Вакуумная сушка - это операция массообмена, при которой влага, присутствующая в веществе, обычно влажном твердом веществе, удаляется посредством создания вакуума . В химической обрабатывающей промышленности, такой как пищевая , фармакология, сельское хозяйство и текстильная промышленность, сушка является важной операцией по удалению влаги. [1] Вакуумная сушка обычно используется для сушки гигроскопичных и термочувствительных веществ и основана на принципе создания вакуума для уменьшения давления в камере ниже давления пара воды, вызывая ее кипение. С помощью вакуумных насосов давление вокруг сушимого вещества снижается. Это уменьшаеттемпература кипения воды внутри этого продукта и, таким образом, значительно увеличивает скорость испарения . В результате значительно увеличивается скорость сушки продукта. [2] Давление, поддерживаемое при вакуумной сушке, обычно составляет 0,03–0,06 атм, а температура кипения воды составляет 25–30 ° C. Процесс вакуумной сушки представляет собой периодическую операцию, выполняемую при пониженном давлении и более низкой относительной влажности по сравнению с давлением окружающей среды, что обеспечивает более быструю сушку.
Вакуумная сушилка
Вакуумная сушилка - это оборудование, с помощью которого осуществляется вакуумная сушка. В фармацевтической промышленности вакуумная сушилка известна под общим названием вакуумная печь. Вакуумные сушилки иногда изготавливаются из чугуна, но сейчас большинство из них изготовлено из нержавеющей стали, поэтому они могут выдерживать высокое вакуумное давление без какой-либо деформации. Духовка разделена на полые противни, что увеличивает площадь поверхности для теплопроводности . Дверца духовки герметично закрыта и подсоединена к вакуумному насосу для снижения давления. [ необходима цитата ]
Подлежащие сушке материалы хранятся на лотках внутри вакуумной сушилки, а давление снижается с помощью вакуумного насоса. Дверца сушилки плотно закрывается, и пар проходит через пространство между поддонами и рубашкой, так что теплопередача происходит за счет теплопроводности. Пары воды из сырья направляются в конденсатор, и после сушки вакуумный насос отключается, а высушенный продукт собирается из поддонов.
Приложения
Вакуумная сушилка может использоваться для сушки термочувствительных гигроскопичных и токсичных материалов. Если сырье для сушки представляет собой раствор, его можно сушить с помощью вакуумной сушилки, поскольку растворитель может быть рекуперирован путем конденсации. Для улучшения качества продуктов, например, для консервирования фруктов, эффективна гибридная сушка, сочетающая осмотическое обезвоживание с последующей сушкой с тепловым насосом и микроволновой- вакуумной сушкой. [1]
Рекомендации
- ^ а б Фигиэль, А; Михальская, А (2016). «Общее качество фруктов и овощей, на которое влияют процессы сушки с помощью вакуумных микроволн» . Международный журнал молекулярных наук . 18 (1): 71. DOI : 10,3390 / ijms18010071 . PMC 5297706 . PMID 28042845 .
- ^ Сарасвати Б. «Вакуумная сушилка» . www.pharmainfo.net . Проверено 5 апреля 2016 .