Ваквыкебир хлеб , [1] производится в Ваквыкебир , а также в Мачке - Hamsiköy , находится в диапазоне от 0,45 до 7,5 кг в весе. Почти повсюду в Турции он известен как «Вакфикебир» или « Трабзон»." хлеб. Помимо Трабсона, его особенно производят в небольших городках вдоль основных автомагистралей. Он выпекается в каменной печи на дровах и заквашивается на натуральной закваске. Хлеб Vakfıkebir ароматный, долго хранится и плохо плесневеет. Когда он становится несвежим, он все еще хорош. В последние годы компании, производящие хлеб Vakfıkebir, открылись в крупных городах, таких как Стамбул и Анкара. Поскольку его готовят в каменных печах, он также известен как хлеб «Каменная печь» (Taşfırın). В некоторых регионах его ошибочно называют « деревянным хлебом » (odun ekmeği); имеется в виду, что печь работает на дровах. Каждый год проводится «Фестиваль хлеба Вакфикебир» с целью популяризации этого хлеба внутри страны и за рубежом.
Тип | Хлеб |
---|---|
Место происхождения | Турция |
Регион или штат | Трабзон |
Основные ингредиенты | Мука твердых сортов |
|
Рекомендации
- ^ Турецкий журнал сельского хозяйства и лесного хозяйства . С. 459-462.
- Котанчилар, Х. Гюрбюз; (И др.) (2009). «Свойства крошки белого и традиционного хлеба Вакфикебир» . Кафедра пищевой инженерии сельскохозяйственного факультета Университета Ататюрка. С. 435–443.
- Тарихи, Экленме (6 марта 2013 г.). «Хлеб, отходы хлеба, предлагаемое решение Vakfıkebir» . Haber Monitör . Проверено 11 ноября 2013 года .