Сырная муха[1] (лат. Piophila casei) — насекомое отряда двукрылых семейства Piophilidae рода Piophila[2]. Наиболее типичный представитель рода.
Имаго — небольшое насекомое, внешне напоминающее мелкого крылатого муравья[3]. Тело гладкое, чёрного цвета, блестящее; часть головы и ног жёлтого цвета. Длина тела — до 4,5—5 мм[2][3][4]. Глаза голые, сяжки короткие, щетинка голая, хоботок вздутый у основания, с широкими губами, грудь слабо выпуклая, брюшко удлинённое, крылья длинные, с очень нежными жилками[4]. Как и у всех двукрылых, для полёта используется лишь передняя пара крыльев, тогда как задние редуцированы в размерах и видоизменены в жужжальца, служащие для поддержания равновесия в воздухе.
Взрослая личинка длинная (до 8 мм[5]), цилиндрической формы. На задней стороне VIII брюшного сегмента личинки имеются шесть конусовидных выростов. Расположение задних дыхалец личинки — на коротких выростах, на передних дыхальцах имеются 8—12 пальцевидных выростов[3]. В случае опасности личинка способна совершать прыжки на значительное расстояние — до 15 см (расстояние, почти в 20 раз превышающее длину её тела)[5].
Самка сырной мухи за один раз откладывает на поверхность солёной либо копчёной рыбы или, реже, в старый сыр (отсюда и происходит её название), сало, ветчину и т. п. 40—120 яиц[2]. Личинки, называемые сырными червями[4] или сырными клещами[6] или прыгунами[3], достигают длины 8 мм и, будучи потревоженными, могут совершать прыжки на расстояние до 15 см[5]; до 30 см - при побеге от хищника и после 3-й личиночной стадии для последующего окукливания в земле. Для прыжка личинки съеживаются, дотягиваясь до задней части своего тела, и зацепляются с помощью ротовых крючков. После напрягаются и отпускают крючки, "катапультируясь". Могут выполнить лишь несколько прыжков[7].
В течение лета сменяется несколько поколений сырной мухи; зимуют в стадии куколки[4]. Куколки, как правило, располагаются в почве, в остатках заражённых сырными мухами продуктов, а также внутри щелей пола, ящиков, пустых бочек и т. п[3].
Вредитель запасов[3]. В случае попадания в организм человека личинки сырной мухи становятся причиной кишечных миазов. Для борьбы с сырными мухами помещения обрабатываются инсектицидами, горячим паром, хлорной известью и т. п[2].