Адам Маурицио

Адам Маурицио, швейцарский ботаник , специалист в области пищевых технологий и истории культуры, родился 26 сентября 1862 года в Кракове и умер 4 марта 1941 года в Либефельде недалеко от Берна . Он получил международное признание за свои работы по истории питания растений.

биография

Адам Маурицио происходил из известной семьи кантона Граубюнден . Как и многие швейцарские граждане в 19 веке, его отец эмигрировал в Польшу около 1850 года. У него была кондитерская в Кракове. Адам Маурицио родился здесь в 1862 году как гражданин Швейцарии. Он ходил в государственную школу в Кракове, но позже был исключен из-за политических проблем. С 1883 года он живет в Швейцарии, где учится в колледжах в Кур и Винтертуре . Затем он изучает естественные науки, и особенно ботанику, с 1888 года в университетах Цюриха , Женевы и Берна . В 1894 году он получает диссертацию по Сапролегнии в Бернском университете.. В то же время он получает лицензию на среднее образование.

Получив диплом, Маурицио преподавал естественные науки в нескольких школах. В 1896 году он становится научным сотрудником по физиологии и патологии растений на исследовательской станции Веденсвиль . Он посвящает свои исследования, прежде всего, растительному сырью, хлебобулочным изделиям и кормовым растениям. В своих работах он постоянно пользовался поддержкой берлинского ботаника Людвига Виттмака , помощником которого он в то время был.

В 1900 году Маурицио становится ассистентом ботанических исследований в исследовательском центре агрохимии в Цюрихе. Благодаря своим уже опубликованным научным работам он получил степень бакалавра в Цюрихском университете в 1903 году и его venia legendi (право преподавать) по технической ботанике. Будучи приват-доцентом , он читал курсы и давал о себе знать на многих конференциях по сельскому хозяйству Швейцарии.

Осенью 1907 года Маурицио был назначен профессором ботаники и технологии растений в Высшую техническую школу Лемберга ( Львов ), где он проработал до выхода на пенсию в 1923 году. Первые пенсионные годы он провел в Бромберге ( Быдгощ ). В 1927 году он был назначен почетным профессором фармацевтического факультета Варшавского университета. Но он мог выполнять свои обязанности учителя лишь ограниченно, так как у него были проблемы со зрением. Он вернулся в Швейцарию в 1935 году, где до своей смерти жил в Либефельде недалеко от Берна.

Области исследований

Вскоре после учебы в студенчестве Маурицио сменил ориентацию, перейдя от научной ботаники к прикладной ботанике. С 1900 года он сосредоточил свою исследовательскую деятельность на технологии и физиологии злаков и продуктов из них. Особенно полезными для хлебопечения оказались результаты его экспериментов, когда он попытался количественно оценить пригодность пшеничной муки для выпечки хлеба, которая долгое время была эмпирической. Первый синтез его произведений был опубликован в 1903 году под названием « Getreide, Mehl und Brot » (Пауль Парей, Берлин). В 1909 году последовал « Die Müllerei und Bäckerei », а в 1917/199 - его двухтомник « Die Nahrungsmittel aus Getreide » (2-е издание, 1924/1926).

Его интенсивная работа над технологическими аспектами переработки зерновых побудила Маурицио уделять все больше и больше внимания исторической эволюции пищевых продуктов. В своей книге 1916 года « Die Getreide-Nahrung im Wandel der Zeiten » он описывает то, что до этого было профессиональной областью с точки зрения истории культуры и этнографии . Плодом многих исторических исследований и полевых данных стала его основная работа « Die Geschichte unserer Pflanzennahrung von den Urzeiten bis zur Gegenwart », опубликованная в 1927 году. Это единственная книга, переведенная на французский язык в 1932 году, под названием « Histoire de l'alimentation» végétale depuis la prehistoire jusqu'à nos jours. На английский его никогда не переводили. Эта первая научно обоснованная глобальная панорама мировой истории продуктов питания принесла Маурицио международную репутацию историка технологий. Своим центральным тезисом о том, что каждый этап сельского хозяйства включает определенную форму продовольственной системы , и своей междисциплинарной точкой зрения, он открыл новые направления исследований в области этнографии, истории и географии сельского хозяйства. Одна из лучших редакций этой книги и ее значения для сельскохозяйственной географии была издана историком Ричардом Кшимовски в 1929 году в " Landwirtschaftlichen Jahrbüchern ".

Маурицио полностью посвятил свои последние пятнадцать лет жизни культурной истории человеческой еды. Среди публикаций этого периода работы процитируем « Geschichte der gegorenen Getränke », опубликованную в 1933 году. Библиография Маурицио включает более 120 публикаций, многие из которых на польском языке. В качестве одного из его тщательно задокументированных и хорошо написанных синтезов отметим его последнюю публикацию в 1939 году « Die pflanzliche Ernährung in Hungerszeiten, auf Grund von eigenen Erfahrungen in Osteuropa ».

Дочь Маурицио, Анна Маурицио (1900–1993), была всемирно признанным исследователем пчеловодства.

