Сент-Эста́ш, или Церковь Святого Евста́фия (фр. L’église Saint-Eustache) — католическая приходская церковь Святого Евстафия в 1-м округе Парижа, расположена рядом с площадью, где когда-то располагался центральный рынок («Чрево Парижа»), а ныне находится коммерческий центр «Форум-де-Аль» (Le Forum des Halles). Посвящена святому великомученику Евстафию Маконскому, урождённому Плакиду, римскому полководцу, принявшему христианство и любившему охоту; его символы и атрибуты — переплетённые буквы S и E, охотничий рог, олень, несущий крест между рогами, можно видеть снаружи церкви на фронтонах двух трансептов и на пьедесталах внутри.
Сент-Эсташ — одна из последних готических церквей Парижа, в архитектуре которой сочетается готика с ренессансными элементами и классицистическим фасадом. В храме регулярно проходят органные концерты[2].
История церкви Святого Евстафия восходит к началу XIII века. Первым зданием, построенным на этом месте, была маленькая капелла, посвящённая святой римской мученице Агнессе. Склеп, носящий это имя, до настоящего времени примыкает к церкви с восточной стороны. Строительство капеллы финансировал Жан Але, торговец из Ле-Аль, которому было предоставлено право взимать налог с продажи корзин для рыбы в счёт погашения ссуды, которую он предоставил королю Филиппу-Огюсту. С 1223 года церковь Сент-Аньес была преобразована в приход, а в 1303 году получила новое название: Сент-Эсташ. Наиболее вероятной причиной нового названия был перенос в новую церковь мощей мученика Святого Евстафия, реликвии, ранее принадлежавшей аббатству Сен-Дени. Церковь несколько раз перестраивали и расширяли по мере увеличения количества прихожан[3].
В 1532 году было окончательно решено построить церковь, достойную сердца Парижа. Первый камень нового здания был заложен 19 августа Жаном де ла Барре, главой гильдии парижских торговцев. Были возведены неф, северные капеллы и южный фасад. В XVII веке достроены южные капеллы и своды нефа. В XVIII веке западный фасад был перестроен в стиле классицизма, ради чего был разрушен первый пролёт церкви с двумя капеллами. После многих перерывов церковь была завершена в 1633 году и освящена 26 апреля 1637 года монсеньором де Гонди, архиепископом Парижа[4].
Многие знаменитые парижане были связаны с церковью Святого Евстафия. Король Людовик XIV в 1649 году совершил здесь свое первое причастие. Здесь крестились кардинал Ришельё, Жанна-Антуанетта Пуассон (Маркиза де Помпадур) и Мольер; Мольер также женился там в 1662 году. Моцарт провёл там похороны своей матери. В соборе Святого Евстафия прошли похороны королевы Австрии Анны и военного героя Тюренна. В 1645 году здесь была похоронена Мария де Гурне, одна из первых сторонниц равноправия женщин.