Приемлемое суточное потребление или ДСП - это мера количества определенного вещества (первоначально применяемого для пищевой добавки , а затем также для остатков ветеринарного препарата или пестицида) в пище или питьевой воде, которое можно принимать (перорально) ежедневно в течение срок службы без заметного риска для здоровья. [1] ДСП обычно выражается в миллиграммах (вещества) на килограмм веса тела в день. [2] [3]
История
Эта концепция была впервые представлена в 1961 году Советом Европы, а затем Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), комитетом, поддерживаемым двумя органами Организации Объединенных Наций: Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения. Организация (ВОЗ). [2]
Концепция
Значение ADI основано на текущих исследованиях, долгосрочных исследованиях на животных и наблюдениях за людьми. Во-первых, определяется уровень отсутствия наблюдаемых побочных эффектов (NOAEL) [3] [4] - количество вещества, которое не проявляет токсических эффектов. Обычно исследования проводят с несколькими дозами, в том числе высокими. В случае нескольких исследований различных эффектов обычно берется самый низкий NOAEL. Затем NOAEL (или другая отправная точка, такая как уровень контрольной дозы (BMDL)) делится на коэффициент безопасности, обычно равный 100, для учета различий между подопытными животными и людьми (коэффициент 10) и возможных различий в чувствительности. между людьми (еще один коэффициент 10). [3] Коэффициенты безопасности со значениями, отличными от 100, могут использоваться, если это подтверждается информацией о неопределенности в отношении значения пункта отправления (NOAEL или BMDL). Например, если ДСП основан на данных, полученных от людей, коэффициент безопасности обычно равен 10 вместо 100. ДСП обычно указывается в мг на кг массы тела. [5]
ДСП считается безопасным уровнем потребления для здорового взрослого человека с нормальным весом, который потребляет среднесуточное количество рассматриваемого вещества. Обсуждались повышенные факторы безопасности для младенцев, но в этом нет необходимости, потому что выведение химических веществ у детей на самом деле часто происходит быстрее, и поскольку дети обычно болеют чаще, чем взрослые, побочные эффекты, вызываемые пищевыми добавками, можно легко замаскировать под любое количество вещей, которыми обычно страдают дети. Спорить со здоровым взрослым было бы гораздо труднее. [6] ADI не принимает во внимание аллергические реакции, которые являются индивидуальными реакциями, а не дозозависимыми явлениями.
Чем выше ДСП, тем большее количество соединения безопасно для регулярного приема. Концепция допустимого суточного потребления часто используется для нежелательных загрязняющих веществ или других химических веществ.
Концепцию ADI можно понимать как меру, указывающую на токсичность от длительного воздействия до повторного проглатывания химических соединений в пищевых продуктах (присутствующих и / или добавленных), в отличие от острой токсичности.
Пороговый предел (ПДК) химического вещества уровень , к которому он , как полагают , работник может подвергаться изо дня в день в течение рабочей жизни без побочных эффектов.
Смотрите также
Заметки
- ^ ВОЗ (1987). «Принципы оценки безопасности пищевых добавок и загрязняющих веществ в пищевых продуктах» . Критерии гигиены окружающей среды 70 .
- ^ а б Лу, Фрэнк С .; Сэм Касью (2002). Основная токсикология Лу: основы, органы-мишени и оценка риска . Тейлор и Фрэнсис. п. 364. ISBN 0-415-24855-8.
- ^ а б в Фаустман, Элейн М .; Оменн, Гилберт С. (2001). "Оценка рисков". В Клаассене, Кертис Д. (ред.). Токсикология Касаретта и Дулла: фундаментальная наука о ядах (6-е изд.). Нью-Йорк: Макгроу-Хилл. С. 92 –4. ISBN 978-0-07-134721-1.
- ^ Феннема, Оуэн Р. (1996). Пищевая химия . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Марсель Деккер. п. 828. ISBN 0-8247-9691-8.
- ^ Mackey, Maureen A .; Коцонис, Фрэнк Н. (2002). Пищевая токсикология . Вашингтон, округ Колумбия: Тейлор и Фрэнсис. п. 258. ISBN 0-415-24865-5.
- ^ Ренвик, AG (1998). «Токсикокинетика у младенцев и детей по отношению к ADI и TDI». Пищевые добавки и загрязнители . 15 : 17–35. DOI : 10.1080 / 02652039809374612 . PMID 9602909 .