Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ансель Ключи
Ancel-Keys.jpg
Ключи в 1945 году
Родившийся
Ансель Бенджамин Киз

(1904-01-26)26 января 1904 г.
Колорадо-Спрингс , Колорадо
Умер20 ноября 2004 г. (2004-11-20)(100 лет)
Миннеаполис , Миннесота
НациональностьАмериканец
ГражданствоСоединенные Штаты
Альма-матерКалифорнийский университет в Беркли , Институт океанографии Скриппса , Королевский колледж, Кембридж
ИзвестенHuman Nutrition , K-рацион , Средиземноморская диета
Супруг (а)Маргарет Киз
Научная карьера
ПоляПитание человека , общественное здравоохранение , эпидемиология
УчрежденияУниверситет Миннесоты
Академические консультантыАвгуст Крог

Ансель Бенджамин Киз (26 января 1904 - 20 ноября 2004) был американским физиологом, изучавшим влияние диеты на здоровье. В частности, он предположил, что пищевые насыщенные жиры вызывают сердечно-сосудистые заболевания сердца, и их следует избегать. Современные диетические рекомендации организаций здравоохранения [1] [2] систематических обзоров [3] и национальных агентств здравоохранения [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] подтверждают это.

Киз изучал голод у мужчин и опубликовал «Биологию человеческого голода» (1950), которая остается единственным источником такого рода. Он изучил эпидемиологический от сердечно - сосудистых заболеваний и был ответствен за два известных диеты: K-рационы , разработанные в сбалансированном питании для боевых солдат в Второй мировой войне , и диетах средиземноморских , которую он популяризировал со своей женой Маргарет. Наука, диета и здоровье были центральными темами его профессиональной и личной жизни.

Ранняя жизнь [ править ]

Ансель Киз родился в Колорадо-Спрингс в 1904 году в семье Бенджамина Пиуса Киз (1883-1961) и Кэролайн Эммы Чейни (1885-1960), сестры Лона Чейни . [12] В 1906 году они переехали в Сан-Франциско до того, как в 1906 году произошло землетрясение в Сан-Франциско . [13] Вскоре после катастрофы его семья переехала в Беркли, где он вырос. Киз был умным мальчиком; Льюис Терман , известный психолог и изобретатель IQ-теста Стэнфорда-Бине , назвал его интеллектуально «одаренным». [13] В юности он бросил среднюю школу, чтобы заняться случайными заработками, например, убирать лопатой гуано летучих мышей в Аризоне, пороховая обезьяна.в шахте в Колорадо и в лесном лагере . [14] В конце концов он получил среднее образование и был принят в Калифорнийский университет в Беркли в 1922 году. [14]

Высшее образование [ править ]

В Калифорнийском университете в Беркли Киз сначала изучал химию, но был недоволен и взял отпуск, чтобы поработать нефтяником на борту корабля « Президент СС Вильсона» (1-й) , который отправился в Китай . [14] Затем он вернулся в Беркли, поменял специальность и получил диплом бакалавра экономики и политологии (1925) и магистра зоологии (1928). [14] За время короткого, он взял на работу в качестве стажера управления в Вулворте , но вернулся к своим занятиям в Институте океанографии Скриппса в Ла - Хойе на аобщение . В 1930 году получил докторскую степень. по океанографии и биологии Калифорнийского университета в Беркли. [14] Затем ему была присуждена стипендия Национального исследовательского совета, которая привела его в Копенгаген, Дания, где он учился у Августа Крога в зоофизиологической лаборатории в течение двух лет. [14] [15] Во время учебы с Крогом он изучал физиологию рыб и опубликовал множество статей на эту тему. [15] Когда его стипендия закончилась, он отправился в Кембридж, но взял отпуск, чтобы преподавать в Гарвардском университете , после чего вернулся в Кембридж и получил вторую докторскую степень. вфизиология (1936). [14]

Научная работа [ править ]

Ранние исследования физиологии [ править ]

Проводя исследования рыб в Скриппсе, Киз использовал статистические регрессии для оценки веса рыб по их длине, что в то время было новаторским применением биостатистики . [16] Оказавшись в Копенгагене (1931 г.), он продолжил изучать физиологию рыб и разработал методы перфузии жабр, которые предоставили доказательства того, что рыбы регулируют уровень натрия, контролируя выведение хлоридов через жабры. [15] [17] [18] Он также будет использовать этот метод перфузии для изучения эффектов адреналина и вазопрессина («питрессина») на ток жаберной жидкости [19] и осмотическое регулирование у рыб. [20]Он также разработал усовершенствованный аппарат Кьельдаля , который усовершенствовал более раннюю конструкцию Крога и позволил более быстро определять содержание азота в биологических образцах. [21] Это может оказаться полезным для таких разнообразных видов деятельности, как определение содержания белка в яйцах кузнечиков [22] и анемии у людей. [23]