Публикации

• 1894. Zur Entwickelungsgeschichte und Systematik der Saprolegnieen . Дисс. Фил. Univ. Берн. [Развитие и систематика Saprolegnia ].
• 1902. Die Backfähigkeit des Weizens und ihre Bestimmung . В: Landwirtschaftliche Jahrbücher, том 31, стр. 179–234, 3 таблицы. Tiré à part. [Пригодность пшеницы для хлебопечения и ее оценка].
• 1903. Getreide, Mehl und Brot. Ihre botanischen, chemischen und Physikalischen Eigenschaften, hygienisches Verhalten, sowie ihre Beurteilung und Prüfung. Handbuch zum Gebrauche in Laboratorien und zum Selbstunterricht für Chemiker, Müller, Bäcker, Botaniker und Landwirte . Берлин, Пол Парей. [Крупы, мука и хлеб. Их ботанические, химические и физические характеристики, содержание питательных веществ, а также их оценка и анализ. Пособие для лабораторий и личных исследований химиков, мельников, пекарей, ботаников и земледельцев.
• 1908. Крафтфуттермиттель . Verlag Jänecke Hannover = Bibliothek der gesamten Landwirtschaft vol. 51. [Энергетические корма]. онлайн в Университете Дюссельдорфа .
• 1909. Die Müllerei und Bäckerei . Ганновер, Янеке. Bibliothek der gesamten Landwirtschaft vol. 41. [Мукомольное и хлебопечение].
• 1916. Die Getreide-Nahrung im Wandel der Zeiten . Цюрих, Орелл Фюссли. [Злаковые продукты в истории].
• 1917-1919 гг. Die Nahrungsmittel aus Getreide . Verlag Пауль Парей Берлин, т. 1, 1917 г .; т. 2, 1919 г .; 2е изд. ebd. т. 1, 1924, т. 2 1926. [Зерновые пищевые продукты].
• 1926. Pożywienie roślinne i rolnicstwo w rozwoju dziejowym . Варшава.
• 1927. Die Geschichte unserer Pflanzennahrung von den Urzeiten bis zur Gegenwart . Берлин, Пол Парей. [История нашей растительной пищи с доисторических времен до наших дней].
• 1931. Маурицио (так в оригинале) A., Histoire de l'alimentation végétale chez l'Homme. Revue de botanique appliquée et d'agriculture coloniale , 11 (115): 159-168. doi: 10.3406 / jatba.1931.4968 онлайн на Persée
• 1932. Histoire de l'alimentation végétale depuis la prehistoire jusqu'à nos jours . Trad. par Ф. Гидон. Пэрис, Пайо. 664 с. Онлайн-версия на Pl @ ntUse .
• 1933. Geschichte der gegorenen Getränke . Verlag Поль Парей. - Перепечатка Сэндиг, Висбаден / Вадуц: 1970, 1982 и 1993 гг. [История ферментированных напитков].
• 1939. Die pflanzliche Ernährung in Hungerszeiten, auf Grund von eigenen Erfahrungen в Osteuropa . В: Mitteilungen der Berner Naturforschenden Gesellschaft für das Jahr1939. С. 50–68. [Сажайте пищу во время голода, на основе личных экспериментов в Восточной Европе].
• 2019. Histoire de l'alimentation végétale depuis la prehistoire jusqu'à nos jours . Trad. par Ф. Гидон. Preface de Claude Aubert. Введение и комплименты Мишеля Шове. Перепечатка издания 1932 года. Париж, Ульмер (Сборник: Vieilles Racines et Jeunes Pousses ). 688 с. ISBN  9782841389148

Систематик

Стандартный автор аббревиатура Маурицио используется для обозначения этого лица в качестве автора , когда со ссылкой на ботаническое название . ^[1]

использованная литература

• R. Krzymowski. Das Werk von A. Maurizio "Die Geschichte unserer Pflanzennahrung von den Urzeiten bis zur Gegenwart" (1927) . В: Landwirtschaftliche Jahrbücher Bd. 68, 1929: 525-536 (с краткой биографией).
• R. Krzymowski. Адам Маурицио †, seine Bedeutung für die Landwirtschaftsgeographie, insbesondere für die Geschichte der Getreidenutzung . В: Zeitschrift für Erdkunde Jg. 9, 1941: 688-690.
• R. Krzymowski. Адам Маурицио † . В: Jahrbuch der Gesellschaft für Geschichte und Literatur der Landwirtschaft Bd. 41, 1942: 1-2.
• А. Волкарт. † Профессор д-р Адам Маурицио . В: Schweizerische Landwirtschaftliche Monatshefte Jg. 19, 1941: 155-156 (с портретом перед стр. 155).
• А. Волкарт: Адам Маурицио (1862–1941) . В: Verhandlungen der Schweizerischen Naturforschenden Gesellschaft Bd. 121, 1941, С. 389–394 (с портретом перед стр. 389 и списком публикаций).
• Примечание: в основном переведено с немецкой и французской Википедии .