Ру́товые (лат. Rutaceae) — семейство двудольных раздельнолепестных растений порядка Сапиндоцветные (Sapindales). Наиболее важное для человека значение имеют представители рода Цитрус (Citrus) — лимоны, апельсины, мандарины и другие виды.
Большинство принадлежащих семейству растений — деревья (например, лимонное, апельсинное дерево), кустарники, изредка травы (например, Рута (Ruta), Ясенец (Dictamnus)). Растения эти пахучие, многие из них с ароматным запахом, от маслянистых желёзок лизигенного происхождения.
Представители семейства широко распространены в тропиках, субтропиках и отчасти в тёпло-умеренных областях обоих полушарий. Большинство видов растёт в засушливых районах Австралии и в Южной Африке.
Листья простые, рассечённые или сложные, в большинстве случаев голые, испещренные по всей поверхности просвечивающими железками или снабжённые ими только по краю; на стебле расположены листья большей частью очерёдно, редко — супротивно. Прилистники развиты только у немногих представителей.
Цветки очень различны, мелкие и зеленоватые, чаще яркие, собранные в различные соцветия. Цветок у большинства представителей правильный, только у Ясенца неправильный, обоеполый, изредка вследствие недоразвития частей однополый. Во всех кругах большей частью по 4—5 членов, редко по 3—6 или 8. Чашечка состоит из свободных или сросшихся листков, иногда она даже бокальчатая. Венчик также иногда спайнолепестный. Тычинок обычно вдвое больше, чем лепестков, большей частью они обдиплостемонные, редко диплостемонные; часто противолепестные тычинки превращаются в стаминодии, или совсем исчезают; изредка тычинок втрое—вчетверо больше лепестков, а иногда их очень много; в этих случаях они произошли, вероятно, от расщепления немногих первоначальных; у некоторых форм плодущих тычинок только 2—3, а остальные превращены в стаминодии. Между тычинками и пестиком развивается округлый, подушковидный или чашевидный, волнистый или зубчатый диск, нередко даже сидящий на более или менее длинном гинофоре. Гинецей синкарпный, иногда в области завязи апокарпный. Плодолистиков различное число: 4—5, редко 3—1, ещё реже от 6 и больше; у своего основания они часто свободные, но соединённые столбиками и рыльцами, нередко и вполне соединённые, так что они образуют один пестик, с многогнёздной, редко с одногнёздной нижней завязью; гнёзда многосемянные, двусемянные и даже односемянные. Плацентация центрально-угловая. Столбик большей частью основной или боковой; рыльце головчатое или лопастное.
Плод — или сборный, состоящий из мешочков, или коробочка, или костянка. Семена удлинённые или почковидные, безбелковые или белковые. Зародыш довольно крупный, прямой или изогнутый.