2,1-фруктан:2,1-фруктан-1-фруктозилтрансфераза

В энзимологии 2,1 - фруктан:2,1-фруктан-1-фруктозилтрансфераза ( EC 2.4.1.100 ) представляет собой фермент , который катализирует химическую реакцию

[бета-D-фруктозил-(2->1)-]m + [бета-D-фруктозил-(2->1)-]n [бета-D-фруктозил-(2->1)-]m- 1 + [бета-D-фруктозил-(2->1)-]n ⁺ 1${\ Displaystyle \ rightleftharpoons}$

Таким образом, двумя субстратами этого фермента являются [[[beta-D-fructosyl-(2->1)-]]m]]и [[beta-D-fructosyl-(2->1)-]]n]], тогда как двумя его продуктами являются [[beta-D-fructosyl-(2->1)-]]m-1]]и [[beta-D-fructosyl-(2->1)-]]n+1]].

Этот фермент принадлежит к семейству гликозилтрансфераз , в частности к гексозилтрансферазам. Систематическое название этого класса ферментов — 2,1-бета-D-фруктан: 2,1-бета-D-фруктан-1-бета-D-фруктозилтрансфераза . Другие широко используемые названия включают 1,2-бета-D-фруктан 1F-фруктозилтрансферазу , фруктан:фруктанфруктозилтрансферазу , FFT , 1,2-бета-фруктан 1F-фруктозилтрансферазу , 1,2-бета-D-фруктан:1, 2-бета-D-фруктан , 1F-бета-D-фруктозилтрансфераза и фруктан:фруктан-1-фруктозилтрансфераза .

использованная литература

• Генри Р.Дж., Дарбишир Б. (1980). «Сахароза: сахароза фруктозилтрансфераза и фруктан: фруктан фруктозилтрансфераза из Allium cepa». Фитохимия . 19 (6): 1017–1020. doi : 10.1016/0031-9422(80)83050-0 .
• Вергаувен Р., Ван Лаэр А., Ван ден Энде В. (2003). «Свойства фруктан: фруктан-1-фруктозилтрансфераз из цикория и чертополоха, двух сложноцветных растений, хранящих совершенно разные типы инулина» . Завод Физиол . 133 (1): 391–401. doi : 10.1104/pp.103.026807 . ЧВК  196615 . PMID  12970504 .