Находясь в Гарвардской лаборатории усталости, он был вдохновлен восхождением своего кембриджского наставника Джозефа Баркрофта на вершину высочайшего пика Тенерифе и его последующими отчетами. Киз написал предложение об экспедиции в Анды , предполагая, что исследование может иметь практическую ценность для чилийских горняков, работающих на больших высотах. [14] Ему дали добро, и в 1935 году он собрал команду для изучения воздействия большой высоты на тело [13], например, как она влияет на кровяное давление. [12] Он провел пару месяцев на высоте 9 500 футов (3000 м), а затем пять недель на высоте от 15 000 до 20 000 футов (от 4500 до 6000 м). [14]Он отметил, что не существует хорошего способа предсказать, насколько хорошо люди могут адаптироваться к большой высоте , даже если они хорошо приспособятся к средней высоте, что было бы [ неопределенной ] проблемой для потенциальных пилотов в то время, когда контроль давления не стал практичным. [24] Именно на основе этих исследований он описал феномен физиологической адаптации человека к изменениям окружающей среды как предсказуемое событие, новую идею в то время, когда такие параметры, как артериальное давление и частота сердечных сокращений в состоянии покоя, считались неизменными характеристиками людей. [25] [26]

Разработка K-рационов [ править ]

Основная статья: K-рацион
Пример обеда по К-пайку . Все компоненты должны были поместиться в коробку, которая поместится в солдатском кармане.

В 1936 году Кизу предложили должность в Фонде Мэйо в Рочестере , где он продолжил свои исследования в области физиологии. [24] Он ушел через год, сославшись на душевную интеллектуальную среду, в которой исследования были вторичными по сравнению с клиническим «бизнесом докторов» и игрой в бридж . [14] В 1937 году он покинул Фонд Мэйо, чтобы преподавать физиологию в Университете Миннесоты [27], где он основал Лабораторию физиологической гигиены. Его более ранние исследования физиологии человека в конечном итоге привели к назначению в армейский квартирмейстерский корпус., где они работали над созданием более портативного и долговечного рациона, который обеспечивал бы достаточно калорий, чтобы поддерживать солдат (например, десантников) в полевых условиях до двух недель. [28] Это развитие началось не без турбулентности. Его коллега, доктор Элсворт Бускерк, отмечает:

Когда выяснилось, что США будут участвовать во Второй мировой войне, Киз отправился в Квартирмейстерский институт пищевых продуктов и контейнеров в Чикаго, чтобы узнать о запасах продовольствия и продовольствия. Рассказывают, что ему сказали пойти домой и оставить все это профессионалам. Неуверенный, он пошел в офис Уильяма Ригли и получил 10 000 долларов на разработку продовольственного пайка. Затем он пошел в компанию Cracker Jack . Они не могли предоставить деньги, но предоставили концепцию водонепроницаемой маленькой коробки. Результатом стал K-рацион в запечатанных коробках Cracker Jack. [28]

После того, как базовый проект был завершен, ВМС через Национальный исследовательский совет профинансировали испытания K-рационов на своих моряках, чтобы определить их применимость в качестве временного и мобильного источника питания. Первоначальные ингредиенты K-рациона были закуплены в местном продуктовом магазине Миннеаполиса - твердое печенье, сухие колбасы, леденцы и шоколад. [13] Конечный продукт отличался от оригинальных ингредиентов Киса, но большинство первоначальных предложений Киза относились к конечному продукту. [14] Рацион весил всего 28 унций (790 г), но давал 3200 калорий в день. [27] Хотя некоторые источники утверждают, что это имя не имеет отношения к Кизу, [29] многие исторические ссылки подтверждают утверждение, что K-рацион действительно был назван в его честь.[14] [28] [30] K-рацион стал настолько успешным, что его часто использовали не только для временного пропитания, и он стал основным продуктом питания военнослужащих. [14] [28]

Исследование голодания [ править ]

Основная статья: Миннесотский эксперимент по голоданию

Во время Второй мировой войны Киз провел различные исследования, связанные с физической работоспособностью человека, которые представляли интерес для военных, такие как изучение влияния тестостерона на работу мышц [31] и витаминных добавок в качестве средства повышения производительности у хорошо питающихся солдат [32]. [33] среди многих других подобных исследований. Именно во время войны Киз и его коллеги-исследователи осознали важность знания того, как правильно лечить широко распространенный голод, поскольку простое перекармливание для стольких людей было бы неточным, и существовала вероятность того, что повторное кормление не удастся. [28]

Чтобы понять физиологию голода, в 1944 году Киз провел исследование голодания с 36 отказниками по убеждениям в качестве подопытных в Миннесотском эксперименте по голоданию . В то время лиц, отказывающихся от военной службы по соображениям совести, помещали в виртуальные концентрационные лагеря, причем некоторые из них функционировали как гражданская государственная служба , так что набрать их было проще, чем искать добровольцев среди населения в целом. [25] [28] Первоначальный пул из 400 респондентов был сокращен до 36 человек, из которых 32 должны были завершить исследование. [34]Основное внимание в исследовании уделялось трем направлениям: установить базовый уровень метаболизма на три месяца, изучить физические и психические эффекты голодания на добровольцах в течение шести месяцев, а затем изучить физические и психические эффекты различных протоколов возобновления питания на них в течение трех месяцев. [25] Сначала участников поместили на трехмесячную базовую диету из 3200 калорий, после чего их калорийность была снижена до 1800 калорий в день, при этом 3000 калорий были затрачены на такие виды деятельности, как ходьба. Последние три месяца были периодом возобновления питания, когда добровольцы были разделены на четыре группы, каждая из которых получала разное количество калорий. [25]

Война закончилась до того, как были опубликованы окончательные результаты исследования, но Киз разослал свои выводы в различные международные агентства по оказанию помощи по всей Европе [14], и к 1950 году он завершил публикацию своего двухтомного 1385-страничного « Биологического исследования». Человеческое голодание . [25] [28]

Исследование семи стран [ править ]

