Aberdeen Angus , иногда просто Angus , является шотландской породой мелких крупного рогатого скота . Оно происходит от крупного рогатого скота нативного к графствам в Абердиншире и Ангус на северо-востоке Шотландии . [1]
Статус сохранения | Наименьшие опасения |
---|---|
Другие названия | Абердин-Ангус |
Никнеймы | Додди Хаммли |
Страна происхождения | Шотландия |
Распределение | Европа, Австралазия, Южная Африка, Северная Америка, Южная Америка |
Использовать | Говядина |
Черты | |
Масса |
|
Цвет кожи | чернить |
Пальто | Черный или красный |
Статус звукового сигнала | Опрошено |
|
Ангус имеет натуральный оперение и сплошной черный или красный цвет, хотя вымя может быть белым. Родной цвет - черный, но в последнее время появились красные цвета. [2] В Великобритании обе зарегистрированы в одной племенной книге, но в США они рассматриваются как две отдельные породы: красный ангус и черный ангус. Черный ангус - самая распространенная порода мясного скота в США, в 2017 году было зарегистрировано 332 421 голов крупного рогатого скота. [3] В 2014 году Британская служба движения крупного рогатого скота назвала ангус самой популярной местной мясной породой Великобритании и второй по популярности мясной породой в целом. . [4]
История
Шотландия
Крупный рогатый скот абердин-ангусской породы был зарегистрирован в Шотландии по крайней мере с 16 века на северо-востоке страны. [5] В течение некоторого времени до 1800-х годов безрогий скот в Абердиншире и Ангусе называли ангусскими головастиками .
В 1824 году Уильям Мак-Комби из Tillyfour, позже член парламента (МП) для Западной Абердиншире , начал улучшать запас и рассматривается сегодня как отец породы. [2] Появилось много местных имен, в том числе болванов и хаммли . Первая племенная книга была создана в 1862 году, а общество было сформировано в 1879 году. Это считается поздним периодом, учитывая, что крупный рогатый скот получил широкое распространение в середине восемнадцатого века. Крупный рогатый скот стал обычным явлением на Британских островах в середине 20 века. [6]
Аргентина
Как указано в четвертом томе Стадной книги британских ангусов, эта порода была завезена в Аргентину в 1879 году, когда « Дон Карлос Герреро» импортировал одного быка и двух коров для своей Estancia «Charles», расположенной в Хуанчо, Partido de General Madariaga , Провинция Буэнос-Айрес . Бык родился 19 апреля 1878 г .; названный "Виртуоз 1626" и воспитанный полковником Фергюсоном. Коровы были названы «тетя Ли 4697», выращенная Дж. Джеймсом, и «Золушка 4968», выращенная Р. Уокером, и обе родились в 1878 году, 31 января и 23 апреля соответственно. [7]
Австралия
Крупный рогатый скот ангуса был впервые завезен в Тасманию (тогда известную как Земля Ван Димена) в 1820-х годах и на южный материк в 1840 году. В настоящее время порода встречается во всех австралийских штатах и территориях, 62 000 телят зарегистрированы в Angus Australia в 2010 году [8].
