Альтбир ( немецкий : старое пиво ) - это пиво, сваренное в историческом регионе Рейнланд и вокруг города Дюссельдорф , Германия. Его название происходит от того , что верхового брожения , старше , чем метод донной ферментации другого лагера пива.
Характеристики
Альтбир обычно темно-медного цвета. Он ферментируется при умеренной температуре с использованием дрожжей верхового брожения, которые придают его вкусу некоторую фруктовость, но созревают при более низкой температуре, что придает ему более чистый и свежий вкус, более близкий к стилям лагерного пива, чем это является нормой для пива верхового брожения. , например, британский пейл-эль . [1] [2]
Альтбир в Германии
Альтбир - это сорт пива, прочно ассоциирующийся с регионом Нижнего Рейна и особенно в городах Дюссельдорф , Крефельд и Менхенгладбах. Хотя он остается популярным в этих городах, его доля на рынке в других местах снижается, а в регионе Северный Рейн-Вестфалия упала ниже 5%. . В других странах Германии продается очень мало Alt. Первым производителем, который использовал название Alt, чтобы противопоставить свое пиво верхового брожения сортам низового брожения, была пивоварня Schumacher в Дюссельдорфе, открывшаяся в 1838 году [3].
Лидером рынка по объему продаж является бренд Diebels , входящий в пивоваренную империю AB InBev . Среди других производителей пива Altbier на массовом рынке - Radeberger Gruppe под брендами Schlösser Alt и Hansa Alt. К ним добавляются небольшие пивоварни, преимущественно расположенные в Дюссельдорфе.
Некоторые пивоварни Altbier имеют традицию производить более крепкую версию, Sticke Alt, происходящую от местного диалекта слова, означающего «секрет». Первоначально специальное резервное пиво, предназначенное для собственного потребления пивоварами, обычно это пиво для сезонного или особого случая, оно сильнее по вкусу и алкоголю, а также темнее, чем стандартная продукция пивоварни.
Производители в Дюссельдорфе
В Дюссельдорфе есть восемь баров, где варят Altbier на территории:
- Füchschen [4]
- Кюрцер [5]
- Шумахер [6]
- Шлюссель [7]
- Уэриге [8]
- Альтер Банхоф (Гулас Альт) [9]
- Браухаус Йох Альбрехт (Иоганн Альбрехт Альт) [10]
Füchschen, Uerige, Schlüssel и Kürzer варят и продают в Альтштадте (Старом городе). Шумахер находится между Альтштадтом и главным железнодорожным вокзалом (Hauptbahnhof), хотя у него также есть паб в Альтштадте, Im Goldenen Kessel, через дорогу от Шлюсселя.
Каждая пивоварня производит сезонный вариант «Sticke» в небольших количествах, хотя названия меняются: Schlüssel произносит это «Stike» без буквы «c», а Шумахер называет свое специальное пиво «Latzenbier», что означает «решетчатое пиво», возможно, потому, что бочонки, из которых его разливали, хранились на приподнятых полках. [11] Сезонным напитком Füchschen является Weihnachtsbier (рождественское пиво), которое продается в бутылках с середины ноября и подается в пивоварне в канун Рождества. [12]
Производители за пределами Дюссельдорфа
Altbier варится за пределами Дюссельдорфа включает произведенную пивоварню Diebels в Issum , пивоварни Gleumes в Крефельд , на пивоваренном заводе Болтна в Korschenbroich и Warsteiner пивоварне в Варштайн , которой принадлежит бренд «Frankenheim Alt», который был первоначально сваренная в Дюссельдорфе. Самая большая пивоварня Altbier находится в Крефельде: бывшая пивоварня Rhenania, теперь называемая пивоварней Königshofer, помимо своей собственной марки Königshofer Alt производит множество различных брендов, включая принадлежащие Carlsberg Hannen Alt и Gatzweiler Alt. Altbier чем-то похож на местное кёльнское пиво в стиле Kölsch , которое подвергается теплой ферментации при более низкой температуре, чем британские эли, а сам Альтбир также варится на самой маленькой пивоварне Кёльна Braustelle под названием Ehrenfelder Alt. [13]
Пивоварня Pinkus Müller в Мюнстере производит Altbier, который сильно отличается от стиля Дюссельдорфа, будучи светлым и слегка терпким.
За пределами Германии
Altbier производится в городе Венло в Нидерландах по крайней мере с 1753 года. Венло находится на границе с Германией, примерно в 50 км (30 милях) от Дюссельдорфа. Пиво производилось до Второй мировой войны, но затем у него был перерыв до возрождения в 1983 году. Оно производится пивоварней Lindeboom, которая купила рецепт в 2001 году.
