Cyclocybe aegerita , также называемый Agrocybe cylindracea , Agrocybe aegerita или Pholiota aegerita , [1] представляет собой гриб рода Cyclocybe , который широко известен как топольовый гриб , [1] каштановый гриб или бархатный пиоппини (китайский: ча шу гу , 茶树菇, буквально «гриб чайного дерева» [2] ). В Японии это называется Янаги - мацутакэ ( яп . 柳松茸). [3]
Он относится к грибам белой гнили и представляет собой мухомор среднего размера с очень открытой и выпуклой шляпкой, почти плоской, диаметром 3–10 сантиметров (1–4 дюйма). Внизу у него многочисленные беловатые радиальные пластинки, приросшие к ножке, позже приобретающие коричневато-серый цвет, и светлые эллиптические споры размером 8–11 на 5–7 микрометров. Ножка из белых волокон обычно изогнута, с перепончатым кольцом в верхней части, которое быстро приобретает табачный цвет из-за падающих спор. [1] В очень молодом возрасте его цвет может быть красновато-коричневым, а позже стать светло-коричневым, более охристым к центру и более белым по краям. Растет пучками на бревнах и в дуплах тополей и других крупнолиственных деревьев.[1]
Гриб выращивают в коммерческих целях, и это типичный ингредиент как южноевропейской, так и китайской кухни.
В Восточной Азии его используют свежим и регидратированным в различных блюдах, включая жаркое, суп, тушеное мясо и тушеное мясо. [2] У него мягкая крышка и более твердый стержень. Собирать экземпляры из дикой природы не рекомендуется из-за сложности идентификации. [4]
В Европе его культивируют с римской эпохи. Методы выращивания описаны Плинием Старшим в его Naturalis Historia . [5]
Его выращивают и продают в США , Чили, Японии , Корее , Италии , Австралии и Китае . Культивирование в средиземноморском регионе очень древнее, например, оно описано в книге Naturalis Historia Плиния Старшего . В традиционной китайской медицине его часто используют как мочегонное средство . [6] Сообщалось, что грибы обладают значительной антиоксидантной активностью. [7] Грибы C. aegerita, M. alliaceus и C. purpureum являются подходящими организмами для противодействия токсичности растений OMW. [8]