Канада
В 1876 году Уильям Браун, профессор сельского хозяйства, а затем руководитель экспериментальной фермы в Гуэлфе, Онтарио , получил от правительства Онтарио разрешение на закупку крупного рогатого скота абердин-ангусской породы для Сельскохозяйственного колледжа Онтарио . Стадо состояло из годовалого быка Гладиолуса и коровы Очанки, выведенной графом Файфом, и коровой Леохел Ласс 4-й, выведенной Р.О. Фаркухарсоном. 12 января 1877 года Очанка родила теленка от сэра Уилфрида. Он был первым, кто родился за пределами Шотландии. OAC продолжил импорт дополнительных быков и коров, и в конце концов начал продавать скот абердин-ангусской породы в 1881 году. [9]
Соединенные Штаты
17 мая 1873 года Джордж Грант привел четырех быков породы ангус без коров в Викторию, штат Канзас . Они считались столь же необычными, поскольку нормальный американский рогатый скот состоял из шортхорнов и лонгхорнов , а быки использовались только для скрещивания. Однако фермеры заметили хорошие качества этих быков, и впоследствии было импортировано намного больше крупного рогатого скота обоего пола. [10]
21 ноября 1883 года в Чикаго , штат Иллинойс, была основана Американская ассоциация ангусов . [11] Первая племенная книга была опубликована в марте 1885 года. [10] В то время как рыжие, так и черные животные регистрировались без различия. Однако в 1917 году Ассоциация запретила регистрацию рыжих и других окрасов животных, стремясь продвинуть твердую черную породу. [12]
Red Angus Американская ассоциация была основана в 1954 году заводчиками Красный Ангус крупного рогатого скота. Он был сформирован, потому что заводчики исключили свой скот из племенной книги за несоответствие измененному стандарту породы в отношении цвета. [12]
Германия
В Германии была выведена отдельная порода под названием немецкий ангус . Это помесь ангуса и нескольких различных видов крупного рогатого скота, таких как немецкий черный пестрый рогатый скот , гелбви и флекви . Крупный рогатый скот обычно крупнее ангусов и имеет черный и красный цвет. [13]
Характеристики
Из-за своей родной среды крупный рогатый скот очень вынослив и может пережить шотландские зимы, которые обычно суровы, со снегопадами и штормами. Коровы обычно весят 550 кг (1210 фунтов), а быки - 850 кг (1870 фунтов). [14] Телята обычно рождаются меньше, чем это допускается на рынке, поэтому для производства телятины необходимо скрещивание с молочным скотом. [14] Крупный рогатый скот естественно опоясанный и имеет черный окрас. Обычно они созревают раньше, чем другие коренные британские породы, такие как герефорд или северный девон . Однако в середине 20 века появилась новая порода крупного рогатого скота, получившая название Red Angus. [15] [16] Соединенные Штаты не принимают крупный рогатый скот Red Angus в племенные книги, в то время как Великобритания и Канада делают это. [16] За исключением генов окраски, между черным и красным ангусом нет генетической разницы, но в США они считаются разными породами. Тем не менее, были утверждения, что черный ангус более устойчив к холодной погоде, хотя и не подтвержден. [16]
Крупный рогатый скот имеет большое количество мускулов и считается средним. Мясо очень популярно в Японии за его мраморность . [17]
Генетические расстройства
Существует четыре рецессивных дефекта, которые могут поражать телят во всем мире. Рецессивный дефект возникает, когда оба родителя несут рецессивный ген, который влияет на теленка. У каждого четвертого теленка будет обнаружен дефект, даже если оба родителя несут дефектный ген. Четыре рецессивных дефекта у породы черный ангус, которые в настоящее время контролируются с помощью тестов ДНК, - это множественный артрогрипоз (AM), называемый курчавым теленком , который снижает подвижность суставов; невропатическая гидроцефалия (NH), иногда называемая водяным напором , которая вызывает увеличенный уродливый череп; контрактурная арахнодактилия (CA), ранее называемая «синдромом олененка», которая снижает подвижность бедер; и карликовость , которая влияет на размер телят. Оба родителя должны нести гены, чтобы у теленка было одно из этих заболеваний. [18] [19] [20] Из-за этого Американская ассоциация ангусов исключит из породы скот-носитель, чтобы уменьшить количество случаев заболевания. [21]