Основная статья: Исследование семи стран

Его интерес к диете и сердечно-сосудистым заболеваниям (ССЗ) был отчасти вызван, казалось бы, противоречащими интуиции данными: у американских руководителей, предположительно среди наиболее хорошо питающихся людей, был высокий уровень сердечных заболеваний , в то время как в послевоенной Европе показатели ССЗ резко сократилось в результате сокращения запасов продовольствия. Киз постулировал корреляцию между уровнем холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями и инициировал исследование бизнесменов из Миннесоты (первое проспективное исследование сердечно-сосудистых заболеваний). [35] В 1955 году на совещании экспертов Всемирной организации здравоохранения в Женеве Киз представил свою гипотезу о диете, липидном и сердечном заболевании с «своей обычной уверенностью и прямотой». [36] [37]В рамках своих аргументов он представил корреляцию между смертностью от сердечных заболеваний и процентным содержанием жира в рационе питания, представленной в шести странах. [38] Его обоснование и выводы подверглись резкой критике со стороны двух других эпидемиологов. [39]

Наблюдая за самой высокой концентрацией долгожителей в мире на юге Италии, Киз выдвинул гипотезу, что средиземноморская диета с низким содержанием животных жиров защищает от сердечных заболеваний, а диета с высоким содержанием животных жиров приводит к сердечным заболеваниям. Это открытие помогло Кизу инициировать долгосрочное наблюдательное исследование, известное как исследование семи стран , которое, по-видимому, показало, что уровень холестерина в сыворотке сильно связан со смертностью от ишемической болезни сердца как на уровне населения, так и на индивидуальном уровне. [40] [41]

Киз пришел к выводу, что насыщенные жиры, содержащиеся в молоке и мясе, имеют неблагоприятные эффекты, в то время как ненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах, имеют положительные эффекты. Это сообщение было скрыто в течение 20-летнего периода, начиная примерно с 1985 года, когда все пищевые жиры считались вредными для здоровья. Во многом это было вызвано гипотезой о том, что все пищевые жиры вызывают ожирение и рак. [42] [ необходима ссылка ] Систематический обзор и метаанализ 2015 г., проведенный Кокрановским сотрудничеством, организация, которая продвигает доказательную медицину, обнаружила, что сокращение потребления насыщенных жиров снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, заключив: «Рекомендации по образу жизни для всех, кто подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний, и групп населения с более низким риском должны продолжать включать постоянное сокращение диетического питания. насыщенные жиры и частичная замена ненасыщенными жирами ». [3]

После ухода Киза из Университета Миннесоты в 1972 году его протеже Генри Блэкберн, доктор медицины, стал директором Лаборатории физиологической гигиены. [43] Блэкберн продолжил исследования роли образа жизни, включая диету, в причинах и профилактике сердечных заболеваний. Отделение играло активную роль в многоцентровых исследованиях 1970-80-х годов и популяционных стратегиях эпиднадзора и профилактических вмешательств в Миннесоте.

Миннесотский коронарный эксперимент [ править ]

1968 г., примерно через десять лет после начала и через два года после первой публикации результатов исследования семи стран Ансель Киз и Иван Франц инициировали крупное рандомизированное контрольное исследование , заменяя насыщенные жиры продуктами питания с естественно высоким или искусственно повышенным содержанием линолевой кислоты. кислота в группе вмешательства .

Рандомизированный слепой эксперимент завершился в 1973 году. Результаты были опубликованы гораздо позже в виде небольших отрывков в рамках докладов на конференции или докторских диссертаций. Необработанные данные и анализ были обнаружены в 2013 году в поместье главного следователя Ивана Франца. [44] [45] [46] [47]

Исследование не показывает положительных эффектов от изменения рациона питания. Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов старше 65 лет увеличивается за счет замещения насыщенных жиров.

В статье 2016 года «Переоценка традиционной гипотезы диеты и сердца : анализ данных, полученных в результате коронарного эксперимента Миннесоты», делается вывод:

Результаты. В экспериментальной группе наблюдалось значительное снижение уровня холестерина в сыворотке по сравнению с контролем (среднее изменение от исходного уровня –13,8% против –1,0%; P <0,001). Графики Каплана-Мейера не показали улучшения показателей смертности для группы вмешательства в полной рандомизированной когорте или для любой заранее определенной подгруппы. Риск смерти был на 22% выше на каждые 30 мг / дл (0,78 ммоль / л) снижения холестерина в сыворотке в моделях регрессии Кокса с поправкой на ковариату (отношение рисков 1,22, 95% доверительный интервал от 1,14 до 1,32; P <0,001). Не было доказательств пользы в группе вмешательства при коронарном атеросклерозе или инфаркте миокарда. Систематический обзор включил пять рандомизированных контролируемых испытаний (n = 10 808). В метаанализе эти мероприятия по снижению уровня холестерина не выявили никаких доказательств улучшения смертности от ишемической болезни сердца (1.13, 0.83–1,54) или смертность от всех причин (1,07, 0,90–1,27).
Выводы. Имеющиеся данные рандомизированных контролируемых исследований показывают, что замена насыщенных жиров в рационе на линолевую кислоту эффективно снижает уровень холестерина в сыворотке крови, но не поддерживает гипотезу о том, что это приводит к снижению риска смерти от ишемической болезни сердца или от всех причин. Результаты Миннесотского коронарного эксперимента добавляют к растущим свидетельствам того, что неполная публикация способствовала переоценке преимуществ замены насыщенных жиров растительными маслами, богатыми линолевой кислотой. [48]

