Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Университет Гастрономических Наук
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
Università Scienze Gastronomiche (esterno) .jpg
Главное здание кампуса, ранее бывшее роскошным летним домиком.
ТипЧастный , некоммерческий
Учредил2004 г.
ПрезидентКарло Петрини
РекторАндреа Пьерони
Место расположения
Бюстгальтер
,
Пьемонт
,
Италия
Интернет сайтwww.unisg.it

Университет гастрономических наук (UNISG) является международным учебным заведением , в северной Италии . Кампус находится в Полленцо , недалеко от Бра , города в северо-западном регионе Пьемонта . Карло Петрини , основатель движения Слоу Фуд , основал школу как первый университет, который сосредоточился на органических взаимоотношениях между едой и культурами. С момента открытия в 2004 году курсы в UNISG прошли более 1500 студентов.

UNISG предлагает различные курсы, ведущие к получению степени бакалавра и магистра в областях, связанных с гастрономией, пищевыми культурами и наследием, экологией пищевых продуктов и продовольственными коммуникациями. В рамках своей учебной программы студенты совершают учебные поездки в европейские страны и другие части мира.

История [ править ]

Карло Петрини, основатель движения Слоу Фуд, основал международный университет в 2004 году для подготовки студентов к работе в пищевой и туристической отраслях, государственных ведомствах, связанных с пищевыми продуктами, или журналистике, связанной с пищевыми продуктами. [1] UNISG - единственный в мире университет медленного питания. [2] Миссия школы, согласно ее веб-сайту, включает проекты, которые защищают биоразнообразие и выстраивают органические отношения между гастрономией , биологией, сельским хозяйством и науками о продуктах питания / питании, а также социальными и гуманитарными науками. [3]Он отражает миссию движения Слоу Фуд, которое утверждает, что понимание еды включает в себя экономику, экологию, историю, биологию и антропологию, а также эстетику, и соответствует основным принципам движения «добро, чистота и справедливый". [1]

Петрини выбрал Agenzia di Pollenzo, неоготический дворец 19-го века, для кампуса школы. [4] Savoy королевской семьи построили оригинальную структуру в 1833 году , как летний домик. [1]

Второй кампус в Колорно открылся в 2005 году. Он предлагал степени магистра по гастрономическим наукам, культуре питания и коммуникациям. [5] Позже в 2011 году он объединился с программами Pollenzo. К 2014 году возможности получения степени магистра расширились до четырех: магистр гастрономии - еда в мире (с двумя направлениями: экология продуктов питания и суверенитет и культура питания и мобильность), культура питания, коммуникация и маркетинг и культура вина, коммуникация и менеджмент.

UNISG набирает 100 студентов каждый год в первый год программы бакалавриата (Laurea Triennale), прибл. 40 человек на двухгодичной магистерской программе ("Laurea Magistrale") и около 100 человек на четырех однолетних международных магистерских программах; в октябре 2017 года вуз принял всего ок. 500 студентов из более чем 60 стран.

Организация и структура [ править ]

В состав администрации университета входят ректор , совет факультета, совет директоров, исполнительный комитет, административный директор, совет аудиторов, оценочный комитет и представители студентов, на каждого из которых возложены определенные управленческие обязанности. Директора, которые контролируют административное и финансовое управление UNISG, выбирают ректора, который руководит академической и научной деятельностью школы. В 2017 году Петрини стал президентом, а Андреа Пьерони, полный профессор этноботаники, - ректором.

Ректор возглавляет совет факультета (действующий в данном случае как академический сенат), который координирует планирование академической и исследовательской деятельности UNISG. В 2017 году, в дополнении к ректору, совет входит все полные и доценты , один представитель исследователей (доценты), а также два представителя студентов.

Кампус [ править ]

Кампус Университета гастрономических наук находится в Полленцо , пригороде Бра, Италия . [1] Бра находится в провинции Кунео , примерно в 50 км к югу от Турина . [6]

В 1997 году территория, в которую входит кампус, была включена в список объектов всемирного наследия под общим названием «Резиденции королевского дома Савойи». [7] Указанный конкретно как Кастелло ди Полленцо , собственность занимает 25,36 га (62,7 акра) и находится в буферной зоне 492,44 га (1216,8 акра). [7] Комплекс включает в себя Banca del Vino (винный банк) и Albergo dell'Agenzia - отель с рестораном, а также университет. [8] Недавнее дополнение к комплексу - Корте Альбертина, [9]является домом для университетской кулинарной школы Полленцо. Административные здания и учебные помещения университета модернизированы по современным стандартам.

