Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
1996 Odwalla кишечной палочки вспышки
Штамм бактерийКишечная палочка O157: H7
ИсточникЗагрязненный яблочный сок, продаваемый Odwalla Inc.
Место расположенияСоединенные Штаты
Первая вспышкаШтата Вашингтон
Первое сообщение30 октября 1996 г.
Дата7 октября - 5 ноября 1996 г.
Подтвержденные случаи [заболевания66
Летальные исходы1

1996 Odwalla кишечной палочки вспышка началась 7 октября 1996 года, когда американская пищевая компания Odwalla произвела партию яблочного сока с использованием Blemished фруктов , загрязненных E. Coli бактерией, которые в конечном счете убили 16-месячную девочку и заболели 66 людей. Odwalla производила и продавала непастеризованные фруктовые соки для здорового сегмента рынка соков. [1]

История [ править ]

Фон [ править ]

У завода Odwalla было несколько проблем с безопасностью пищевых продуктов, многие из которых возникли из-за того, что Odwalla не пастеризовала свой сок. [1] Тесты обнаружили низкие уровни Listeria monocytogenes , патогена, который может нанести вред беременным женщинам, на фабрике Одвалла в 1995 году. [2] В ответ компания потратила несколько миллионов долларов на модернизацию средств безопасности завода, и количество бактерий сократилось до «относительно низкие уровни». [1]

В следующем году Дэйв Стивенсон, директор по техническому обслуживанию Odwalla, который курировал обеспечение качества, предложил руководству Odwalla добавить хлорный ополаскиватель для защиты от бактерий на кожуре переработанных фруктов в дополнение к существующему процессу мытья фосфорной кислотой. Однако этот план был отклонен Чипом Беттлом, старшим вице-президентом Одваллы, который опасался, что химические вещества могут повредить фрукты и изменить вкус сока. [1] [3]

В письме в «Нью-Йорк Таймс» от 5 января 1998 года директор по связям с общественностью Одваллы Кристофер Галлахер писал, что «Одвалла постоянно совершенствовал свой производственный процесс в период, предшествующий отзыву. Более того, наш основной показатель общего качество - ежедневные измерения уровня бактерий, которые были относительно низкими и снижались в яблочном соке ". [4]

Вспышка [ править ]

30 октября 1996 г. представители здравоохранения штата Вашингтон сообщили Одвалле, что они обнаружили связь между вспышкой бактерии E. coli  O157: H7 и партией свежего яблочного сока Одваллы, произведенного 7 октября. 5 ноября, возможно, в результате употребления тухлых фруктов; в одном сообщении говорится об употреблении фруктов, которые сильно испортились. [1] Другим возможным источником заражения были упавшие яблоки («земляне»), которые контактировали с фекалиями животных и не были должным образом очищены. [5] [6] Подтверждение того, что бактерии пришли извне фабрики, было предоставлено, когда проверка 15 ноября не обнаружила доказательств наличия кишечной палочки.загрязнение на объекте. [7] Вспышка стала неожиданностью, так как растение было проверено Управлением по контролю за продуктами и лекарствами за три месяца до этого, и руководители Одваллы не знали, что бактерии E. coli могут расти в кислом охлажденном яблочном соке. [1] Основываясь на рекомендации FDA, 30 октября генеральный директор Odwalla Стивен Уильямсон добровольно отозвал 13 продуктов, содержащих яблочный сок, примерно из 4600 магазинов. [8] Морковный и овощной соки также были отозваны на следующий день в качестве меры предосторожности, поскольку они обрабатывались на одной линии. [7] [9]Отзыв обошелся компании в 6,5 миллиона долларов и занял около 48 часов, при этом почти 200 грузовиков были отправлены для сбора отозванной продукции. [10] Одвалла открыл веб-сайт и колл-центр, чтобы отвечать на вопросы потребителей об отзыве. [7]

В результате вспышки, 16-месячная Анна Gimmestad из Грили, штат Колорадо , умер от почечной недостаточности , [5] и более 60 человек стали больными. [11] Четырнадцать детей были госпитализированы с гемолитико-уремическим синдромом , тяжелым заболеванием почек и крови, и, по словам врачей, «вероятно, имели необратимое повреждение почек и другие длительные проблемы». [1] В результате акции Odwalla упали на сорок процентов, а продажи ее продукции упали на девяносто процентов. [12] [13] Компания уволила 60 рабочих и к концу финансового года сообщила об убытках в размере 11,3 миллиона долларов. [9] [14]

Последствия [ править ]

Вспышка произошла из-за того, что Одвалла продавал непастеризованные фруктовые соки, хотя пастеризация давно стала стандартом в соковой промышленности, утверждая, что процесс пастеризации изменяет вкус и разрушает не менее 30% питательных веществ и ферментов во фруктовом соке. [3] [12] [15] Вместо этого Одвалла полагался на мытье пригодных к употреблению фруктов с помощью дезинфицирующих средств перед прессованием . Из-за отсутствия пастеризации и множества других недостатков в методах обеспечения безопасности (один подрядчик предупредил, что оборудование для обработки цитрусовых в Одвалле находится в плохом состоянии и размножает бактерии в «черной гнилой грязи»), компании было предъявлено обвинение в 16 уголовных делах за распространение фальсифицированного сока. . [1]Одвалла признал себя виновным и был оштрафован на 1,5 миллиона долларов: на тот момент это был самый крупный штраф за пищевое отравление в Соединенных Штатах. [11] [16] С разрешения судьи Одвалла пожертвовал 250 000 долларов из 1,5 миллиона долларов на финансирование исследований по профилактике болезней пищевого происхождения. [17] Кроме того, компания потратила еще примерно 12 миллионов долларов на урегулирование около десятка судебных исков от семей, чьи дети были инфицированы. [18]

