Amaranthus graecizans , средиземноморский амарант [1] или амарант короткоцветковый , [2] — однолетний вид ботанического семейства Amaranthaceae . Он произрастает в Африке , Южной Европе , Восточной Азии , Индии и Центральной Азии . [3] Он натурализован в Северной Америке. Более общие общие названия включают перекати-поле и свинью . [4]
Amaranthus graecizans — однолетнее травянистое растение , вырастающее до 50 см (20 дюймов) в высоту. Стебли от основания ветвистые, голые или покрыты хрустящими волосками. Цветки однополые , желтые, с круглыми черными семенами размером 1–1,25 мм. [5]
Amaranthus graecizans растет в зонах с теплым умеренным климатом , где его можно встретить на высоте до 2400 м (7900 футов). [6] Он быстро растет после дождя и может быть найден на нарушенной почве вблизи поселений людей и скота, а также на сезонно затопленных песчаных отмелях. [7]
Съедобные листья используются в качестве овоща по всей Африке и на Ближнем Востоке . [8] Его можно есть сырым, но чаще его готовят или добавляют в соусы и тушеные блюда. Распространенным способом приготовления Amaranthus graecizans было приготовление его в пахте или выдавливание свежего сока лайма . [9] Семена крахмалистые , поэтому их можно есть [10]
Известно, что ни один представитель этого рода не является ядовитым, но известно, что при выращивании на богатых азотом почвах они концентрируют нитраты в листьях. [ нужна цитата ] Особенно это заметно на землях, где используются нитратные удобрения .