Между 2008 и 2010 годами Американская ассоциация ангусов сообщила о всемирных рецессивных генетических нарушениях у крупного рогатого скота ангусов. Было показано, что небольшая часть крупного рогатого скота ангусов может быть инфицирована остеопорозом . [22] Еще один дефект, называемый нотомелия , форма полимелии («много ног») был зарегистрирован у породы ангус в 2010 году. [23]
Использует
В основном ангусский скот используется для производства и потребления говядины . Говядина может продаваться как превосходная из-за ее мраморного внешнего вида. Это привело к тому, что многие рынки, включая Австралию, Японию и Соединенное Королевство, приняли его в мейнстрим. [17] Крупный рогатый скот ангусов также может использоваться в скрещивании для снижения вероятности дистоции (затрудненного отела), а из-за их доминантного гена оперения их можно использовать для скрещивания для создания опрошенных телят. [24]
Коммерческий
Начиная с начала 2000-х годов американская индустрия быстрого питания начала проводить пиар- кампанию, чтобы продвигать якобы более высокое качество говядины Ангус. Начиная с 2006 года, McDonald's начала тестирование гамбургеров из говядины Ангус в нескольких регионах США. После этого теста компания заявила, что покупатели положительно отреагировали на гамбургеры [25], и начала продавать гамбургеры, приготовленные из говядины Ангус, во всех регионах США в июле 2009 года. [26] В ответ на тест в США, McDonald's Australia начала продавать гамбургеры в Австралии. продают в своих ресторанах два ангусских гамбургера, Grand Angus и Mighty Angus, используя австралийский ангус. [27]
Американская ассоциация ангусов создала стандарт «сертифицированной говядины ангуса» (CAB) в 1978 году. Целью этого стандарта было продвижение идеи о том, что говядина ангус более высокого качества, чем говядина других пород крупного рогатого скота. Крупный рогатый скот имеет право на оценку «Сертифицированная говядина ангус», если он составляет не менее 51% черного и проявляет влияние ангуса, в том числе черный симментальский скот и помеси. Тем не менее, они должны соответствовать всем 10 из следующих критериев, которые были уточнены в январе 2007 года для дальнейшего повышения единообразия продукта, чтобы они были помечены как «Сертифицированная говядина Ангус» сортировщиками Министерства сельского хозяйства США: [28]
- Умеренная или более высокая степень мраморности
- Средняя или мелкая текстура мрамора
- Срок погашения "А"
- Площадь рибай от 10 до 16 квадратных дюймов
- Вес горячей тушки менее 1050 фунтов
- Толщина жира менее 1 дюйма
- Умеренно толстая или более толстая мускулатура
- Горбинка на шее не должна превышать 5 см (2 дюйма).
- Практически без разрыва капилляров
- Отсутствие темных режущих характеристик
- Обычно черного или красного цвета
Смотрите также
- Список пород крупного рогатого скота, происходящих из Шотландии
- Список пород крупного рогатого скота
Рекомендации
- ↑ Британская энциклопедия, 15-е изд. Том 10 с.1280
- ^ a b "Профиль породы Ред-Ангус государственного университета Оклахомы" .
- ^ «Часто задаваемые вопросы о крупнейшем в мире реестре мясных пород» . Американская ассоциация ангусов . 11 апреля 2018 . Проверено 11 апреля 2018 года .
- ^ «Порода Абердин-Ангус усиливает влияние на британскую мясную промышленность» (16 марта 2015 г.). Общество крупного рогатого скота Абердин-Ангус . Проверено 29 апреля 2015 года .
- ^ "Британские редкие породы - крупный рогатый скот ангусов" . Британские редкие породы . Архивировано из оригинала на 20 июня 2015 года . Проверено 25 июня 2015 года .
- ^ «Скотоводство - породы ангус» . Скотоводческий комплекс . Проверено 25 июня 2015 года .
- ^ Historia де - ла - Кабанья Шарль де Герреро, criadora де Angus Цена от 1879 архивации 8 февраля 2016 в Wayback Machine
- ^ «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 22 марта 2012 года . Проверено 28 августа 2013 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ «Первое стадо Абердин-Ангуса, созданное OAC в 1876 году». Китченер-Ватерлоо Рекорд (Микрофильм). 6 марта 1954 г. с. 2.
- ^ а б Берк, Том; Курт Шафф; Рэнс Лонг (2004) [2004]. «Рождение породы». Легенды Ангуса: Том 1 . п. 17.
- ^ Американская ассоциация ангусов. «История Ангуса» . angus.org. Архивировано 24 сентября 2006 года . Проверено 2 октября 2006 года .
- ^ а б Американская ассоциация Red Angus. «История Ред Ангуса» . redangus.org. Архивировано 24 сентября 2006 года . Проверено 2 октября 2006 года .