Уравнение ключей [ править ]

Уравнение Киза предсказывает влияние насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в рационе на уровень холестерина в сыворотке. Кис обнаружил, что насыщенные жиры увеличивают общий холестерин, а холестерин ЛПНП в два раза больше, чем полиненасыщенные жиры снижают их. [49]

Изменение концентрации холестерина в сыворотке
(ммоль / л) = 0,031 (2D sf - D puf ) + 1,5 √ D ch
где D sf - это изменение процентной доли диетической энергии от насыщенных жиров, D puf - это изменение процентной доли диетической энергии от полиненасыщенных жиров, а D ch - изменение потребления диетического холестерина. [50]

Споры о сахаре [ править ]

В 1972 году была опубликована книга « Чистое, белое и смертоносное », написанная Джоном Юдкиным для непрофессиональных читателей. Его цель состояла в том, чтобы обобщить доказательства того, что чрезмерное потребление сахара приводит к значительному увеличению случаев коронарного тромбоза, и что, кроме того, он определенно участвует в кариесе зубов, вероятно, в ожирении, диабете и заболеваниях печени , а также, возможно, в при подагре , диспепсии и некоторых видах рака .

Юдкин закончил первую главу: «Надеюсь, что, прочитав эту книгу, я убедлю вас, что сахар действительно опасен». Это сообщение было крайне нежелательным для сахарной промышленности и производителей полуфабрикатов . В последней главе « Чистого, белого и смертоносного» перечислено несколько примеров попыток помешать финансированию его исследования и предотвратить его публикацию. Это также относится к злобной лексике и личным очеркам, которые использовал Ансель Киз, чтобы опровергнуть доказательства того, что сахар был истинным виновником.

Ключи написали, например:

Ясно, что Юдкин не имеет теоретических оснований или экспериментальных данных, подтверждающих его утверждение о важном влиянии сахарозы в пище на этиологию ИБС ; его утверждение о том, что мужчины с ИБС чрезмерно едят сахар, нигде не подтверждается, но опровергается многими исследованиями, превосходящими его по методологии и / или масштабам; а его «свидетельства» из статистики народонаселения и временных тенденций не выдержат даже элементарной критической проверки. Но пропаганда продолжает звучать ... [51] К сожалению, взгляды Юдкина апеллируют к некоторым коммерческим интересам, в результате чего эта дискредитированная пропаганда периодически ретранслируется для широкой общественности многих стран. [52]

Попытки дискредитировать дело против сахара в значительной степени увенчались успехом, и к моменту смерти Юдкина в 1995 году его предупреждения по большей части перестали восприниматься всерьез. [ необходима цитата ]

Аргументы и свидетельства Юдкина об опасности сахара были в центре внимания нескольких статей в British Medical Journal от 19 января 2013 г. [53]

В 2009 году Роберт Ластиг , детский эндокринолог из Медицинской школы Калифорнийского университета в Сан-Франциско, который особенно интересуется детским ожирением, снял видео под названием « Сахар: горькая правда» . Люстиг независимо повторно открыл и подтвердил выводы Юдкина и, указав на «дыру размером с дыру в USS Cole » в регрессионном анализе Киза ИБС по сравнению с жиром и сахаром, спросил свою аудиторию: «Разоблачаю ли я?» [54]

BMI и другие материалы [ править ]

В 1972 году статьи, ключи и его соавторы способствовали Кетле «сек индекс массы тела (ИМТ) как лучшие из различных показателей ожирения, [55] , которые США Национальных институтов здравоохранения затем популяризировал в 1985 году [56] [57]

Киз всегда считался интервентом. Он обычно избегал пищевых причуд и энергично продвигал предполагаемые преимущества «разумно обезжиренных диет», которые он противопоставлял «североамериканской привычке превращать желудок в мусорное ведро для длинного списка вредных продуктов». [58] Из-за своего влияния на диетологию Киз был показан на обложке журнала Time от 13 января 1961 года .

Спустя годы и смерть [ править ]

Когда Киз был принят на работу в Фонд Мэйо в 1936 году, он нанял Маргарет Хейни (1909–2006) в качестве медицинского технолога. [28] В 1939 году они поженились и у них родилось трое детей: Кэрри Д'Андреа, Генри Киз и Марта Маклейн. [59] Кэрри стала клиническим психологом, а Генри - врачом и исследователем рака. Оба являются уважаемыми участниками своего дела. Марта была застрелена вором в 1991 году, когда ей было 42 года. [60]

Вместе Маргарет и Киз являются соавторами трех книг, две из которых являются бестселлерами. [61] Они заработали достаточно гонораров, чтобы построить свою виллу Миннелеа в ста милях к югу от Неаполя . [62] Они также путешествовали по миру, побывали в таких местах, как Япония и Южная Африка, чтобы записать данные для опубликованных работ Анселя, таких как «Исследование семи стран». [14]

Киз появился на игровом шоу To Tell The Truth как изобретатель K-Rations, обманув двоих из четырех участников дискуссии. [63]

Киз получил три заметные награды: командующий, Орден Финского льва (1963), премию Макколлума Американского общества клинического питания (1967) и почетного доктора наук Университета Миннесоты (2001). [64]

Киз умер 20 ноября 2004 года, за два месяца до своего 101-летия . [61] Годом ранее он покинул Пиоппи , свою любимую деревню в регионе Чиленто на юго-западном побережье Италии , где он провел 28 лет своей жизни. [65]

