Unagisaki hōchō (鰻裂き包丁, освещено: угорь скругления нож) является нож специализирован для разделки угря . [1] Острый кончик ножа вонзается в угря возле головы, а затем скользит вдоль тела угря, открывая всю длину рыбы. [2] Помимо стандартной версии, показанной на рисунке, существует множество других местных стилей, которые значительно различаются для разных городов Японии, таких как Нагоя , Осака и Киото . [2]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Томпсон, Лиза (2008). Создание кухни: есть ли у вас, что нужно, чтобы стать шеф-поваром? . Книги по компасу. С. 28 . ISBN 0-7565-3625-1.
unagisaki hocho.
- ^ а б Японские кухонные ножи. «Унагисаки Хочо (Угорь)» . Японские кухонные ножи . Проверено 3 декабря 2010 года .