- ^ "Информация о немецком ангусском скоте" . Interboves . Проверено 10 августа 2015 года .
- ^ а б RBST. «Абердин-ангус (уроженец)» . Информационный бюллетень . Кенилворт, Уорикшир: Доверие к выживанию редких пород. Архивировано из оригинала на 30 июня 2015 года . Проверено 25 июня 2015 года .
- ^ «Британская энциклопедия - породы крупного рогатого скота» . Британская энциклопедия . Проверено 25 июня 2015 года .
- ^ а б в "История Red Angus" (PDF) . п. 2 . Дата обращения 2 августа 2015 .
- ^ а б «Сельское хозяйство Нового Южного Уэльса - крупный рогатый скот ангуса» . Архивировано из оригинала 24 июня 2015 года . Проверено 25 июня 2015 года .
- ^ Денхольм, Лоуренс. «Врожденная контрактурная арахнодактилия (« синдром олененка ») у крупного рогатого скота ангусов» (PDF) . Департамент торговли и инвестиций Нового Южного Уэльса PrimeFact 1015 мая 2010 г.
- ^ Видлер, Адам, Дефекты нарастают по мере истощения генофонда , стр. 63, The Land, Rural Press, Северный Ричмонд, Новый Южный Уэльс
- ↑ Другой генетический дефект поражает скот ангусской породы. Дата обращения 29 мая.
- ^ «Американская ассоциация ангусов» . Angus.org . Проверено 14 мая 2012 года .
- ^ Уитлок, Брайан К. «Наследственные врожденные дефекты у крупного рогатого скота ангусской породы» (PDF) . Appliedreprostrategies.com . Проверено 24 августа 2015 года .
- ^ «Денхольм Л. и др. (2010) Полимелия (лишние конечности) у телят ангуса» .
- ^ «Ангус» . Крупный рогатый скот сегодня. Архивировано из оригинального 17 октября 2006 года . Проверено 29 октября 2006 года .
- ^ Уэстон, Николь (8 марта 2007 г.). «Новые ангусские орудия третьего калибра в Макдоналдсе» . Slashfood. Архивировано из оригинального 28 сентября 2011 года . Проверено 14 мая 2012 года .
- ^ «Макдональдс представит бургер Angus за 4 доллара» . NBC News / Ассошиэйтед Пресс . Проверено 1 июля 2009 года .
- ^ «Макдональдс - Ангус Биф» . Макдональдс Австралия.
- ^ "Часто задаваемые вопросы об Ангусе" . Американская ассоциация ангусов . Проверено 2 августа 2013 года .
Внешние ссылки
- История крупного рогатого скота ангусов - Государственный университет Оклахомы
Породные ассоциации
Если не указано иное, в приведенных ниже ассоциациях регистрируются как красные, так и черные животные.
- Официальный сайт Общества крупного рогатого скота Абердин-Ангус
- Irish Angus Cattle Society Ltd.
Австралия:
- Общество ангусов Австралии
Канада:
- Канадская ассоциация Абердин-Ангус
- Ассоциация Ангуса Онтарио (Канада)
Дания:
- Датская ассоциация Абердин-Ангус
Новая Зеландия:
- Новозеландская ассоциация ангусов
Португалия
- Ангус Португалия
НАС:
- Американская ассоциация ангусов - отвечает за регистрацию черных ангусов, но не регистрирует красный ангусский скот.
- Red Angus Association - отвечает за регистрацию красных ангусов, а также регистрирует черный ангусский скот.
- A * L * O * T Angus Association (Арканзас, Луизиана, Оклахома, Техас) - представляет владельцев крупного рогатого скота породы черный ангус в четырех штатах.
- Ассоциация Айова Ангус - представляет владельцев крупного рогатого скота породы черный ангус.
- Ассоциация ангусов долины Майами - представляет владельцев крупного рогатого скота породы черный ангус.
- Texas Angus Association - представляет владельцев крупного рогатого скота породы черный ангус в штате Техас.