Биттер - это британский стиль светлого эля , цвет которого варьируется от золотого до темно-янтарного, а крепость обычно составляет от 3% до 5,5% алкоголя по объему . [1]
История [ править ]
Термин «биттер» использовался в Англии для описания светлого эля с начала 19 века. Хотя пивовары использовали термин «светлый эль», до появления зажимов для помп клиенты в барах просили «горький», чтобы отличить его от мягкого эля ; к концу 19 века пивовары тоже начали использовать этот термин.
В течение 20 века биттер стал самым популярным видом разливного пива, продаваемым в британских пабах, и был назван «национальным напитком Англии». В Шотландии биттер известен как «легкий» или «тяжелый» в зависимости от крепости, цвета и консистенции.
Горький биттер традиционно кондиционируется в бочках и разливается самотеком через кран в бочке или с помощью пивного двигателя при «температуре погреба» от 11 ° до 14 ° по Цельсию (от 50 до 55 ° по Фаренгейту). Популярность крафтового пивоварения в Северной Америке привела к тому, что с 1980-х годов там варят биттер в британском стиле. [2]
Стиль [ править ]
Биттер относится к стилю светлого эля и может иметь большое разнообразие крепости, вкуса и внешнего вида, от темно-янтарного до золотистого летнего эля. Это может быть менее 3% алка и как можно выше 7% с премией или сильными горькими. Цвет можно контролировать, добавляя карамельный краситель . [3]
Подвиды биттера [ править ]
- Светлый эль
- Слабоалкогольный биттер, часто разливаемый в бутылки. [4]
- Сессионный или обычный биттер
- Крепость до 4,1% об. Это самая распространенная крепость биттера, продаваемая в британских пабах. На его долю приходилось 16,9% продаж пабов в 2003 году [5].
- Лучший или особенный биттер
- Крепость от 4,2% до 4,7% об. В Великобритании на биттер с крепостью выше 4,2% в 2003 году приходилось всего 2,9% продаж в пабах. [5] Исчезновение более слабых биттеров из списков некоторых пивоваров означает, что «лучший» биттер на самом деле является самым слабым в ассортименте.
- Премиум или крепкий биттер
- Крепость не менее 4,8%.
- Золотой эль
- Золотой или летний эль по внешнему виду и профилю похож на бледный лагер . Hop Back Brewery сварила одну из первых пивоварен Summer Lightning в 1989 году. [6]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- Перейти ↑ Pattinson, Ron (2004). «Пиво, эль и солодовый напиток: старая британская пивная терминология» . Xs4all.nl.
- ^ Оливер, Гаррет, изд. (2012). Оксфордский компаньон пива . Издательство Оксфордского университета. С. 129–130. ISBN 978-0-19-536713-3.
- ^ «Карамельный цвет: наука и искусство» (PDF) . DDW Global. 2001 . Проверено 25 августа 2010 года .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: светлый эль» . Beerhunter.com . Проверено 22 марта 2014 .
- ^ a b «Статистический справочник». Статистический справочник / Сборник статистики индустрии напитков . Британская ассоциация пива и пабов: 21. 2003. ISSN 1475-3545 .
- ^ «Hop Назад Зарница» Пиво Культура с Де - де - Moor» . Desdemoor.co.uk . Проверены 5 Июнь 2010 .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме горького (пива) . |
