Вик Черикофф считается авторитетом в области пищевых продуктов австралийского происхождения и связанной с ней отрасли, поскольку он принимал участие в отборе и коммерциализации многих из 35 или около того местных растительных продуктов Австралии, которые сейчас продаются на рынке.
Он является автором трех книг и ряда научных статей. Он продвигает австралийскую кухню в своем кулинарном шоу Dining Downunder, которое транслировалось в 48 странах. Он финансировал, продюсировал и вел это телешоу вместе с поварами Бенджамином Кристи и Марком МакКласки. Вместе с Christie Cherikoff также проводит рекламные акции австралийской кухни по всему миру, часто сотрудничая с Austrade и международными отелями.
В 1980-х годах Черикофф работал в отделе питания человека Сиднейского университета, исследуя питательную ценность местных австралийских продуктов с профессором Дженни Бранд-Миллер . Черикофф имеет степень бакалавра прикладных наук Технологического университета и опыт исследований в области клинической фармакологии, а также науки о питании.
В середине 1980-х он основал Bush Tucker Supply Pty Ltd, которая позже стала подразделением Vic Cherikoff Food Services Pty Ltd. Эта оптовая торговля и разработка продуктов, бизнес продают местные ингредиенты поварам, поставляют ингредиенты производителям продуктов питания и напитков, косметическая промышленность, а также занимается издательским делом и телевидением. Как оптовый торговец, Cherikoff сыграл роль в раннем развитии австралийской индустрии местных продуктов питания, связав региональное движение местных продуктов питания с рынком; налаживание связей с общинами аборигенов для обеспечения поставок и работы с другими пионерами индустрии кормов для диких животных. [ необходима цитата ]
Черикофф является автором нескольких книг об австралийской местной кухне, в том числе The Bushfood Handbook . Его следующей книгой были кулинарные книги « Уникально австралийцы» , поваренная книга диких продуктов и « Поваренная книга для обедов » , написанная в соавторстве с Бенджамином Кристи.
Черикофф продолжил разработку самих ингредиентов, подходящих для современной кухни и производственных процессов, растворимых эфирных масел, инкапсулированных продуктов, настоянных масел, сверхкритических экстрактов CO 2 , запатентованных смесей и формул и т. Д. .