| Валерианелла локуста | |
|---|---|
 | |
| Кукурузный салат можно отличить по округлым листам и темно-зеленому цвету. | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Dipsacales |
| Семья: | Caprifoliaceae |
| Род: | Валерианелла |
| Разновидность: | V. locusta |
| Биномиальное имя | |
| Валерианелла локуста ( Л. ) Бетке | |
| Синонимы [1] | |
Валерианелла локуста - небольшое однолетнее растение , которое едят как листовой овощ . Он имеет характерный ореховый вкус, темно-зеленый цвет и мягкую текстуру, и его часто подают как салатную зелень . [2] Общие названия включают салат кукурузы , [3] общая cornsalad , [4] салата ягненка , [3] Maché [3] ( / м ɑ ʃ / ), fetticus , [3] feldsalat , [3] гайки салата , [ 3] полевой салат. В ресторанах французской кухни он может называться doucette или raiponce , как альтернатива маше, которым он наиболее известен. [5] В немецкоязычной Швейцарии он известен как Nüsslisalat или Nüssler, термины, заимствованные многими англоговорящими в этом районе. В некоторых районах Германии она известна как рапунцель , и именно от нее произошло имя девушки в одноименной сказке.
Описание [ править ]
Салат из кукурузы растет в невысокой розетке с лопатчатыми листьями до 15,2 см длиной. [3] Это выносливое растение, которое вырастает до зоны 5 , а в мягком климате его выращивают как зимнюю зелень .
В теплых условиях она имеет тенденцию болт к семени , [6] , продуцирующие сильно разветвленные стебли с кластерами ( завитками ) цветов. Цветки имеют голубовато-белый венчик из пяти сросшихся лепестков , длиной и шириной от 1,5 до 2 мм (от 0,06 до 0,08 дюйма) и с тремя тычинками . Под цветками - мутовка из прицветников . Оплодотворенные цветы дают семянки с 2 стерильными камерами и одной камерой плодородия. [7] [8] [9]
Распространение и среда обитания [ править ]
Кукурузный салат произрастает в дикой природе в некоторых частях Европы , Северной Африки и Западной Азии . [10] В Европе и Азии это обычный сорняк на возделываемых землях и на пустошах. В Северной Америке он избежал выращивания и натурализовался как на восточном, так и на западном побережьях. [11]
Как культивируемая культура, это особенность региона вокруг Нанта , Франция, который является основным производителем маше в Европе. [12]
История [ править ]
Кукурузный салат изначально выращивали европейские крестьяне. Жан-Батист де Ла Квинтини , королевский садовник короля Людовика XIV , представил его в огородничестве. [13] Его ели в Британии на протяжении веков, и он упоминается в « Траве Джона Джерарда » 1597 года. [14] Он коммерчески выращивался в Лондоне в конце 18-го или начале 19-го века и появлялся на рынках как зимний овощ, но он стал доступен в современных супермаркетах только в 1980-х годах. [15] Американский президент Томас Джефферсон выращивал маше в своем доме, Монтичелло, в Вирджинии в начале 1800-х годов.[12]
Распространенное название « кукурузный салат » связано с тем, что он часто растет как сорняк на кукурузных полях [14] («кукуруза» используется в значении « злак », а не в значении кукурузы в США ).
Питание [ править ]
Как и другая зелень, которую раньше выращивали, кукурузный салат содержит много питательных веществ, в том числе в три раза больше витамина С, чем салат, бета- каротин, B 6 , железо и калий. Лучше всего собирать до появления цветов. [16]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
Углеводы | 3,6 г |
Толстый | 0,4 г |
Протеин | 2 г |
| Минералы | Количество % DV † |
| Калий | 10% 459 мг |
| Натрий | 0% 4 мг |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: [ необходима цитата ] | |
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Valerianella locusta . |
 | В Wikispecies есть информация о Valerianella locusta . |
Ссылки [ править ]
- ^ "Список растений" .
- ^ "Валерианелла локуста" . Ботанический сад Миссури .
- ^ a b c d e f g " Валерианелла локуста " . Флоридата .
- ^ Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 26 июня 2015 года . Проверено 17 октября 2014 .
- ^ " Маше " . Larousse Cuisine .
- ↑ Растения будущего: Valerianella locusta
- ^ "Валерианелла локуста" . E-Flora BC: Электронный атлас флоры Британской Колумбии .
- ^ "Профиль таксона: Valerianella locusta". Флора Новой Зеландии . Отсутствует или пусто
|url=( справка ) - ^ "Профиль таксона: Валерианелла" . Флора Новой Зеландии .
- ^ " Валерианелла локуста " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 18 декабря 2017 .
- ^ " Валерианелла локуста " . База данных РАСТЕНИЙ Службы охраны природных ресурсов . USDA .
- ^ а б "История Маше" . Эпикроты .
- ^ Органическое садоводство Magazine, август-сентябрь 2007
- ^ а б Айто, Джон, изд. (2002). AZ еды и напитков . Издательство Оксфордского университета.
- ^ TW Сандерс (1917), овощи и их выращивание , Лондон: WH & L. Collingridge Limited
- ^ Бендер, Дэвид А., изд. (2005). Словарь еды и питания . Издательство Оксфордского университета .
Источники [ править ]
Эта статья включает текст из публикации, которая сейчас находится в общественном достоянии : Ward, Artemas (1911). «[название не указано]». Энциклопедия бакалейщика .