Чтобы увеличить продажи после отзыва, Odwalla изменила формулу пяти продуктов, исключив из них яблочный сок, и выпустила их в ноябре 1996 года. [9] В производственный процесс были введены мгновенная пастеризация , а также несколько других мер предосторожности [14] , и соки снова появились на полках магазинов 5 декабря 1996 г. [19]

Изображения в СМИ [ править ]

  • Вспышка была описана в эпизоде ​​четвертого сезона судебно-медицинской экспертизы под названием «Основные доказательства». [ необходима цитата ]
  • Вспышка обсуждается в книге по безопасности пищевых продуктов [20].

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g h Дрю, Кристофер ; Беллак, Пэм (4 января 1998 г.). «Смертельные бактерии - новая угроза плодам и продуктам в США» The New York Times . Нью-Йорк . Проверено 13 апреля 2015 года .
  2. ^ "Газета: Одвалла смягченные стандарты". Москва-Pullman Daily News . Москва, Айдахо. 5 января 1998 г. с. 5.
  3. ^ a b «Вопросы пастеризации, поднятые после того, как кишечная палочка обнаружена в соке» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк. 4 ноября 1996 . Проверено 13 апреля 2015 года .
  4. ↑ Галлахер, Кристофер С. (9 января 1998 г.). «Что могут сделать потребители для обеспечения безопасности пищевых продуктов? Компания предприняла шаги» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк . Проверено 13 апреля 2005 года .
  5. ^ а б Кнапп, Дон. «Штраф в размере 1,5 миллиона долларов за испорченный ящик для сока» . CNN . Атланта. Архивировано из оригинального 30 августа 2006 года . Проверено 13 апреля 2015 года .
  6. ^ Ослики Мариан (20 ноября 1996). «Выбор раннего предупреждения при подозрении на кишечную палочку » . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк . Проверено 13 апреля 2015 года .
  7. ^ a b c Эван, Томас Дж. (июнь 1999 г.). «Одвалла» . Связи с общественностью ежеквартально . Рутледж . 44 (2): 15. архивация от оригинала на 2016-02-02 . Проверено 13 апреля 2015 года . (требуется подписка)
  8. ^ Уитмор, Артур; Бачорик, Лоуренс (31 октября 1996 г.). « E. coli 0157: вспышка H7, связанная с продуктами яблочного сока марки Odwalla» . Министерство здравоохранения и социальных служб США . Архивировано из оригинального 16 -го сентября 2008 года . Проверено 13 апреля 2015 года .
  9. ^ a b c «Odwalla Inc. 10-K405: Последние события» . Информация о ТРЦ . 31 августа 1996 . Проверено 13 апреля 2015 года .
  10. ↑ Layne, Anni (19 декабря 2007 г.). «Как сделать вашу компанию более устойчивой» . Быстрая компания . Архивировано из оригинального 19 апреля 2003 года . Проверено 13 апреля 2015 года .
  11. ^ a b «Одвалла признает себя виновным» . CNN Деньги . Атланта. 23 июля 1998 . Проверено 13 апреля 2015 года .
  12. ^ а б «История» . Hoovers.com. 2008 . Проверено 6 сентября 2008 .[ мертвая ссылка ]
  13. ↑ Остин, Нэнси К. (28 апреля 1998 г.). «Когда жужжание становится плохим» . Inc. Бостон . Проверено 13 апреля 2015 года .
  14. ^ a b Гровс, Марта (5 декабря 1996 г.). «Odwalla будет пастеризовать свой яблочный сок» . Лос-Анджелес Таймс . Лос-Анджелес. п. D1 . Проверено 13 апреля 2015 года . (требуется подписка)
  15. ^ Gutsche, Марк; Флинн, Меган (10 декабря 1996 г.). «Tropicana приветствует использование мгновенной пастеризации» . Деловой провод . Сан-Франциско. Архивировано из оригинального 6 -го января 2010 года . Проверено 13 апреля 2015 года .
  16. ^ Хенкель, Джон (1999). « Производитель сока оштрафовал рекордную сумму за продукт, содержащий кишечную палочку» . FDA Consumer . 33 (1). С. 34–5. PMID 10030145 . Архивировано из оригинального 26 января 2008 года. 
  17. ^ «Соглашение, достигнутое между Odwalla, Inc. и прокурором США во Фресно, Калифорния» . Информация о ТРЦ . 23 июля 1998 . Проверено 13 апреля 2015 года .
  18. ^ Belluck, Pam (24 июля 1998). «Дело об отравлении соком влечет признание вины и огромный штраф» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк . Проверено 13 апреля 2015 года .
  19. ^ Томсен, Стивен R; Роусон, Брет (сентябрь 1998 г.). «Очистка испорченного корпоративного имиджа: ответ Одваллы на отравление кишечной палочкой » . Связи с общественностью ежеквартально . Рутледж . 43 (3): 35. архивация от оригинала на 2016-02-02 . Проверено 13 апреля 2015 года . (требуется подписка)
  20. ^ Detwiler, Дарин (2020). Безопасность пищевых продуктов: прошлое, настоящее и прогнозы (1-е изд.). Кембридж, Массачусетс: Elsevier Academic Press. ISBN 9780128182192.