Жилье [ править ]

Студенты UNISG живут в Бра. Все меблированные университетские апартаменты для двух или трех человек включают в себя отдельные спальни с общей кухней и ванной комнатой. [10]

Академики [ править ]

UNISG предлагает трехлетнюю программу бакалавриата, ведущую к получению степени бакалавра.("Laurea Triennale") по направлению "Гастрономические науки и культура" (преподавание на английском и итальянском языках, 180 кредитов); двухлетняя магистерская программа ("Laurea Magistrale", 120 кредитов), полностью преподаваемая на английском языке, по направлению "Food Innovation & Management", четыре однолетние магистерские программы дневной формы обучения на 90 кредитов, полностью преподаваемые на английском языке ("Master of Gastronomy : Мировая продовольственная культура и мобильность »,« Магистр гастрономии: творчество, экология и образование »,« Магистр пищевой культуры, коммуникаций и маркетинга »и« Магистр винной культуры, коммуникаций и менеджмента ») и одна очная магистерская программа. из 90 кредитов, преподаваемых на итальянском языке: "Master di Ecogastronomia in Cucina". На всех курсахстуденты изучают комплексное сочетание гуманитарных наук (история питания, эстетика питания), биологических наук ( пищевое биоразнообразие)., науки о питании, наука о вкусе, наука и технология питания, агроэкология , сенсорная наука и этнобиология ) и социальные науки (антропология и социология пищевых продуктов, коммуникации, экономика, пищевое право и дизайн пищевых продуктов).

Помимо курсовой работы, студенты должны посещать полевые исследовательские экскурсии по Европе и миру. В процессе практического обучения учащиеся знакомятся с местными продовольственными сообществами Слоу Фуд [11], местными фермерами, пастухами, рыбаками, кулинарами, производителями и экспертами, которые рассказывают о местной продовольственной системе, конкретном продукте или пищевой традиции, или производственная площадка. Студенты также остаются и посещают эти территории, наблюдая за местными и традиционными практиками и дегустируя широкий выбор региональных блюд и напитков. [1] [12]

Хотя некоторые курсы преподаются на английском языке, студентам рекомендуется хорошо владеть итальянским и английским языками. [13]

Внеклассные мероприятия [ править ]

В октябре студенты UNISG посещают проводимые раз в два года мероприятия Terra Madre и Salone Del Gusto в Турине . Всем студентам предлагается внести свой вклад и активно участвовать в многочисленных семинарах по интересующим темам. Постоянное участие в нескольких продовольственных конференциях и мероприятиях, таких как проводимая дважды в год Slow Fish в Генуе весной [14] , также является частью внеклассной деятельности студентов.

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e Куммер, Корби (1 января 2008 г.). «Медленная еда, высокая передача» . Атлантика . No. январь / февраль 2008 . Проверено 10 марта 2015 года .
  2. ^ Kindel, Констанция (2 ноября 2014). "Итальянский университет медленной еды: Хогвартс с пармезаном" . Frankfurter Allgemeine (на немецком языке). Франкфурт, Германия: Frankfurter Allgemeine Zeitung . Проверено 12 марта 2015 года .
  3. ^ «История и миссия» . Университет гастрономических наук. 2012 . Проверено 10 марта 2015 года .
  4. ↑ Бруни, Франк (2 апреля 2004 г.). «Журнал Pollenzo; новый итальянский кампус, где мысль о еде» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 10 марта 2015 года .
  5. ^ Кампанини, Антонелла; Чинотто, Симона (2008). «Магистерские программы UNISG». Гастрономические науки . Университет гастрономических наук. 8 (4): 127–31.
  6. ^ "Бюстгальтер" . Cittaslow International. 2011 . Проверено 11 марта 2015 года .
  7. ^ a b "Резиденции королевского дома Савойи" . Центр всемирного наследия ЮНЕСКО. 2012–2015 гг . Проверено 11 марта 2015 года .
  8. ^ "L'Agenzia di Pollenzo" (на итальянском языке). Agenzia di Pollenzo. 2015 . Проверено 11 марта 2015 года .
  9. ^ "Итальянские кулинарные школы" . Путешественник для гурманов . ninemsn . Проверено 11 марта 2015 года .
  10. ^ «Сборы» . Университет гастрономических наук . Проверено 13 марта 2015 года .
  11. ^ "Archivi Comunità del cibo" . Терра Мадре .
  12. ^ «Учебные поездки» . Университет гастрономических наук . Проверено 13 марта 2015 года .
  13. ^ "Программа" . Университет гастрономических наук . Проверено 13 марта 2015 года .
  14. ^ "UNISG @ Slow Fish 2015" . Университет гастрономических наук . Проверено 13 марта 2015 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Università Scienze Gastronomiche на Викискладе?
  • Официальный веб-сайт
  • Gastro master - Sydney Morning Herald (Австралия), репортаж о студенте UNISG
  • Платные блоггеры - The Globe and Mail (Канада) в основном рассказывают о выпускниках UNISG.

Координаты : 44 ° 40′59.90 ″ с.ш., 7 ° 53′41.90 ″ в.д. / 44,6833056 ° с. Ш. 7,8949722 ° в. / 44.6833056; 7.8949722