Киз был атеистом. [66]

Критика [ править ]

Некоторые врачи и диетологи критически относятся к словам Киза. [67] Его знаменитое исследование семи стран , которое привело к медицинскому заключению об опасности холестерина , жиров и веществ, содержащих их, подверглось критике как игнорирование случаев Дании, Франции и Норвегии (стран, где диета богата жирами). , но частота сердечных заболеваний низкая) и Чили (где диета с низким содержанием жиров, но частота сердечных заболеваний высока). [68] [69] Тем не менее, на основании всей научной литературы Американского кардиологического колледжа / Американской кардиологической ассоциации.Руководящие принципы от 2019 года рекомендуют заменить потребление насыщенных жиров мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами для профилактики сердечных заболеваний. [70]

1 августа 2017 г. организация True Health Initiative выпустила 65-страничный технический документ, исправляющий то, что, по их мнению, было историческими неточностями и ошибками, которые увековечивали сторонники низкоуглеводного питания: «Ансель Киз и исследование семи стран: ответ на вопрос, основанный на фактах. Ревизионистские истории » [71] Они опровергают четыре лжи: что страны выбирались и исключались на основе желаемого результата (как это утверждал Роберт Люстиг в своем вирусном видео); Франция была намеренно исключена; диетические данные в Греции, взятые во время Великого поста, вносили искажения; и что сахар не считался возможным фактором ишемической болезни сердца.

Книги [ править ]

  • Ключи, А .; Brozek, J .; Henschel, A .; Mickelsen, O .; Тейлор, HL (1950). Биология человеческого голода (2 тома) . Университет Миннесоты Press. ISBN 978-0816672349.
  • -; Ключи, Маргарет (1959). Ешьте хорошо и оставайтесь здоровыми . Даблдэй. LCCN  59-6361 .
  • -; Ключи, Маргарет (1967). Доброжелательный боб . Даблдэй. LCCN  67-12853 .
  • -; Ключи, Маргарет (1975). Как правильно питаться и оставаться здоровым по-средиземноморски . Даблдэй. ISBN 978-0385009065.
  • - (1980). Семь стран: многомерный анализ смерти и ишемической болезни сердца . Издательство Гарвардского университета. ISBN 9780674497887.
  • - (1999). Приключения ученого-медика: шестьдесят лет исследований в тринадцати странах . мемуары, опубликованные в частном порядке. ISBN 9780967207209.[64]

Ссылки [ править ]

 Эта статья включает  материалы, находящиеся в открытом доступе, из документа Центров по контролю и профилактике заболеваний : «Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности» .

