Предикатное вино[1] (нем. Prädikatswein, Предикатсвайн) — высшая категория виноградных вин Германии и Австрии, к которой относятся вина из отборного винограда особой спелости со знаком отличия, или предикатом. Отличается высокими вкусовыми качествами и большим удельным весом виноградного сусла. Запрещено добавление в такие вина сахара (шаптализация).
Согласно Закону ФРГ о виноделии (1971) предикатные вина должны пройти официальную проверку на качество (включая степень спелости винограда и соблюдение регламентов виноградарства) и содержать указание на место их происхождения. До августа 2007 года немецкие вина данной категории именовались Qualitätswein mit Prädikat (QmP).
Вина, обладающие предикатом, — это уровень более высокий, чем просто качественное вино (Qualitätswein, Квалитатсвайн, QbA), которое соответствует общеевропейскому понятию аппелласьона, или качественного вина, произведённого в определённом регионе[англ.] (англ. quality wines produced in specified regions).
Чем позднее собран виноград с лозы — тем слаще и насыщеннее, как правило, полученное из него вино. Именно время сбора урожая положено в основу классификации предикатных вин, изначально сложившейся в Рейнгау:
Три последние категории предполагают тщательный ручной отбор ягод, подходящих для приготовления вина, что, в частности, и обуславливает повышенную стоимость соответствующих вин.
Коллекционные вина с предикатом обычно производятся из винограда сорта рислинг, который считается в немецкоязычных регионах наиболее благородным. Реализуются через специализированные аукционы.