Альтбир также варится в небольших количествах в Австрии, Швейцарии, Венгрии, Лихтенштейне, Великобритании, США, Канаде, Новой Зеландии, Японии, Южной Африке и Бразилии. [14]
В 2003 году пивоварня Drayman's Brewery в Претории произвела, вероятно, первый коммерчески доступный Altbier в Южной Африке, Düssel Altbier. [15]
Варианты Altbier варят в Соединенных Штатах , но не всегда по традиционным рецептам. [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24]
Пивоваренная компания Kilannan рядом с Оуэн-Саунд , Онтарио, с 2012 года производит пиво Altbier. Киланнан также производит традиционный напиток Kölsch . Creemore Спрингс пивоварня в Онтарио, Канада отметила свой 25 - летний юбилей в 2012 году, производя Альтбир в сотрудничестве с Schlüssel пивоварни Дюссельдорфа. [25] [26]
Пивоварня Becker в Брайтоне, штат Мичиган, изготавливает ряд традиционных альтберов.
Пивоварня Dovetail в Чикаго делает сезонную классическую версию Alt, чтобы дополнить свой ассортимент немецкого и континентального пива. [27]
Компания Occidental Brewing в Портленде, штат Орегон, занимается пивоварением Altbier с 2011 года. [28]
Kopfweide Bier в Буэнос-Айресе варит Altbier с 2019 года.
Cushwa Brewing в Хагерстауне, штат Мэриленд, занимается пивоварением Altbier с 2021 года (Альтернативные факты)
Смотрите также
- Немецкое пиво
Рекомендации
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - эли с медным дном останавливают прилив лагера в Германии" . Beerhunter.com . Проверено 25 сентября 2012 года .
- ^ «Путеводитель по пабам Дюссельдорфа: лучшие пивные бары, пабы и пивоварни» . Europeanbeerguide.net . Проверено 25 сентября 2012 года .
- ^ "Пивоварни Дюссельдорфа" . Europeanbeerguide.net . Проверено 25 сентября 2012 года .
- ^ Füchschen
- ^ Langenfelder sagt (14 января 2011 г.). "Brauerei Kürzer (Altstadt) | My DuesselDorf - Typisch Düsseldorf!" . My-duesseldorf.info. Архивировано из оригинала 3 ноября 2012 года . Проверено 15 августа 2012 года .
- ^ Шумахер
- ^ Шлюссель
- ^ Уэриге
- ^ «Дом» . Brauhaus-alterbahnhof.de . Проверено 15 августа 2012 года .
- ^ "Brauhaus Joh. Albrecht" . Brauhaus-joh-albrecht.de. Архивировано из оригинала на 4 сентября 2012 года . Проверено 15 августа 2012 года .
- ^ Хорст Дорнбуш, Альтбир . Боулдер, Колорадо: Brewers Publications
- ^ Веб - страница Fuchschen на Weihnachtsbier Архивированных 2008-01-27 в Wayback Machine , посетил 2007.04.26
- ^ "Брауэрай / Биэр - Гелиос" . Браустель. Архивировано из оригинального 22 августа 2014 года . Проверено 1 июня 2014 .
- ^ "Адзумино римское пиво Риндо" . Архивировано 11 января 2019 года . Проверено 11 января 2019 .CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
- ^ Дюссель Altbier архивации 2015-09-23 в Wayback Machine
- ^ "Эль дикой лошади - в бутылках, а не в битах" . Ремесленное пиво . 7 декабря 2012 . Проверено 21 июля 2013 года .
- ^ «Наше пиво» . Black Mesa Brewing . Проверено 1 сентября 2016 года .
- ^ «Наше пиво> Альтернатива» . Хмелевой и зерновой пивоваренный завод . ООО «Хмель-Грейн». Архивировано из оригинального 2 -го февраля 2014 года . Проверено 1 февраля 2014 года .
- ^ "Доппель Альт> Наше пиво" . Kansas City Bier Co . ООО "КСВС". Архивировано из оригинала 9 октября 2015 года . Проверено 23 апреля 2015 года .
- ^ "8th Wonder Brews> Альтернативная вселенная" . Пивоварня 8-го чудо . Проверено 27 мая 2014 .
- ^ «Юнион Крафт Пивоварение» Балт » . unioncraftbrewing.com . Проверено 28 июня 2014 .
- ^ «Пиво ⋆ Пивоварня братьев Гримм» .
- ^ http://martinhousebrewing.com/the-beer/turtle-power/
- ^ «Архивная копия» . Архивировано из оригинала 18 марта 2017 года . Проверено 18 марта 2017 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ Сент-Джон, Иордания. «Creemore Springs празднует 25 лет с новым Altbier» . QMI Agency. Архивировано из оригинального 10 сентября 2012 года . Проверено 3 сентября 2012 года .
- ^ https://www.greatamericanbeerfestival.com/the-competition/winners/
- ^ http://dovetailbrewery.com
- ^ Андре Менье | The Oregonian / OregonLive (16 октября 2019 г.). «Ставка Occidental на немецкие стили окупается по мере роста лагеров: серия Portland Breweries Series» . oregonlive . Проверено 11 июля 2020 .