  1. ↑ Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ, Van Horn LV (июль 2017 г.). «Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации» . Тираж . 136 (3): e1 – e23. DOI : 10,1161 / CIR.0000000000000510 . PMID 28620111 . S2CID 367602 .  
  2. ^ «Обзор глобальной политики в области питания, 2016–2017 гг.» (PDF) . Всемирная организация здравоохранения . п. 55 . Проверено 23 сентября 2019 .
  3. ^ а б Хупер, Ли; Мартин, Николь; Jimoh, Oluseyi F .; Кирк, Кристиан; Фостер, Ева; Абдельхамид, Асмаа С. (21 августа 2020 г.). «Снижение потребления насыщенных жиров при сердечно-сосудистых заболеваниях» . Кокрановская база данных систематических обзоров . 8 : CD011737. DOI : 10.1002 / 14651858.CD011737.pub3 . ISSN 1469-493X . PMID 32827219 .  
  4. ^ «Выбор продуктов с полезными жирами» . Министерство здравоохранения Канады . Проверено 23 сентября 2019 .
  5. ^ «Уменьшите потребление насыщенных жиров» (PDF) . Министерство здравоохранения и социальных служб США . Проверено 23 сентября 2019 .
  6. ^ «Жир: факты» . Национальная служба здравоохранения Соединенного Королевства . Проверено 23 сентября 2019 .
  7. ^ «Жир» . Национальный совет Австралии по здравоохранению и медицинским исследованиям и Департамент здравоохранения и старения . Проверено 23 сентября 2019 .
  8. ^ "Получение правильных жиров!" . Министерство здравоохранения Сингапура . Проверено 23 сентября 2019 .
  9. ^ «Здоровая диета» . Министерство здравоохранения и благополучия семьи Индии . Проверено 23 сентября 2019 .
  10. ^ «Рекомендации по питанию и физической активности для новозеландских взрослых» (PDF) . Министерство здравоохранения Новой Зеландии . Проверено 23 сентября 2019 .
  11. ^ "Узнайте больше о жирах" . Департамент здравоохранения Гонконга . Проверено 23 сентября 2019 .
  12. ^ a b Броуди, Джейн Э. (23 ноября 2004 г.). "Ансель Киз, 100 лет, пропагандист средиземноморской диеты, умирает" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 февраля 2011 .
  13. ^ a b c d Салливан, Патрисия (24 ноября 2004 г.). «Ансель Киз, создатель рациона, умирает» . Вашингтон Пост . Проверено 5 февраля 2011 .
  14. ^ a b c d e f g h i j k l m n o Хоффман, Уильям (1979). «Знакомьтесь, месье холестерин» . Университет Миннесоты . Университет Миннесоты . Проверено 5 февраля 2011 .
  15. ^ a b c Задунайский, Я.А. (1969). «Хлоридная клетка: активный транспорт хлорида и межклеточные пути» . У Уильяма Стюарта Хоара; Дэвид Дж. Рэндалл (ред.). Физиология рыб . Часть 1 физиологии рыб: анатомия, газообмен и кислотно-щелочная регуляция . 10 . Академическая пресса. С. 130–136. ISBN 978-0-12-350430-2. Проверено 5 февраля 2011 . Ансель Киз был сотрудником Национального исследовательского совета Америки, который провел перфузионный эксперимент, приведший к наблюдению секреции хлоридов в зоофизиологической лаборатории в Копенгагене, Дания, под руководством Августа Крога.
  16. ^ Блэкберн, Генри (1998). «Ансель Киз - Генри Блэкберн, доктор медицины» . Университет Миннесоты . Университет Миннесоты . Проверено 5 февраля 2011 .
  17. ^ Ключи, Ансель; Уилмер, EN (1932). « „ Chloride секретирующих клетки“в жабрах рыб, с особым вниманием к общему угрю» . Журнал физиологии . 76 (3): 368–380. DOI : 10.1113 / jphysiol.1932.sp002932 . PMC 1394694 . PMID 16994355 .  
  18. ^ Ключи, Ансель (1931). «Определение хлоридов с высочайшей точностью». Z. Vergl. Physiol . 15 (2): 352–363. DOI : 10.1007 / BF00339114 . S2CID 28971898 . 
  19. ^ Ключи, Ансель; Дж. Б. Бейтман (1932). «Жаберные реакции на адреналин и питрессин у угря» (PDF) . Биологический бюллетень . 63 (2): 327–336. DOI : 10.2307 / 1537248 . JSTOR 1537248 . Проверено 5 февраля 2011 .  
  20. ^ Ключи, Ансель (1933). «Механизм адаптации обыкновенного угря к различной солености и общая проблема осмотической регуляции у рыб» . Труды Королевского общества B . 112 (776): 184–199. Bibcode : 1933RSPSB.112..184K . DOI : 10,1098 / rspb.1933.0002 . JSTOR 81638 . 
  21. ^ Ключи, Ансель (1939). «Быстрый метод микро-Кьельдаля» . Журнал биологической химии . 132 (1): 181–187 . Проверено 5 февраля 2011 . Описан метод микро-Кьельдаля. Этот метод более быстрый, чем обычная процедура макро-Кьельдаля, и не менее точен.
  22. ^ Троубридж, Кэролайн; Джозеф Холл Бодин (1940). «Содержание и распределение азота в яйцах Melanoplus Differenceis во время эмбрионального развития» (PDF) . Биологический бюллетень . 79 (3): 452–458. DOI : 10.2307 / 1537901 . JSTOR 1537901 . Проверено 5 февраля 2011 .  
  23. ^ Jandi, Джеймс Х. (1955). «Анемия при заболеваниях печени: наблюдения за ее механизмом» . Журнал клинических исследований . 34 (3): 390–404. DOI : 10.1172 / JCI103087 . PMC 438641 . PMID 14354009 .  
  24. ^ a b Ключи, Ансель (1936). «Физиология жизни на больших высотах». Ежемесячный научный журнал . 43 (4): 289–312. Bibcode : 1936SciMo..43..289K . JSTOR 16163 . 
  25. ^ а б в г д Калм Л., Семба Р. (2005). «Они голодали, чтобы другие были лучше накормлены: вспоминая Ансела Киса и эксперимент Миннесоты» . J Nutr . 135 (6): 1347–52. DOI : 10.1093 / JN / 135.6.1347 . PMID 15930436 . 
  26. ^ Ключи, Ансель; Мэтьюз, Брайан ХК; Forbes, WH; МакФарланд, Росс А. (1938). «Индивидуальные вариации способности акклиматизироваться к большой высоте» . Труды Королевского общества B . 126 (842): 1–24. Bibcode : 1938RSPSB.126 .... 1K . DOI : 10,1098 / rspb.1938.0043 . JSTOR 82153 . 
  27. ^ a b Рид, Кристофер (8 декабря 2004 г.). «Ансель Киз, диетолог, пропагандировавший достоинства средиземноморской диеты» . Хранитель . Проверено 5 февраля 2011 .
  28. ^ Б с д е е г ч Баскерк, ER (1992). «От Гарварда до Миннесоты: ключи к нашей истории». Обзоры упражнений и спортивных наук . 20 : 1–26. DOI : 10.1249 / 00003677-199200200-00001 . PMID 1623883 . "На основании обращения армейского квартирмейстерского корпуса были предприняты эксперименты по разработке и испытанию рационов для повышения и поддержания боевой эффективности десантников. Ни Киз, ни военные не были особенно заинтересованы в витаминах, а скорее они хотели увеличить количество калорий в рационе парашютистов. небольшой пакет нескоропортящихся продуктов ... Ключи или К-паек  был разработан в лаборатории и на полевых испытательных площадках как в жарких, так и в холодных регионах Североамериканского континента.
  29. ^ «Пайки: История Пайков». Записки конференции подготовлены для генерал-квартирмейстера . Квартирмейстерская школа. Январь 1949. Архивировано из оригинала на 2011-02-08 . Проверено 6 февраля 2011 г. - через Музей квартирмейстеров армии США.
  30. ^ Шеммель, Рэйчел; Симин Вагефи; Барбара Боуман (2001). «Олаф Микельсен (29 июля 1912 г. - 8 августа 1999 г.)» . Журнал питания . 131 (2): 205–210. DOI : 10.1093 / JN / 131.2.205 . PMID 11160534 . Во время Второй мировой войны я работал с доктором Анселем Кизом над рационом питания. Этот чрезвычайный рацион был назван в честь доктора Киза из-за новаторской работы, которую он проделал, направив нашу страну на осознание того факта, что такой рацион обязательно понадобится, если мы окажемся втянутыми в войну. 
  31. ^ Сэмюэлс, Лео; Остин Хеншель; Ансель Киз (1942). «Влияние метил тестостерона на мышечную работу и метаболизм креатина у нормальных молодых мужчин» . Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 2 (11): 649–654. DOI : 10,1210 / jcem-2-11-649 . Проверено 6 февраля 2011 .
  32. ^ Ключи, Ансель; Остин Хеншель; Олаф Микельсен; Йозеф Брозек (1943). «Эффективность нормальных молодых людей при контролируемом потреблении тиамина» (PDF) . Журнал клинического питания . 26 (4): 399–415 . Проверено 6 февраля 2011 .
  33. ^ Ключи, Ансель; Остин Хеншель (1942). «Витаминные добавки к пайкам армии США в отношении усталости и способности выполнять мышечную работу» (PDF) . Журнал клинического питания . 23 (3): 259–269 . Проверено 6 февраля 2011 .
  34. ^ Ключи, Ансель (1950). Биология человеческого голода . Миннеаполис, Миннесота: Университет Миннесоты Press. п. 262.
  35. Перейти ↑ Keys A, Taylor HL, Blackburn H, Brozek J, Anderson JT, Simonson E (1 сентября 1963 г.). «Ишемическая болезнь сердца среди деловых людей и профессионалов Миннесоты наблюдалась 15 лет назад» . Тираж . 28 (3): 381–95. DOI : 10.1161 / 01.cir.28.3.381 . PMID 14059458 . 
  36. ^ Генри Блэкберн. "Известные полемики по теории диетического сердца" . Школа общественного здравоохранения Миннесотского университета. Архивировано из оригинального 27 марта 2014 года.
  37. ^ Ключи, Ансель (1980). Семь стран: многомерный анализ смерти и ишемической болезни сердца . Издательство Гарвардского университета. ISBN 978-0-674-80237-7.
  38. Перейти ↑ Keys, A. (июль 1953 г.). «Атеросклероз: проблема новейшего общественного здравоохранения». Журнал больницы Mount Sinai, Нью-Йорк . 20 (2): 118–139. ISSN 0099-9695 . PMID 13085148 .  
  39. ^ Yerushalmy, J .; Hilleboe, HE (1957-07-15). «Жир в рационе и смертность от болезней сердца; методическая справка». Медицинский журнал штата Нью-Йорк . 57 (14): 2343–2354. ISSN 0028-7628 . PMID 13441073 .  
  40. ^ Kromhout D: холестерин сыворотки в кросс-культурной перспективе. Исследование семи стран. Acta Cardiol 1999; 54: 155–158.
  41. ^ Катан MB, Beynen AC. Потребление линолевой кислоты и ишемическая болезнь сердца в США и Великобритании Lancet. 15 августа 1981 г .; 2 (8242): 371
  42. ^ Прентис Р.Л. , Шеппард Л. Диетический жир и рак: согласованность эпидемиологических данных и профилактика заболеваний, которые могут быть следствием практического снижения потребления жира . Контроль причин рака. 1990 июл; 1 (1): 81-97
  43. ^ «Блэкберн, Генри« Профилактика сердечного приступа » . Университет Миннесоты . Университет Миннесоты . Проверено 28 марта 2020 .
  44. ^ «Миннесотский коронарный эксперимент - попытка увидеть в метели? - Бостонское сердце» .
  45. ^ Питер Вориски. «Это исследование 40 лет назад могло бы изменить диету американцев. Но оно так и не было полностью опубликовано» .
  46. ^ Редакционная коллегия. «Еретическое исследование сердца Миннесоты: когда наука перестает задавать вопросы» .
  47. ^ «Экспертная реакция на исследование растительного масла, уровня холестерина и риска сердечных заболеваний | Научный медиацентр» .
  48. ^ Кристофер Э. Рамсден, Дейзи Замора, Шэрон Майчрзак-Хонг, Кетура Р. Фаурот, Стивен К. Бросте (2016-04-12). «Переоценка традиционной гипотезы диеты и сердца: анализ восстановленных данных Миннесотского коронарного эксперимента (1968-73)» . BMJ . 353 . DOI : 10.1136 / bmj.i1246 . ISSN 1756-1833 . PMC 4836695 . PMID 2707197 .   CS1 maint: uses authors parameter (link)
  49. ^ «Ансель Киз, доктор философии (1904–2004)» (PDF) . Национальная липидная ассоциация . Проверено 15 августа, 2016 .
  50. ↑ Маршалл, Том (29 января 2000 г.). «Изучение фискальной продовольственной политики: случай диеты и ишемической болезни сердца» . BMJ . 320 (7230): 301–5. DOI : 10.1136 / bmj.320.7230.301 . PMC 1117490 . PMID 10650031 .  
  51. ^ Ключи, Ансель (1971). «Сахароза в диете и ишемической болезни сердца». Атеросклероз . 14 (2): 193–202. DOI : 10.1016 / 0021-9150 (71) 90049-9 . PMID 4940760 . 
  52. ^ Ключи, Ансель (1975). «Ишемическая болезнь сердца - глобальная картина». Атеросклероз . 22 (2): 149–192. DOI : 10.1016 / 0021-9150 (75) 90001-5 . PMID 1103902 . 
  53. ^ Сахар и сердце: пересмотр старых идей (требуется подписка)
  54. Перейти ↑ Lustig, Robert H., MD (26 мая 2009 г.). Сахар: Горькая правда (Flash-видео) . Центр интегративной медицины Ошера, Сан-Франциско: UCTV. Событие происходит в 36:30. Lustig09 . Проверено 28 февраля 2020 . Я развенчиваю? Альтернативный URL
  55. ^ Ансель Ключи; Фламинио Фиданца; Марти Дж. Карвонен; Нобуру Кимура; Генри Л. Тейлор (2014). «Репринты и размышления: показатели относительного веса и ожирения» . Int. J. Epidemiol . 43 (3): 655–665, впервые опубликовано в Интернете 1 апреля 2014 г. doi : 10.1093 / ije / dyu058 . PMID 24691951 . 
  56. ↑ Singer-Vine, Джереми (20 июля 2009 г.). «Помимо ИМТ» . Шифер . Сланцевая группа. Архивировано из оригинального 16 февраля 2016 года . Проверено 10 февраля, 2016 .
  57. ^ «Последствия ожирения для здоровья» . Национальные институты здравоохранения, Министерство здравоохранения и социальных служб США. 11 февраля 1985 . Проверено 10 февраля, 2016 .
  58. ^ Ансель Кис, Ph.D. , Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности, Центры по контролю и профилактике заболеваний
  59. ↑ Коэн, Бен (18 декабря 2006 г.). «Химику, писателю, исследователю диеты Маргарет Киз было 97 лет» . Звездная трибуна . Архивировано из оригинала на 2011-12-08 . Проверено 6 февраля 2011 .
  60. ^ Такер, Тодд, 2006 Саймон и Шустер (2007). Великий эксперимент с голодом: Ансель Ключи и люди, жаждущие науки . Университет Миннесоты Press. п. 211. ISBN. 978-0-8166-5161-0.
  61. ^ a b Броуди, Джейн Э. (23 ноября 2004 г.). «Доктор Ансель Киз, 100 лет, пропагандист средиземноморской диеты, умирает» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 28 июля +2016 .
  62. ↑ Tucker 2006. p. 207.
  63. ^ "Говорить правду" . You Tube . CBS Television . Дата обращения 19 августа 2019 .
  64. ^ а б «Ансель Киз, магистр наук, доктор философии» . Регенты Миннесотского университета . Проверено 9 января 2019 года .
  65. ^ "Ансель Ключи" (пресс-релиз). Американское физиологическое общество. 2004. Архивировано из оригинала на 2007-09-27 . Проверено 13 ноября 2007 .
  66. ^ Тодд Такер (2008). Великий эксперимент с голодом: Ансель Ключи и люди, жаждущие науки . Университет Миннесоты Пресс. п. 146. ISBN. 978-0-8166-5161-0. Защитники Макса состояли из самых разных персонажей, от лидера Еврейского братства за мир раввина Исадора Хоффмана до атеиста Ансела Киза, который написал комитету, что Макс «оказался очень надежным и сознательным человеком, который хорошо себя держал в самых строгих и строгих условиях. сложные обстоятельства ".
  67. ^ Малхотра (Croydon University Hospital, London), Асим (22 октября 2013). «Насыщенные жиры - не главная проблема» . BMJ . 347 : 347. DOI : 10.1136 / bmj.f6340 . PMID 24149521 . S2CID 35280596 . Проверено 30 мая 2018 .  
  68. ^ "Доктор Ансель Киз, пропагандист средиземноморской диеты, умирает" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 30 мая 2018 .
  69. ^ «Запуск исследования семи стран» . Исследование семи стран . Официальный сайт исследования семи стран . Проверено 30 мая 2018 .
  70. ^ Арнетт, Донна К .; Блюменталь, Роджер С .; Альберт, Мишель А .; Buroker, Эндрю Б .; Goldberger, Zachary D .; Hahn, Ellen J .; Химмельфарб, Шерил Деннисон; Хера, Амит; Ллойд-Джонс, Дональд; Макэвой, Дж. Уильям; Michos, Erin D .; Miedema, Michael D .; Муньос, Даниэль; Смит, Сидней С.; Virani, Salim S .; Уильямс, Ким А .; Йебоа, Джозеф; Зиаэян, Бобак (10 сентября 2019 г.). «Рекомендации ACC / AHA по первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, 2019 г .: Краткое содержание: отчет Американского колледжа кардиологов / Американской кардиологической ассоциации по клиническим практическим рекомендациям» . Тираж . 140 (11): e563 – e595. DOI : 10,1161 / CIR.0000000000000677 . PMID 30879339 . 
  71. ^ Pett, Кан, Виллетты, Katz (2017). «Ансель Ключи и исследование семи стран: доказательный ответ на ревизионистские истории» (PDF) . Инициатива истинного здоровья . Проверено 29 августа 2018 года . CS1 maint: multiple names: authors list (link)

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Ключом Ансела на Викискладе?
  • Блэкберн, Генри. «Ансель Ключи» . Университет Миннесоты . Проверено 15 апреля 2007 .