nîmes Capital и Fortress Investment Group для расширения сети. [1] [6] [8] После нескольких открытий в Лос-Анджелесе [1] он расширился до района залива Сан-Франциско в 2011 году. [9] Первоначальное здание в Ла-Бреа было закрыто в 2013 году после истечения четырехлетнего срока аренды; сайт вмещал только 60 человек и не имел лицензии на продажу спиртных напитков , и это больше не соответствовало планам компании. [8] Позже в том же году в Майами-Бич, штат Флорида , открылся первый филиал на Восточном побережье [10]и в Нью-Йорке также было запланировано открытие. [11]

Логотип сети бургеров представляет собой абстрактный рисунок, напоминающий булочку для гамбургера. [7] Еще в 2011 году Umami Burger получила дополнительные права на товарный знак в Соединенных Штатах за использование слова umami в ресторане Umami Café в Нью-Йорке. [а]

Меню [ редактировать ]

Фирменный бургер Умами с хрустящей корочкой из пармезана и жареными помидорами.

Бургеры в ресторане готовятся из говяжьих котлет на 6 унций (170 г), в основном из американской говядины вагю , которые крупно измельчаются на месте. [3] [6] Мясо заправляют соусом Умами, который содержит соевый соус, и пылью Умами, в которую входят измельченные сушеные белые грибы и сушеные рыбьи головы. [7] Флейшман сказал, что не добавляется глутамат натрия (MSG), несмотря на утверждения об обратном. [7] Их помидоры медленно запекаются в течение ночи с соевым соусом, чтобы улучшить их вкус. Пармезан , который также богат умами, подается в виде сырной хрустящей корочки.. Гамбургеры подаются на мягкой булочке в португальском стиле, что отвечает стремлению Флейшмана к простой булочке в стиле супермаркета, которая также кажется ручной. [6]

Umami Burger предлагает более дюжины различных гамбургеров, и замены не рекомендуются. [3] [7] Их гамбургеры стоят более 10 долларов и дороже, чем бургеры в ресторанах быстрого питания . [14] Их фирменный оригинальный бургер включает хрустящий пармезан, грибы шиитаке , жареный помидор, карамелизованный лук и домашний кетчуп. [15] [16] В 2010 году Умами Бургер был назван Бургером года Аланом Ричманом из GQ . [17]Флейшман говорит, что еда в ресторанах не одинакова. «Мы хотим, чтобы у наших клиентов был уникальный опыт. Мы хотели быть группой ресторанов, а не сетью», - сказал он. [6]

В 2014 году рестораны Umami в Калифорнии объявили о партнерстве с Coolhaus , производителем сэндвичей с мороженым из Лос-Анджелеса , чтобы предлагать сэндвичи с мороженым с изменяющимся вкусом в меню десертов. [18]

В мае 2017 года Umami Burger в партнерстве с Impossible Foods создал Umami Impossible Burger, котлету на растительной основе, подаваемую с карамелизированным луком, американским сыром, мисо-горчицей, домашним спредом, маринованными огурцами, листьями салата и помидорами. [19]

См. Также [ править ]

  • Список ресторанов гамбургеров

Заметки [ править ]

  1. ^ The Los Angeles Times и The New Yorker писали в 2011 году, что Флейшман владеет торговой маркой слова умами . [1] [2] По состоянию на июнь 2013 г. товарные знаки в Управлении по патентам и товарным знакам США (USPTO) дляUmami Cafe - первоначально зарегистрированные Umami Cafe, Inc. в Кротон-он-Хадсон, Нью-Йорк - перечислены в «UMAMI BURGER LICENSING GROUP USA "последним зарегистрированным владельцем. [12] У ВПТЗ США также были другие товарные знаки для слова умами . [13]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f Гельт, Джессика (11 августа 2011 г.). «Бренд Umami Burger шипит благодаря поддержке SBE» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано 7 июня 2013 года.
  2. ^ a b c Goodyear, Дана (14 декабря 2011 г.). «Всем привет, Умами Бургер» . Житель Нью-Йорка . Архивировано 7 июня 2013 года.
  3. ^ a b c Фабрикант, Флоренция (23 октября 2012 г.). «Умами Бургер прибывает в Нью-Йорк» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 7 июня 2013 года.
  4. ^ «Найдите ресторан Burger рядом с вами - Рестораны Umami Burger» . Умами Бургер . Проверено 28 марта 2017 года .
  5. ↑ Лиза Дженнингс (17 октября 2016 г.). «SBE приобретает контрольный пакет акций Umami Burger» . Nrn.com . Проверено 22 июня 2017 года .
  6. ^ a b c d e f g h Платт, Адам (26 мая 2013 г.). «Умами Бургер прибыл в Нью-Йорк, вооруженный одним вызывающим привыкание ингредиентом» . Нью-Йорк . Архивировано 7 июня 2013 года.
  7. ^ a b c d e f g h Баргар Сутер, Лесли (1 мая 2012 г.). «Империя булочки» . Лос-Анджелес . Архивировано 8 июня 2013 года.
  8. ^ a b Lacter, Марк (26 февраля 2013 г.). «Umami Burger закрывает первый магазин, привлекает больше инвесторов для расширения» . LAObserved.com . Архивировано 7 июня 2013 года.
  9. ^ Луккези, Паоло (16 января 2013). «Умами Бургер принимает большой кусок в районе залива» . Хроники Сан-Франциско . Архивировано 7 июня 2013 года.
  10. ^ Doss, Лайне (10 мая 2013). «Адам Флейшман, основатель и генеральный директор Umami Burger:« Мы откликнемся на Майами » » . Майами Нью Таймс . Архивировано 8 июня 2013 года.
  11. ^ Фабрикант, Флоренция (8 марта 2013). «Umami Burger откроется в Вильямсбурге» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 7 июня 2013 года.
  12. ^ "Кафе Умами" . uspto.gov . Архивировано из оригинала на 10 июня 2013 года .
  13. ^ "Умами" . uspto.gov . Архивировано из оригинала на 10 июня 2013 года .
  14. ^ Bennert, Джейсон (19 апреля 2013). «Быстрый перекус: бургер Умами в Пало-Альто» . Новости Сан-Хосе Меркьюри . Архивировано 8 июня 2013 года.
  15. ^ Hallock, Бетти (7 июня 2013). «Маленькие кусочки: Умами Бургер (II) и служащий в Лос-Фелисе; Рафаэль в Студио-Сити; Филипп на Мелроузе» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано 8 июня 2013 года.
  16. ^ "Умами Санта-Моника" . umami.com . Архивировано 8 июня 2013 года.
  17. Рианна Ричман, Алан (7 июня 2013 г.). «Бургер года» . GQ . Архивировано 7 июня 2013 года.
  18. ↑ Луна, Нэнси (6 мая 2014 г.). «Бургер-мороженое: знакомство Coolhaus и Umami» . Регистр округа Ориндж . Проверено 27 октября 2014 года .
  19. ^ Пирсон, Дэвид. «Umami говорит, что его новый вегетарианский бургер имеет вкус мяса и кровоточит, как мясо» . LA Times . Проверено 23 мая 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт